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Chutney de Chocolate

Ingredientes
200 g de dátiles
70 g de chocolate negro
100 ml de vinagre de manzana
250 g de azúcar
1 naranjas
1 cebolla
1 cucharada de canela molida
200 ml de agua
1 cucharadita de aceite de sésamo

Preparación
Cortar las cebollas y sofreírlas en el aceite de sésamo
Rallar la piel de la naranja y obtener el zumo
Cortar a dados los dátales
Cortar a trozos `pequeños el chocolate
Poner todos los ingredientes juntos en una cazuela
Cocinar a fuego lento hasta que espese
Envasar en tarros de cristal pequeños
Esterilizar al baño María durante 35 minutos

Este chutney está delicioso sobre quesos suaves

Consejos preliminares para preparar chutneys

1.-Cortar en trozos los ingredientes y dejarlos macerar en azúcar durante
diez o doce horas.
2.-Respetar las medidas de azúcar y vinagre
3.-Usar utensilios de cerámica, cristal o acero inoxidable, nunca de cobre, hierro o aluminio
4.-Envasar en tarros de vidrio, cuando el chutney esté aun caliente
5.-Poner en la tapa un trozo de papel parafinado
6.-Para una perfecta conservación guardar en un lugar fresco y seco

Buena despensa

Leche de almendras dulces

Ingredientes
500 gr. de almendras dulces sin cáscara ni piel
2 litros de agua
Una cucharadita de lecitina de soja

Preparación
Poner todos los ingredientes en la batidora y triturar hasta que el grano este lo más fino posible
Dejar en reposo durante una hora en el refrigerador
Volver a poner en la batidora y volver a batir
Filtrar por un colador de tela
Reservar la almendra molida para añadirla a sopas y ensaladas
Envasar el líquido en botellas de cristal de tapa hermética
Esterilizar al baño María durante treinta minutos
Se conserva bien durante tres meses
Agitar bien antes de servir

Esta leche está indicada para personas con alergia a la lactosa
Está exquisita fría con trocitos de fresa.

Leche de avena

Ingredientes
2 litros de agua.
300 gr. de copos de avena
1 vaina de vainilla
1 cucharadita pequeña de aceite de girasol

Preparación
Poner en remojo durante dos horas los copos de avena en un litro de agua
Añadir otro litro de agua y poner al fuego junto con la vainilla y el aceite
Retirar del fuego en cuanto empiece a hervir
Triturar bien y filtrar con un colador de tela, presionar bien para obtener el máximo de líquido.
Envasar en tarros de cristal de boca estrecha de los que se utilizan para zumos
Esterilizar al baño maría durante treinta minutos, se conserva en frío durante un mes

La leche de avena se puede tomar tal cual, en batidos o con chocolate

Leche de castañas

Ingredientes
1kg. de castañas de temporada
2 litros de agua
2 vainas de vainilla
1 cucharada de lecitina de soja

Preparación
Lavar las castañas y secarlas
Practicarles una incisión el la cáscara
Tostarlas en una sartén
Antes de que se enfríen quitarles la cáscara y la piel
Poner las castañas en una cazuela junto con el agua y la vainilla
Dejar hervir durante cinco minutos
Añadir la lecitina de soja
Triturar muy finamente
Filtrar con un colador de tela
Envasar en tarros de cristal
Esterilizar al baño María durante treinta minutos

Esta leche está indicada en personas con intolerancia a la lactosa.

Leche de soja

ngredientes:
1Kg de granos de soja blanca
Agua

Preparación
Poner en un recipiente de cristal los granos de soja cubiertos de agua y dejar en remojo durante doce horas, cambiar el agua cada 3 ó 4 horas.
Tirar el agua y poner los granos en una cazuela, añadir dos litros de agua
Dejar a fuego lento durante una hora hasta que los granos estén abiertos y blando
Poner en una batidora y triturar muy fino
Colar con un colador de tela
El líquido que se obtiene es la leche de soja
Poner en botellas de cristal con tapa hermética y esterilizar al baño maría durante 35 minutos.
Se conserva bien durante un mes en un lugar fresco y seco

Esta leche es muy nutritiva, se puede usar para hacer batidos de fruta

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