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Humus

Ingredientes
Para la tahine
10 cuharadas de semillas doradas de ajonjolí
Sal al gusto
Para el humus
300 gramos de garbanzos cocidos
2 dientes de ajo
4 cucharadas de tahine o pasta de sésamo
3 cucharadas de aceite de oliva
El zumo de 1/2 limón aproximadamente
Pimienta de cayena (una pizca)
Sal y pimienta negra molida

Preparación
Para la tahine
Poner las semillas de ajonjolí y la sal en una trituradora hasta que quede una past fina si se desea una consistencia más fluida se puede añadir agua.
Para el humus
Se mezclan todos los ingredientes (salvo la cayena y el aceite de oliva)y se bate , hasta obtener una pasta fina
Al servir se espolvorea con la cayena y se chorrea con el aceite de oliva

El humus puede consumirse sobre rebanadas de pan tostado, añadido a platos de verduras y ensaladas o como relleno del pan de pita acompañado de rodajas de tomate fresco y queso.

Pates vegetales

Paté de alcachofas al curry

Ingredientes:
2 Kg. de berenjenas
2 rebanadas de pan frito
1 zanahoria
2 limones
2 cucharadas de aceite de oliva
1/2 cucharadita de curry en polvo
Sal al gusto

Preparación:
Quitar las pencas duras a las alcachofas y cortarlas a trozos
Sumergirlas en agua con limón
Poner en una sartén junto con la zanahoria en dados y el aceite
Sofreír, añadir agua y el zumo de un limón.
Cuado se reduzca todo el agua añadir el pan frito cortado en dados
Añadir la sal y el curry y remover
Triturar finamente hasta obtener la consistencia de un paté
Envasar en tarros de cristal pequeños de boca ancha
Esterilizar al baño María durante treinta minutos
Se conserva bien durante un año

Este paté se puede tomar sobre berenjenas asadas o utilizar como relleno

Pates vegetales

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