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Conserva de pinateles

Ingredientes
1Kg de pinateles ( Lactarius sp.)
1 litro de agua
50 gramos de sal
2 cucharadas de aceite
3 ó 4 hojas de laurel

Preparación
Las setas nunca deben lavarse con agua
Las sacudiremos y limpiaremos con un papel seco para quitarles la tierra
Cortar las setas en trozos y cocerlas, con la sal
Una vez que estén tiernas las pondremos en frascos de cristal y las cubriremos con el agua del hervido.
Poner dentro las hojas de laurel y cuidar que queden bien cubiertas
Antes de cerrar herméticamente poner por encima el aceite de oliva
Esterilizar al baño Maria durante 45minutos.

Para consumirlas, retirar el caldo y sofreír con aceite y cebolla picada, a fuego vivo durante quince minutos.
Se acompaña de arroz basmati y un toque de mermelada de tomate

Mermelada de piña

Ingredientes
1 piña
400 gr. de azúcar
1 limón
1 cucharada de café de canela molida

Preparación
Quitar la corteza y el corazón a la piña
Cortar a trozos, rociar con el zumo del limón y añadir el azúcar
Dejar en maceración durante dos ó tres horas
Poner en una cazuela a fuego lento hasta que se ablande la piña
Triturar con la batidora y seguir removiendo hasta que espese
Añadir la canela molida
Envasar en tarros de cristal y esterilizar al baño María durante treinta minutos
Se conserva bien durante un año

Esta mermelada se mezcla con nata y se usa para rellenar crepes

Mermeladas y confituras

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