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Conservadores naturales caseros

Después de haber explicado diversas técnicas para estabilizar nuestros alimentos, hemos pensado que vendría bien escribir sobre algunas formas de poder estabilizar algunos alimentos de manera casera y natural. Tal y como hablamos en el artículo de los conservadores naturales, hay diversos modos de poder conservar alimentos mediantes conservadores naturales como, por ejemplo, mediante especias y condimentos. Dentro de la parte de los condimentos hablamos del uso del aceite de oliva, el vinagre, la sal o el azúcar. Pues hoy queremos hablaros de los usos de las salmueras (sal) y de los almíbares (azúcar) y ver cómo podemos elaborarlos en nuestras casas.


Las salmueras

¡NOVEDAD WEB! Tarros “Le Parfait”

Tarro “Le Parfait” de 750ml


Tenemos buenas noticias para nuestros compradores online! Por fin disponemos de nuestros tarros herméticos  ”Le Parfait” a la ventPOR PACK, conocidos por su hermeticidad y estanqueidad sin proceso térmico, gracias a su característica goma naranja y hebilla  metálica mantienen los alimentos frescos durante mas tiempo, de una manera sencilla y natural. Su forma cilíndrica ayuda a verter con facilidad todo tipo de líquidos y cremas (guisos, sopas, gazpachos, etc.).

Son ideales para CONSERVAR: alimentos en almíbar, conservas en vinagre, miel, etc. Perfectos paraALMACENAR: pasta seca, café, arroz, legumbres, especias, hierbas, frutas secas, golosinas, galletas y porque no para DECORAR con artículos de cocina, mercerías, manualidades, brochas y pinceles, etc.

Disponemos de 7 tamaños, desde 200 ml a 3 Litros, si desean fotos y precios de la gama completa no duden en hacer click en el siguiente enlace:

http://www.juvasa.com/es/c27/envases-de-vidrio/tarros-frascos-de-vidrio-y-botes-de-cristal-le-parfait-super-terrines-wiss

Atentos a  más artículos de “Le Parfait”  online

Bodas e Ideas Creativas.

 


Hola a todos! Gracias por vuestros mensajes de agradecimiento y vuestras recetas gourmet y artesanas, estamos super encantados! Volvemos actualizados con nuevo look y sobre todo con nuevas ideas ^_^ … Gracias al éxito de nuestro antiguo BLOG de CONSERVAS ARTESANAS y la originalidad de nuestros clientes estrenamos nuevo apartado de BODAS e IDEAS CREATIVAS. En estos tiempos tan difíciles tenemos que mirar nuestro bolsillo y sacar el máximo partido aprovechando nuestra creatividad en todo lo que hacemos. Utilizaremos este apartado para compartir detalles e ideas para bodas, cumpleaños, despedidas,  …  y así decorar, ambientar y regalar detalles e invitaciones super originales echas por ti, a tu estilo y a tu bolsillo.

Como bien sabéis tenemos muchísimas recetas que podéis utilizar aquí en nuestro Blog como licor de moras, mermelada de pétalos de rosa, aceite de oliva aromatizado con especias, etc.

Para decorar podéis utilizar lazos, telas, encajes y botones de mercerías, arena de la playa, conchas, velas aromáticas, cartulinas y papeles especiales de colores de venta en papelerías, golosinas, chocolates, especias, hierbas, flores secas, sales de baño … como veis hay muchísimas ideas 

Arrancamos con una idea de Juvasa para invitaciones de bodas ibicencas (mensaje en una botella, hemos utilizado la BORDELESA 37.5  BL) y como no los detalles a juego, nuestros envases mini (B 1 ONZA, B 1.5 ONZAS Y B 2 ONZAS) con mermelada artesana y dos envases como porta velas (ORCIO 106 ML y ORCIO 1.062 ML) y arena para dar un ambiente romántico  … que os parece? A nosotros nos encanta!

Aliño de aceitunas

Ingredientes
1 kilo de aceitunas verdes
200 gr. de sal gorda
100 dl. de vinagre
3 ó 4 cucharadas de aceite de oliva
1 pimiento rojo
1 limón
Tomillo

Preparación
Lavar en agua corriente las aceitunas que deben estar en su punto de madurez, sin picaduras y enteras.
Hacer unos cuantos cortes en cada aceituna con un cuchillo.
Poner en un recipiente de cerámica y dejar en remojo durante 24 horas
Cambiar el agua todos los días durante 30 días.
Una vez endulzadas cubrirlas con agua y añadir todos los ingredientes, menos el aceite
Es importante en todo el proceso evitar el contacto con las manos y no utilizar utensilios metálicos.
Poner en tarros de cristal, añadir una cucharada de aceite y cerrar herméticamente
En una semana están listas para consumir

Encurtidos

Chucrut

Ingredientes
3 kg. de coles verdes
750 gr. de sal marina

Preparación
Las coles deben estar recias par poder cortarla en tiras
En un recipiente de cristal de boca ancha poner capas alternas de col y sal
Presionar con una cuchara de madera o acero inoxidable en cada capa
La presión debe ser fuerte para que la col suelte líquido
Si el líquido no cubre la col, debe añadirse una salmuera adicional mezclando 3 cucharadas soperas de sal por cada 1/2 litro de agua
Poner un lienzo limpio sobre la col y volver a presionar
Tapar el frasco y dejar macerar en un lugar a temperatura entre 18ºC y 20ºC durante unas tres o cuatro semanas.
No mover hasta que no concluya la fermentación
Si al abrir el tarro desprende mal olor la fermentación se ha realizado mal y debe desecharse la conserva.
Si se ha realizado bien desprenderá un olor acido pero agradable
El chucrut puede conservarse en el frigorífico durante un mes
Para conservarla más tiempo, guardar en frascos de cristal de 250cl y esterilizar al baño María durante 30 minutos

La chucrut puede acompañar ensaladas o platos de carnes rojas

Espárragos en salmuera

Ingredientes
1kg de espárragos verdes o blancos
200 Dl. de vinagre
50 g. de sal
2 cucharadas de aceite de oliva

Preparación
Los espárragos deben estar recios
Lavar y cortar todos al mismo tamaño
Poner agua a hervir y escaldar los espárragos durante 5 segundos
Pasar por agua fría y escurrir bien
Volver a poner agua a hervir y añadir el vinagre y la sal
Cuando el agua esté fría poner los espárragos en tarros de cristal altos y con cuidado para que no se rompan, añadir el agua hasta cubrirlos.
Al cerrar poner el aceite de oliva por encima
Hervir al baño María durante 25 minutos
Antes de servir ponerlos en agua tibia durante unos minutos
Se pueden añadir a ensaladas o comerlos tal cual con aceite o mayonesa

Verduras al natural

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