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Tomates verdes en salmuera

Ingredientes
6 tomates verdes y recios
400 gr. de sal
500 cc de vinagre de vino
1 naranja
1 Cucharada de orégano
2 cucharadas de aceite de oliva
Ramas de hinojo

Cómo preparar tomates verdes en salmuera
Preparar una salmuera añadiendo la sal a un litro de agua
Poner en un recipiente de barro a hervir hasta que la sal este totalmente disuelta.
Añadir el vinagre y mezclar removiendo
Lavar bien los tomates y quitarles el pedúnculo
Hacer un corte profundo en la parte superior
Colocarlos en un tarro de vidrio de boca ancha puede servir el Medio Galon 100 1958ml – TO-100
Añadir el liquido de la salmuera y el orégano, los tomates deben quedar totalmente cubierto para ello pondremos encima las ramas de hinojo y presionaremos.
Añadir el aceite de oliva y cerrar herméticamente
Dejar en reposo en un lugar seco durante 10 días.
Esterilizar al baño maría durante 30 minutos
Esta conserva aguante 6 meses

Los tomates verdes en salmuera se pueden consumir tal cual con aceite de oliva por encima. Maridan bien con platos de pescado azul.

Tomates secos en aceite

Ingredientes:
100 gr. de tomates desecados
200 cc de vino blanco
150 cc de aceite de oliva virgen
1 cucharadita de sal
1 cucharadita  de pimentón

Cómo hacer tomates secos en aceite
Poner el vino al fuego en una cacerola
Añadir la sal y mover bien
Antes de que empiece a hervir retirar
Poner los tomates a remojar en el vino durante tres minutos
Mezclar el aceite con el pimentón y mover  hasta que se  disuelva

Envasar los tomates en tarros de vidrio, el envase recomendado es: Orcio 106ml-TO-053

Hay que presionar los tomates, para que no queden flotando en el aceite
Llenar el tarro con aceite hasta cubrir los tomates
Esterilizar durante 30 minutos

Esta conserva se puede consumir tal cual o se puede añadir a ensaladas.

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