Juvasa

Aceite de setas

Aceite de setas

Ingredientes 1 litro de aceite de oliva virgen de sabor suave 100 gr. de sombrero y pie de setas de especies variadas Cómo se prepara el aceite de setas Poner una parte de aceite en un cazo de acero inoxidable Añadir las setas y confitarlas Eliminar el líquido acuoso que …

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Tapenade en conserva

Tapenade en conserva

Ingredientes: 200 gr. de aceitunas negras de Aragón Un diente de ajo pelado Una cucharadita de orégano Una cucharada de alcaparras 50 cc.  de aceite de oliva virgen Una pizca de pimiento molido Un limón Cómo preparar tapenade Mezclar todos los ingredientes menos el aceite Ponerlos en la batidora Batir …

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Historia de la conservación

La historia de la conservación de los alimentos está estrechamente relacionada a la evolución humana. Desde que tenemos conocimientos la conservación de los alimentos ha sido fundamental para la supervivencia, las reservas de alimentos eran necesarias para sobrevivir durante los largos y gélidos inviernos o las prolongadas sequías. En un principio los alimentos se tomaban de la naturaleza la recolección, la caza y la pesca, se conseguían en las proximidades con rudimentarias herramientas y se consumían in situ.

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Métodos de conservación

Comprar envases de vidrio para conservas caseras

Existen una serie de factores que son determinantes a la hora de definir los procesos de deterioro de los alimentos y bebidas. Factores intrínsecos como la estructura del alimento, actividad higroscópica, agentes microbianos, acidez o alcalinidad,etc.

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