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Licor de bellotas

Ingredientes
1 litro de aguardiente de orujo
Unas 30 bellotas maduras de encina
200gr de azúcar

Preparación
Quitar la piel dura a las bellotas y la piel fina
Poner el orujo en un tarro de cristal de boca ancha y añadir la bellotas
Dejar en maceración durante 40 días en un lugar fresco y seco
Poner el azúcar a fuego lento hasta que se derrita
Añadirlo al tarro de cristal junto con el orujo y las bellotas
Dejar macerar durante 30 días
Filtrar y embotellar
Este licor se conserva durante años

Pacharán

Ingredientes
300 gr. de de endrinas
750 ml. de aguardiente seco
75 gr. de azúcar

Preparación
Lavar bien las endrinas y secar
Hacer un corte a cada una y poner en un tarro de cristal de boca ancha
Añadir el aguardiente y el azúcar
Dejar en maceración durante seis meses removiendo de vez en cuando
Filtrar el licor con un colador de tela
Envasar en botellas de vidrio
Cerrar bien la botella y dejar en reposo durante un mes

Este licor se sirve frío con los postres


Mango en almíbar

Ingredientes:
1 Kg. de mango maduro
1 litro de agua
300 gr. de azúcar
1 limón

Preparación
Pelar el mango y cortarlo en trozos grandes
Preparar el almíbar añadiendo el azúcar al agua
Hervir a fuego lento durante 30 minutos
Poner dentro los trozos de mango y el zumo de limón
Dejar hervir durante 5 minutos lo justo para que el mango no se ablande
Envasar en tarros de cristal de boca ancha y cubrir con el almíbar
Esterilizar al baño María durante 20 minutos
Se conserva bien durante seis meses en un lugar fresco y seco

Con esta conserva se puede preparar un puré dulce para rellenos

Frutas en almibar

Melocotón en almíbar

Ingredientes
1kg. de melocotones
250grs. de azúcar
1l. de agua.

Preparación
Lavar y pelar los melocotones que deben estar recios y sanos
Cortarlos por la mitad sacando el hueso con cuidado para que no se rompa la fruta
Poner una cazuela a fuego medio el azúcar y el agua para hacer el almíbar
Remover hasta alcanzar el punto de almíbar suave (no debe espesar mucho)
Envasar en tarros de cristal de boca ancha
Meter los trozos de melocotón en los tarros hasta llenarlos
Verter el almíbar caliente hasta cubrir toda la fruta
Cerrar bien y esterilizar al baño María durante 35 minutos
Almacenar en lugar fresco y seco, fecha de caducidad: un año
Esta receta se puede utilizar para hacer macedonia, mezclándola con frutas frescas de temporada

Frutas en almibar

Jarabe de café

Ingredientes
200g. de café molido
1 litro de agua
500g. de azúcar de caña integral
Canela en rama

Preparación
Poner el agua a hervir a fuego lento
Añadir el café y llevar a ebullición
Dejar enfriar
Filtrar con un colador de tela o filtro de café
Volver a poner al fuego
Añadir el azúcar y la canela
Dejar a fuego lento hasta que espese
Envasar en tarros de cristal y esterilizar durante 30 minutos

Este jarabe se utiliza para añadir a productos lácteos, nata, tarta de queso, cuajada etc.

Jarabe de higos

Ingredientes
1 Kg. de higos frescos
1 litro de agua
100 gr. de azúcar
2 limones

Preparación
Lavar y quitar el pedúnculo a los higos, se puede dejar la piel
Poner en una cazuela y añadir el agua y el zumo de los limones
Llevar a ebullición a fuego medio
Retirar del fuego y pasar por un colador de tela
Exprimir bien para obtener el máximo de jugo
Añadir el azúcar al jugo y volver a poner a fuego lento hasta que espese
Envasar en botellas de cristal con tapa de rosca
Se conserva en el refrigerador durante un mes

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