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Archivo de etiquetas: aceitunas

Sobre técnicas de estabilización de alimentos.

Buenos días a tod@s, queremos avisaros que este articulo es el primero de una serie, que iremos publicando poco a poco, con un enfoque muy técnico. En Juvasa intentamos serviros de la mejor manera, y somos conscientes que el buen consejo es una parte esencial del buen servicio. Con esta consideración hemos decidido ir más allá de consejos prácticos orientados a producciones caseras.

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Conserva de bonito con aceitunas

Ingredientes2 litros de aceite de oliva1 bonito mediano1 tarro de aceitunas en salmueraAguaSal Cómo hacer conserva de bonito con aceitunasHacer un litro de salmuera fuerteLimpiar el bonitoIntroducir en la salmuera a fuego suave durante 30 minutosSeparar los lomos de la ventrescaEnvasar por separado el tarro de cristal  recomendado es el STD …

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Aliño de aceitunas

Aliño de aceitunas

Ingredientes 1 kilo de aceitunas verdes 200 gr. de sal gorda 100 dl. de vinagre 3 ó 4 cucharadas de aceite de oliva 1 pimiento rojo 1 limón Tomillo Preparación Lavar en agua corriente las aceitunas que deben estar en su punto de madurez, sin picaduras y enteras. Hacer unos …

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