Blog de Juvasa

Tomates verdes en salmuera

Ingredientes
6 tomates verdes y recios
400 gr. de sal
500 cc de vinagre de vino
1 naranja
1 Cucharada de orégano
2 cucharadas de aceite de oliva
Ramas de hinojo

Cómo preparar tomates verdes en salmuera
Preparar una salmuera añadiendo la sal a un litro de agua
Poner en un recipiente de barro a hervir hasta que la sal este totalmente disuelta.
Añadir el vinagre y mezclar removiendo
Lavar bien los tomates y quitarles el pedúnculo
Hacer un corte profundo en la parte superior
Colocarlos en un tarro de vidrio de boca ancha puede servir el Medio Galon 100 1958ml – TO-100
Añadir el liquido de la salmuera y el orégano, los tomates deben quedar totalmente cubierto para ello pondremos encima las ramas de hinojo y presionaremos.
Añadir el aceite de oliva y cerrar herméticamente
Dejar en reposo en un lugar seco durante 10 días.
Esterilizar al baño maría durante 30 minutos
Esta conserva aguante 6 meses

Los tomates verdes en salmuera se pueden consumir tal cual con aceite de oliva por encima. Maridan bien con platos de pescado azul.

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