Blog: carne

Vinagre de tres aromas.

Ingredientes
1 litro de vinagre de vino
50 gr. de ajedrea
50 gr. de canela
10 clavos de olor

Preparación
Calentar el vinagre y retirar cuando empiece a hervir
Poner las especias en un tarro de cristal de boca ancha
Añadir el vinagre y cerrar herméticamente
Dejar en maceración durante quince días
Filtrar con un colador de tela
Envasar en botellas

Este vinagre sirve para aderezar adobos

Aromatizados y especiados

Carne de membrillo

Ingredientes
1 kg. de membrillos de temporada
500 gr. de azúcar de caña

Cómo hacer carne de membrillo
Lavar bien los membrillos
Ponerlos al fuego en un recipiente amplio y dejar que hiervan durante 25 ó 30 minutos.
Quitarles la piel y el corazón
Poner la pulpa en una cazuela y añadir el azúcar
Triturar con la batidora hasta que quede una pasta fina
Dejar a fuego lento sin dejar de remover hasta que espese y se oscurezca.
Envasar en cuencos de cristal o en cajas metálicas forradas de papel parafinado
Dejar reposar en el frigorífico hasta que se endurezca
Esta conserva dura seis meses.
Se puede consumir con cuajada, queso fresco, queso curado y con nata fresca.

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