almibar – Blog de Juvasa https://www.juvasa.com/es/blog Blog de Juvasa Mon, 06 Jul 2020 07:29:56 +0000 es hourly 1 https://wordpress.org/?v=5.4.2 Conservas caseras de frutas en almíbar https://www.juvasa.com/es/blog/conservas-caseras-de-frutas-en-almibar https://www.juvasa.com/es/blog/conservas-caseras-de-frutas-en-almibar#respond Tue, 17 Jul 2018 09:22:01 +0000 http://www.misconservas.com/2018/07/17/conservas-caseras-de-frutas-en-almibar/ La ventaja de conservar frutas en almíbar es que pueden mantener su color textura y sabor casi sin alteraciones. Un almíbar simple se hace con azúcar y agua  Dependiendo de la acidez de la fruta debe variar la proporción de azúcar y agua. Para que el almíbar quede brillante y transparente hay que darle a …

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Comprobar la consistencia de un almíbar para conserva caserasLa ventaja de conservar frutas en almíbar es que pueden mantener su color textura y sabor casi sin alteraciones.
Un almíbar simple se hace con azúcar y agua 
Dependiendo de la acidez de la fruta debe variar la proporción de azúcar y agua.



Para que el almíbar quede brillante y transparente hay que darle a la fruta el punto justo de cocción, un exceso de cocción desprende partículas de la fruta que enturbian el almíbar.
Las frutas jugosas pueden genera su propio almíbar, alternándolas al envasarlas con capas de azúcar y dejándolas macerar durante unas horas.
El almíbar elaborado con vino blanco añade un factor de conservación añadido. Es importe hervir el vino previamente para evitar la amalgama de sabores.
Los licores fuertes como el aguardiente también pueden sustituir al agua en los almíbares.
Y por último debe observarse la medida correcta de azúcar indicadas en las recetas para evitar que el almíbar espese demasiado.

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Brevas en almíbar con canela https://www.juvasa.com/es/blog/brevas-en-almibar-con-canela https://www.juvasa.com/es/blog/brevas-en-almibar-con-canela#respond Tue, 17 Jul 2018 09:21:54 +0000 http://www.misconservas.com/2018/07/17/brevas-en-almibar-con-canela/ Con esta receta se puede elaborar un postre exquisito: Poner en un plato las brevas, cubrir de nata y piñones tostados. Rociar con el almíbar.

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Brevas en almíbar con canelaIngredientes
1kg. de brevas
250grs. de azúcar
1l. de agua.
3 palos de canela en rama

Preparación
Las brevas no deben estar muy maduras y sanas
Lavar y quitar el pedúnculo
Poner una cazuela a fuego medio con el azúcar, el agua y la canela
Remover hasta alcanzar el punto de almíbar suave (no debe espesar mucho)
Añadir las brevas y dejar que hierva a fuego lento durante cinco minutos
Poner las brevas en tarros de cristal de boca ancha
Verter el almíbar caliente hasta cubrir toda la fruta
Cerrar bien y esterilizar al baño María durante 35 minutos
Almacenar en lugar fresco y seco, se conserva bien durante un año

Con esta receta se puede elaborar un postre exquisito:
Poner en un plato las brevas, cubrir de nata y piñones tostados
Rociar con el almíbar

Frutas en almibar

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Mango en almíbar https://www.juvasa.com/es/blog/mango-en-almibar https://www.juvasa.com/es/blog/mango-en-almibar#respond Tue, 17 Jul 2018 09:21:53 +0000 http://www.misconservas.com/2018/07/17/mango-en-almibar/ Con esta conserva se puede preparar un puré dulce para rellenos.

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Mango en almíbarIngredientes:

1 Kg. de mango maduro
1 litro de agua
300 gr. de azúcar
1 limón

Preparación
Pelar el mango y cortarlo en trozos grandes
Preparar el almíbar añadiendo el azúcar al agua
Hervir a fuego lento durante 30 minutos
Poner dentro los trozos de mango y el zumo de limón
Dejar hervir durante 5 minutos lo justo para que el mango no se ablande
Envasar en tarros de cristal de boca ancha y cubrir con el almíbar
Esterilizar al baño María durante 20 minutos
Se conserva bien durante seis meses en un lugar fresco y seco

Con esta conserva se puede preparar un puré dulce para rellenos

Frutas en almibar

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Melocotón en almíbar https://www.juvasa.com/es/blog/melocoton-en-almibar https://www.juvasa.com/es/blog/melocoton-en-almibar#respond Tue, 17 Jul 2018 09:21:53 +0000 http://www.misconservas.com/2018/07/17/melocoton-en-almibar/ Esta receta se puede utilizar para hacer macedonia, mezclándola con frutas frescas de temporada.

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Melocotón en almíbarIngredientes
1kg. de melocotones
250grs. de azúcar
1l. de agua.

Preparación
Lavar y pelar los melocotones que deben estar recios y sanos
Cortarlos por la mitad sacando el hueso con cuidado para que no se rompa la fruta
Poner una cazuela a fuego medio el azúcar y el agua para hacer el almíbar
Remover hasta alcanzar el punto de almíbar suave (no debe espesar mucho)
Envasar en tarros de cristal de boca ancha
Meter los trozos de melocotón en los tarros hasta llenarlos
Verter el almíbar caliente hasta cubrir toda la fruta
Cerrar bien y esterilizar al baño María durante 35 minutos
Almacenar en lugar fresco y seco, fecha de caducidad: un año
Esta receta se puede utilizar para hacer macedonia, mezclándola con frutas frescas de temporada

Frutas en almibar

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Peras agridulces https://www.juvasa.com/es/blog/peras-agridulces https://www.juvasa.com/es/blog/peras-agridulces#respond Tue, 17 Jul 2018 09:21:53 +0000 http://www.misconservas.com/2018/07/17/peras-agridulces/ Se toma como postre añadiéndoles nata.

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Peras agridulcesIngredientes
1 kg. de peras blancas
50 ml de vinagre de sidra
500 gr. de azúcar
200 ml de agua
Clavos de olor
Canela en rama
La cáscara de un limón

Preparación
Pelar las peras y meterlas en agua con limón para que no ennegrezcan
Poner en una cazuela el resto de los ingredientes, llevar a ebullición y dejar a fuego lento durante 15 minutos.
Escurrir las peras y ponerlas a hervir durante 5 minutos, sacar y escurrir
Dejar el almíbar cociendo durante 30 minutos
Poner las peras en un tarro de cristal y cubrir con el almíbar.
Cerrar los botes y poner al baño María durante 30 minutos.
Se conserva bien durante seis meses en lugar fresco y seco

Se toma como postre añadiéndoles nata

Frutas en almibar

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Bodas e Ideas Creativas. https://www.juvasa.com/es/blog/bodas-e-ideas-creativas https://www.juvasa.com/es/blog/bodas-e-ideas-creativas#respond Tue, 17 Jul 2018 09:21:04 +0000 http://www.misconservas.com/2018/07/17/bodas-e-ideas-creativas/ Hola a todos! Gracias por vuestros mensajes de agradecimiento y vuestras recetas gourmet y artesanas, estamos super encantados! Volvemos actualizados con nuevo look y sobre todo con nuevas ideas ^_^ …

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BODA IBICENCA: idea creativa para invitación y detalles a juego (de izq. a dcha):
Tarro Orcio 106 ml
Botella Bordelesa Estandar 37.5 ml
Corcho cónico nº 3
Tarro B 2 onzas
Tarro B 1 onza
Tarro B 1.5 onza
Tarro Orcio 1.062 ml

 

 

Hola a todos! Gracias por vuestros mensajes de agradecimiento y vuestras recetas gourmet y artesanas, estamos super encantados! Volvemos actualizados con nuevo look y sobre todo con nuevas ideas ^_^ … Gracias al éxito de nuestro antiguo BLOG de CONSERVAS ARTESANAS y la originalidad de nuestros clientes estrenamos nuevo apartado de BODAS e IDEAS CREATIVAS. En estos tiempos tan difíciles tenemos que mirar nuestro bolsillo y sacar el máximo partido aprovechando nuestra creatividad en todo lo que hacemos. Utilizaremos este apartado para compartir detalles e ideas para bodas, cumpleaños, despedidas,  …  y así decorar, ambientar y regalar detalles e invitaciones super originales echas por ti, a tu estilo y a tu bolsillo.

Como bien sabéis tenemos muchísimas recetas que podéis utilizar aquí en nuestro Blog como licor de moras, mermelada de pétalos de rosa, aceite de oliva aromatizado con especias, etc.

Para decorar podéis utilizar lazos, telas, encajes y botones de mercerías, arena de la playa, conchas, velas aromáticas, cartulinas y papeles especiales de colores de venta en papelerías, golosinas, chocolates, especias, hierbas, flores secas, sales de baño … como veis hay muchísimas ideas

Arrancamos con una idea de Juvasa para invitaciones de bodas ibicencas (mensaje en una botella, hemos utilizado la BORDELESA 37.5  BL) y como no los detalles a juego, nuestros envases mini (B 1 ONZA, B 1.5 ONZAS Y B 2 ONZAS) con mermelada artesana y dos envases como porta velas (ORCIO 106 ML y ORCIO 1.062 ML) y arena para dar un ambiente romántico  … que os parece? A nosotros nos encanta!

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Hay un tarro de vidrio perfecto para cada producto https://www.juvasa.com/es/blog/hay-un-tarro-de-vidrio-perfecto-para-cada-producto https://www.juvasa.com/es/blog/hay-un-tarro-de-vidrio-perfecto-para-cada-producto#comments Tue, 17 Jul 2018 09:20:57 +0000 http://www.misconservas.com/2018/07/17/hay-un-tarro-de-vidrio-perfecto-para-cada-producto/ Es cierto, todos los botes de vidrio tienen en común unas cuantas características que contribuyen a su fama: no transmiten olores ni sabores, son impermeables a los gases, son transparentes, y son sinónimo de “producto casero”.

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Es cierto, todos los botes de vidrio tienen en común unas cuantas características que contribuyen a su fama: no transmiten olores ni sabores, son impermeables a los gases, son transparentes, y son sinónimo de  “producto casero”.

Pero también es verdad lo contrario: no son todos iguales! Al revés, existen tipos muy diferentes de envases desarrollados para  responder a la gran variedad de necesidades de productos envasados en vidrio.

En nuestro catálogo de tarros de cristal encontrareis, por ejemplo, una selección de envases caracterizados por su forma cilíndrica, esbelta y alargada. La gama CYL por ejemplo, o también la gama PAR.  Son perfectos para envasar productos como los espárragos, o los típicos filetes de pescados en aceite, y muchos otros productos. Las ventajas de este tipo de envase son claras: por el lado práctico, permiten envasar el producto entero, sin necesidad de cortarlo y con una inserción facilitada que evita que se rompa. Y por el lado más estético, el envase deja que se vea el producto en toda su envergadura, y bien ordenado. ¡Fijaros en estos productos la próxima vez que salgáis de compra!

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Conservadores naturales caseros https://www.juvasa.com/es/blog/conservadores-naturales-caseros https://www.juvasa.com/es/blog/conservadores-naturales-caseros#comments Thu, 16 Jan 2014 09:20:50 +0000 http://www.misconservas.com/2018/07/17/conservadores-naturales-caseros/ Después de haber explicado diversas técnicas para estabilizar nuestros alimentos, hemos pensado que vendría bien escribir sobre algunas formas de poder estabilizar algunos alimentos de manera casera y natural.

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Después de haber explicado diversas técnicas para estabilizar nuestros alimentos, vamos a comentar algunas formas de estabilizar ciertos comestibles de manera casera y natural.

Hay distintos modos de poder conservar alimentos, por ejemplo, mediante especias y condimentos. Dentro de la parte de los condimentos, hablamos del uso del aceite de oliva, el vinagre, la sal o el azúcar.

Ahora os explicaremos los usos de las salmueras (sal) y de los almíbares (azúcar) y veremos cómo podemos elaborarlos en casa.

Las salmueras

Según “El Código Alimentario” las salmueras se definen como las disoluciones en agua potable de sal comestible, adicionando o no azúcar, vinagre, otros condimentos, especias y demás sustancias autorizadas por la Dirección General de Salud Pública para este fin. Básicamente, la salmuera es una disolución altamente concentrada de sal (NaCl).

El salado y la salmuera son las principales aplicaciones de la sal en la preparación de los encurtidos y salsas. El uso de la sal para la conservación de los alimentos está muy extendido debido a que aporta sabor, ejerce un efecto conservador e influye en la textura y otras características de los encurtidos. La sal empleada debe ser de buena calidad, es decir, debe presentar un bajo contenido en calcio, magnesio y hierro, un color blanco y debe encontrarse libre de materias extrañas.

Lo primero que debemos saber es qué ocurre cuando, por ejemplo, metemos unas aceitunas verdes en una salmuera. La salmuera, como bien hemos dicho antes, es una disolución altamente concentrada en sal. Pues bien, cuando sumergimos las aceitunas en soluciones concentradas de sal, se produce lo que se llama fenómeno osmótico. La sal de la salmuera penetra en los tejidos de las aceitunas liberando el agua que contienen hacia la salmuera, hasta que se alcanza un equilibrio entre las concentraciones de ambos. Como consecuencia, se produce una pérdida de agua de las aceitunas, reduciendo el agua disponible en éstas.

Esta reducción de agua es la que impide el crecimiento microbiano y posibilita la conservación. Tras este intercambio osmótico, la salmuera se transforma en un caldo de cultivo donde crecen los microorganismos a expensas de los azúcares, aminoácidos, vitaminas, etc. procedentes del interior de los frutos. Como consecuencia de este crecimiento microbiano, los substratos presentes en las aceitunas se transforman en diversos productos, lo cual constituye a la fermentación propiamente dicha.

Para elaborar una salmuera, las concentraciones iniciales empleadas habitualmente, oscilan entre 10-12% NaCl. ¡Truco! Sabrás que la cantidad de sal es suficiente si añades al recipiente con la salmuera un huevo y éste flota.

Si una vez alcanzado el equilibrio entre las concentraciones de aceitunas y salmuera la concentración final de ésta no es superior al 5% de NaCl, aumenta el riesgo de alteraciones microbiológicas. Debido a que la concentración de la salmuera disminuye, hay que ir cambiando la salmuera periódicamente (cada 3-4 días) para incrementar la concentración salina y evitar el oscurecimiento de las aceitunas de las capas superiores.

Almíbar

25-conservantes-caseros (1)

Según “El Código Alimentario” la denominación de almíbar se aplica a la solución acuosa de azúcar, en caliente, destinada a líquido de cobertura o a confecciones de confitería y repostería.

El almíbar tiene una gran variedad de usos: en salsas, helados de frutas, sorbetes, merengues, y conservas dulces. Se emplea para conservar frutas, cubrir o mojar tartas o bizcochos, y para elaborar diferentes tipos de caramelos.

Al igual que en el caso de las salmueras, el almíbar puede usarse como conservador ya que al tratarse de una solución concentrada en azúcar al ponerse en contacto con algunas frutas reduce el agua disponible en éstas.

La elaboración del almíbar también es muy sencilla. El almíbar no es más que una cocción del azúcar en un medio líquido. Comentar que cuando nos referimos a ‘azúcar’ estamos hablando de la sacarosa, es decir, del azúcar común. Pues bien, según la cantidad de azúcar que añadamos tendremos un almíbar más o menos concentrado.

Los almíbares se clasifican en: ligeros, concentrados y extra concentrados. En general, las proporciones son media taza de azúcar y una taza de agua, pero estas proporciones dependerán del fin de su elaboración. La receta clásica del almíbar consta únicamente de agua y azúcar, pero también se puede usar un poco de canela o limón. Se trata de colocar los ingredientes en una cacerola, disolver el azúcar en el agua y llevar a fuego mediano durante unos 15 minutos y cocinar hasta que espese. Lo importante es no dejar de remover, porque de lo contrario se puede caramelizar y no servirá. Lo único que es más complicado a la hora de hacer un almíbar es obtener el punto deseado de éste, es decir, que tenga la textura deseada. Estos puntos diferentes del almíbar se obtienen básicamente calentando a distintas temperaturas.

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¡NOVEDAD WEB! Tarros “Le Parfait” https://www.juvasa.com/es/blog/novedad-web-tarros-le-parfait https://www.juvasa.com/es/blog/novedad-web-tarros-le-parfait#respond Wed, 10 Oct 2012 00:00:00 +0000 http://www.misconservas.com/2012/10/10/novedad-web-tarros-le-parfait/ Tenemos buenas noticias para nuestros compradores online! Por fin disponemos de nuestros tarros herméticos ”Le Parfait” a la venta POR PACK, conocidos por su hermeticidad y estanqueidad sin proceso térmico, gracias a su característica goma naranja y hebilla metálica mantienen los alimentos frescos durante mas tiempo, de una manera sencilla y natural. Su forma cilíndrica ayuda a verter con facilidad todo tipo de líquidos y cremas (guisos, sopas, gazpachos, etc.).

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Tarro “Le Parfait” de 750ml

 

Tenemos buenas noticias para nuestros compradores online! Por fin disponemos de nuestros tarros herméticos  ”Le Parfait” a la ventPOR PACK, conocidos por su hermeticidad y estanqueidad sin proceso térmico, gracias a su característica goma naranja y hebilla  metálica mantienen los alimentos frescos durante mas tiempo, de una manera sencilla y natural. Su forma cilíndrica ayuda a verter con facilidad todo tipo de líquidos y cremas (guisos, sopas, gazpachos, etc.).

Son ideales para CONSERVAR: alimentos en almíbar, conservas en vinagre, miel, etc. Perfectos paraALMACENAR: pasta seca, café, arroz, legumbres, especias, hierbas, frutas secas, golosinas, galletas y porque no para DECORAR con artículos de cocina, mercerías, manualidades, brochas y pinceles, etc.

Disponemos de 7 tamaños, desde 200 ml a 3 Litros, si desean fotos y precios de la gama completa no duden en hacer click en el siguiente enlace:

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Atentos a  más artículos de “Le Parfait”  online

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Comprobar la consistencia de un almíbar para conserva caseras https://www.juvasa.com/es/blog/comprobar-la-consistencia-de-un-almibar-para-conserva-caseras https://www.juvasa.com/es/blog/comprobar-la-consistencia-de-un-almibar-para-conserva-caseras#respond Thu, 19 Aug 2010 09:22:05 +0000 http://www.misconservas.com/2018/07/17/comprobar-la-consistencia-de-un-almibar-para-conserva-caseras/ La consistencia de un almíbar se determina por la cantidad de azúcar y agua y los grados de cocción alcanzados.

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Comprobar la consistencia de un almíbar para conserva caserasLa consistencia de un almíbar se determina por la cantidad de azúcar y agua y los grados de cocción alcanzados.
Para medir la consistencia de un almíbar en las conservas caseras debemos usar un pesajarabes. Este instrumento (que se puede adquirir en establecimientos de productos para confitería) es un aparato con un cuadro termométrico para las diferentes fases de cocción de los azúcares.
Antes de empezar a utilizar el pesajarabes debemos poner a prueba su precisión, ya que las diferentes fases de cocción del azúcar oscilan entre grados muy precisos.
Para ello lo introduciremos en una olla con agua hirviendo, el pesajarabes debe medir 100ºC, si hace una lectura inferior o superior deberá tenerse esta diferencia de grados a la hora de medir la temperatura de los diferentes almíbares.
La fase de almíbar más utilizada en conservas caseras es el punto de hebra ( entre 106ºC y 113ºC. El resto de fases se utiliza para elaborar productos de repostería.
Si no disponemos de pesajarabes esta es la receta clásica que empleaban nuestras abuelas.
1 taza de azúcar
1 taza de agua
Disolver bien y llevar a ebullición durante quince minutos.

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