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Receta: mermelada gourmet de cerezas

Receta: mermelada gourmet de cerezas


En los meses de mayo y junio empieza una buena época para elaborar recetas de confituras con productos de temporada. Hoy os queremos proponer una conserva muy sencilla y deliciosa, perfecta para envasarla en nuestros nuevos tarros de la línea Gourmet “Élite”, disponibles a la venta en nuestro catálogo online.

¿Habéis probado la mermelada de cerezas? Es una receta de elaboración sencilla y tradicional, pero que guarda un sabor intenso propio de los mejores productos delicatessen. Es perfecta para acompañar quesos, foie e incluso algunos platos de carne. 


Receta: mermelada gourmet de cerezas

Método de elaboración


A pesar de ser una confitura poco común en nuestra despensa, la mermelada de cerezas artesanal –si está bien elaborada- se caracteriza por conservar el delicado sabor de las cerezas, dulce y ácido a la vez. Para ello recomendamos utilizar menos azúcar haciendo pequeñas remesas que ayudan a reducir el tiempo de cocción. Como consecuencia conseguiremos potenciar el sabor final de la fruta sin enmascararla demasiado.

Antes de comenzar a explicar paso a paso como elaborar esta receta, os detallamos los ingredientes que vais a necesitar:

  • 600 gr de Cerezas limpias: sin hueso ni rabillo.
  • 250 gramos de Azúcar.
  • El zumo de medio limón.
  • La piel de una manzana. (opcional)

Una vez tenemos todos los ingredientes, vamos a comenzar paso a paso a preparar la mermelada:

  1. Lavamos cuidadosamente las cerezas y las escurrimos. Una vez limpias, debemos deshuesarlas y quitarles el rabillo.
  2. A continuación introducimos las cerezas troceadas en una olla/cazo, y le añadimos el azúcar, el zumo del medio limón y la piel de manzana, si habéis decidido añadirla. Lo mezclamos todo bien. Dejamos que hierva a fuego medio-alto los primeros 20 minutos, sin dejar de remover y despumándola. Una vez pasado este tiempo, bajar el fuego y mantener la cocción durante otros 10/15 minutos. Para comprobar si está lista, sacamos un poco y comprobamos la textura de las cerezas y del líquido.
  3. Los trozos de fruta, más pequeños o grandes, dependen del gusto del cocinero. Si queremos dejar la textura más fina podemos triturarla con la batidora.
  4. Una vez que la mermelada esté hecha, sacamos la piel de manzana y la introducimos en los tarros  “Élites” esterilizados y los dejamos (aún calientes) boca abajo para hacerles el vacío durante aproximadamente un día. De esta forma tendremos conserva de mermelada durante unos 6 meses .

Como os comentamos en la receta anterior publicada, si queréis de forma fácil , rápida y limpia realizar el vacío de una sola vez a un gran número de tarros de conservas os aconsejamos utilizar un pasteurizador. En Juvasa.com os ofrecemos en 29 litros uno en esmalte con tapadera de plástico y en 30 litros uno en acero inoxidable 18/10 con grifo de fácil vaciado. Basta con añadir agua, colocar los tarros dentro de la olla y programar el tiempo y la temperatura. De esta  forma ahorrarás agua, energía y sobre todo tiempo a la hora de pasteurizar los tarros.


Receta: mermelada gourmet de cerezas


Dependiendo la cantidad que queramos guardar en nuestra despensa para cualquier ocasión os aconsejamos las distintas capacidades de los tarros Élite; podéis conseguirlos en www.juvasa.com.


mermelada gourmet de cerezas


Ahora sólo queda disfrutar de este manjar digno de los platos más deliciosos. Porque con una elaboración sencilla, un poco de cariño y unos tarros tan versátiles y elegantes cómo los Élite, puedes lograr destacar en cualquier celebración.

Mi primera receta de mermelada: Tarros Le Parfait

 Tarros Le Parfait mermelada de fresa

¿Alguna vez habéis pensado en elaborar vuestra propia mermelada? Además de eliminar todos los conservantes artificiales, elaborar confitura casera es muy fácil. Hoy os traemos una sencilla receta de mermelada de fresa, fruta que podéis encontrar ahora a muy buen precio en cualquier mercado. Las fresas son una fruta cargada de beneficios: son una fuente rica en vitamina C, contiene antioxidantes que ayudan a frenar el envejecimiento y son bajas en calorías. 


 Tarros Le Parfait mermelada de fresa


Antes de comenzar a preparar nuestra primera mermelada, debemos tener listos todos los ingredientes, y también los tarros donde vamos a conservarla. Hoy os proponemos los botes Le Parfait, disponibles en nuestra página Web. Su estética vintage se complementa con su funcionalidad y hermeticidad.  


 Tarros Le Parfait mermelada de fresa


Método de Elaboración


Para cocinar nuestra primera mermelada de fresa no necesitamos más que:

  • 1 kg de fresas
  • 750 gr de azúcar
  • El zumo de un limón

Comenzamos lavando muy bien las fresas, cortándoles el rabito y troceándolas. El tamaño de los trozos depende del cocinero: más grandes o más pequeños. Una vez listas, las colocamos en un recipiente amplio y le incorporamos el azúcar y el zumo de limón. Lo mezclamos todo removiendo bien para que todos los ingredientes se liguen.

Una vez terminado el primer paso, es el momento de pasar la mezcla a una olla y poner a calentar a fuego fuerte. Cuando vemos que comienza a hervir bajamos la intensidad y la dejamos reducir. El tiempo que necesita la confitura para reducir y hacerse es mínimo de 30-45 minutos. Pero debéis tener en cuenta que cuanto más tiempo –y por lo tanto  a fuego más lento- se vaya reduciendo la mermelada, más sabrosa e intensidad tendrá su sabor.  Recordad que durante el proceso de elaboración hay que remover la mezcla constantemente para evitar que se pegue e ir retirando la espuma.


 Tarros Le Parfait mermelada de fresa


Una vez que vemos que la mermelada está en su punto y que la mezcla ha reducido, vertemos la mermelada en nuestros Le Parfait completamente limpios y secos. Con la mezcla caliente y para realizar el vacío colocamos los tarros perfectamente cerrados boca abajo durante aproximadamente un día. De esta forma podréis tener mermelada en conserva durante aproximadamente 6 meses. Otro método que se utiliza para realizar el vacío es el que comúnmente conocemos como “baño maría”, introducir los tarros cerrados en una olla con agua hirviendo. Si se deciden por este último os aconsejamos utilizar un pasteurizador de amplia capacidad interna (29 litros en esmalte con tapadera de plástico y 30 litros en acero inoxidable 18/10 con grifo para fácil vaciado) que les permitirá de forma fácil, rápida y limpia realizar el vacío a un gran número de tarros de conservas de una sola vez, ahorrando tiempo, agua y energía. Con sólo introducir los tarros en la olla, añadir agua y programar el tiempo junto con la temperatura, obtendrás los tarros pasteurizados en poco tiempo.


 Tarros Le Parfait mermelada de fresa

¿Os ha parecido sencilla la elaboración? Ahora sólo tenéis que disfrutar de vuestra primera mermelada de fresa. 

Receta de Caracoles: Tarrinas de Plástico

tarrina de caracoles

Ya está aquí la esperada época de caracoles. Llega la primavera y con ella los bares se llenan de gente que acude a degustar sus tapas favoritas. El delicioso aroma de las especias, su jugosidad y,  sin lugar a dudas, su intenso sabor, hacen de la elaboración de caracoles un plato especial y único. Hoy queremos compartir con vosotros la receta tradicional andaluza, muy demandada durante estos meses. En Juvasa.com encontrarás tarrinas de plástico perfectas para envasar y transportar tus caracoles recién hechos. ¿Comenzamos a prepararlos?

ingredientes para hacer caracoles


Método de Elaboración


Todos los ingredientes que componen esta receta son sencillos y fáciles de encontrar en cualquier supermercado. Para compartirlos, comercializarlos y almacenarlos contamos en nuestro catálogo Online con una gran variedad de modelos de tarrinas de plástico, en tamaños que oscilan desde los 250 cl hasta los 1500 cl. Comencemos por los ingredientes que vamos a necesitar:

  • 1 kg de caracoles
  • 2 hojas de laurel
  • 1 cabeza de ajos entera
  • 1 cebolla entera
  • 1 ramita de hinojo
  • Sal gorda
  • Muñequilla con especias: cogemos un trapo y colocamos en su interior un variado de especias como cilantro, orégano, pimienta, comino... Podréis encontrar en muchos mercados e incluso supermercados, las especias preparadas listas para cocinar. La utilización de la muñequilla es muy útil para que las especias no se repartan por el caldo y luego tengáis que ir quitándolas una a una. 

especias de caracoles

Antes de comenzar la elaboración de esta receta, lo recomendable es dejar los caracoles en ayunas durante al menos 48 horas, para que se purguen de toda la hierba silvestre que han ingerido. 

cocer caracoles

Una vez pasado este periodo, hay que lavarlos muy bien con agua fría para que suelten bien todas las impurezas, las babas y además, aprovechamos para desechar aquellos que estén muertos. Repetir el enjuague con sal, para que terminen de soltar toda la baba, hasta que el agua quede bien limpia.

Ahora que están bien limpios los echamos en una olla con agua, y los cocinamos progresivamente. Primero el fuego hay que ponerlo a la mínima potencia, para que el caracol no se esconda a causa del calor y se cocinen dentro de la cáscara. A medida que los caracoles van saliendo, vamos aumentando el fuego hasta que en unos 35-45 minutos rompa el agua a hervir. Durante este paso aparecerá bastante espuma que debéis ir quitando con la espumadera o la cuchara.

Una vez despumados se les añade una cabeza de ajos entera, una cebolla, las hojas de laurel, sal gorda y la muñequilla con especias y ajos machacados. Tras cocerlo todo alrededor de 20 minutos retiramos el ajo, la cebolla, el laurel y la muñequilla.

tarrina de caracoles

¡Ya está nuestro plato de caracoles listo para servir! Nada mejor que nuestras tarrinas de plástico para compartirlos con familiares y amigos. Ahora a disfrutarlo. 

Chutney de Chocolate

Ingredientes
200 g de dátiles
70 g de chocolate negro
100 ml de vinagre de manzana
250 g de azúcar
1 naranjas
1 cebolla
1 cucharada de canela molida
200 ml de agua
1 cucharadita de aceite de sésamo

Preparación
Cortar las cebollas y sofreírlas en el aceite de sésamo
Rallar la piel de la naranja y obtener el zumo
Cortar a dados los dátales
Cortar a trozos `pequeños el chocolate
Poner todos los ingredientes juntos en una cazuela
Cocinar a fuego lento hasta que espese
Envasar en tarros de cristal pequeños
Esterilizar al baño María durante 35 minutos

Este chutney está delicioso sobre quesos suaves

Horchata de chufas

Ingredientes
300 gr. de chufas crudas
50 gr. de azúcar
1 limón
1 litro y 1/2 de agua
Una cuharada de lecitina de soja

Preparación
Lavar las chufas y dejarlas en remojo durante 24 horas con el zumo de un limón
Retirar el agua del remojo
Añadir un litro de agua, el azúcar y la lecitina de soja
Triturar la mezcla hasta obtener una pasta fina
Dejar en reposo en un lugar frío durante una hora
Filtrar con un colador de paño fino
Añadir a la pasta el agua restante y repetir la operación de triturado y filtrado
Envasar la horchata en botellas de boca estrecha y esterilizar al baño María durante 35 minutos
Servir muy fría

Leches vegetales

Leche de almendras dulces

Ingredientes
500 gr. de almendras dulces sin cáscara ni piel
2 litros de agua
Una cucharadita de lecitina de soja

Preparación
Poner todos los ingredientes en la batidora y triturar hasta que el grano este lo más fino posible
Dejar en reposo durante una hora en el refrigerador
Volver a poner en la batidora y volver a batir
Filtrar por un colador de tela
Reservar la almendra molida para añadirla a sopas y ensaladas
Envasar el líquido en botellas de cristal de tapa hermética
Esterilizar al baño María durante treinta minutos
Se conserva bien durante tres meses
Agitar bien antes de servir

Esta leche está indicada para personas con alergia a la lactosa
Está exquisita fría con trocitos de fresa.

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