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En la preparación de confituras, jaleas y mermeladas caseras debemos observar diferentes factores para conseguir el grado exacto de consistencia.

Este dulce ingrediente, protagonista de múltiples recetas, se ha utilizado a lo largo de la historia como conservante en muchas culturas. En este artículo os explicamos sus propiedades y uso. Al conservar los alimentos buscamos principalmente tres funciones: Mantener las propiedades nutricionales Preservar las características organolépticas Alargar al máximo la …

La ventaja de conservar frutas en almíbar es que pueden mantener su color textura y sabor casi sin alteraciones. Un almíbar simple se hace con azúcar y agua  Dependiendo de la acidez de la fruta debe variar la proporción de azúcar y agua. Para que el almíbar quede brillante y …

Las frutas más recomendables para hacer conservas de zumos son: uva, granada y naranja.

Utilizar frutas de la estación y en su punto de madurez. Guardar una escrupulosa higiene. Utilizar siempre acido cítrico o zumo de limón Utilizar tarros de vidrio nuevos para envasarlas Envasar en caliente y cerrar herméticamente. Al esterilizar los tarros deben estar cubiertos por el agua. Respetar los tiempos de …

Llega una de las estaciones más ricas de variedades de frutas y verduras, la época del año en que el sol y el calor aceleran el proceso de maduración de los productos de la tierra y nos regalan unos colores brillantes y llamativos.

Juvasa pone a tu alcance dos tipos de ollas donde podrás pasteurizar de una sola vez un gran número de envases de una forma fácil, rápida y limpia. El pasteurizador de 29 Litros esmaltado con tapadera de plástico y el pasteurizador de 30 litros de acero inoxidable con grifo en acero inox, hecho para durar.

La consistencia de un almíbar se determina por la cantidad de azúcar y agua y los grados de cocción alcanzados.

La esterilización de conservas mediante calor se debe Nicolás Appert, cocinero francés inventor del método de preservación hermética de los alimentos.

Una de las cosas que no me canso de repetir en los cursos que imparto para elaborar conservas caseras es que debemos seguir al pie de la letra cada paso que ofrecen los expertos en el tema.