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Condimentos y especias

Hace unas semanas, en el artículo de “estabilización por modificación de la atmósfera nos referimos a dos tipos de modificaciones. Una de ellas era aquella que no modificara el valor nutritivo ni la naturaleza del alimento (gases de envasado y aditivos) y la otra era, aquella estabilización en la que sí serían modificadas las características de los alimentos: condimentos y especias. Y este es el tema que vamos a tratar hoy.

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