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Habichuelas verdes en zumo de tomate

Ingredientes
1Kg de habichuelas verdes tiernas
1 Kg de tomates maduros
Dos cucharadas de aceite
Una cucharada de sal
Una cucharadita de tomillo

Preparación
Se lavan las habichuelas y se les quita la hebra de la vaina y se cortan
Se hierven a agua con sal
Se escurren
En un tarro de cristal se ponen las habichuelas
Se ponen los tomates sin piel en la batidora y se trituran bien
Se cubren las habichuelas con el zumo de tomate y el aceite de oliva
Poner al baño María durante 30 minutos
Se conservan bien durante un año

Para elaborar un plato solo hay que hacer un refrito con ajo y añadirle el contenido del
tarro y un par de huevos para que cuajen.

Verduras al natural

Tomates verdes en salmuera

Ingredientes
6 tomates verdes y recios
400 gr. de sal
500 cc de vinagre de vino
1 naranja
1 Cucharada de orégano
2 cucharadas de aceite de oliva
Ramas de hinojo

Cómo preparar tomates verdes en salmuera
Preparar una salmuera añadiendo la sal a un litro de agua
Poner en un recipiente de barro a hervir hasta que la sal este totalmente disuelta.
Añadir el vinagre y mezclar removiendo
Lavar bien los tomates y quitarles el pedúnculo
Hacer un corte profundo en la parte superior
Colocarlos en un tarro de vidrio de boca ancha puede servir el Medio Galon 100 1958ml – TO-100
Añadir el liquido de la salmuera y el orégano, los tomates deben quedar totalmente cubierto para ello pondremos encima las ramas de hinojo y presionaremos.
Añadir el aceite de oliva y cerrar herméticamente
Dejar en reposo en un lugar seco durante 10 días.
Esterilizar al baño maría durante 30 minutos
Esta conserva aguante 6 meses

Los tomates verdes en salmuera se pueden consumir tal cual con aceite de oliva por encima. Maridan bien con platos de pescado azul.

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