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Paté de pimientos rojos con trigueros y nueces

Ingredientes
2 rebanadas de pan
1 pimiento rojo
10 ó 12 espárragos trigueros
50 gr. de nueces peladas
5 cucharadas de aceite de oliva
Sal al gusto

Preparación
Lavar y cortar los espárragos, hervirlos, escurrir y reservar
Lavar los pimientos y cortarlos a tiras
Cortar el pan en daditos
Sofreír los espárragos, los pimientos y el pan
Añadir la sal
Añadir las nueces
Triturar hasta conseguir una pasta fina

Envasar en tarros de cristal pequeños de unos 100 ml
Rellenar bien de forma que no queden bolsas de aire
Esterilizar al baño María durante 30 minutos
Este paté se puede untar directamente en el pan o
utilizarlo como relleno de rollitos, tartaletas y empanadillas

Pates vegetales

Conserva de pimientos al natural

Ingredientes
1Kg. de pimientos maduros, si son gruesos mejor
300 gr. de tomates
2 cucharadas de sal
3 ó 4 cucharadas de aceite de oliva

Preparación
Lavar bien los pimientos y quitarles las semillas
Cortar a rodajas los pimientos y los tomates
Poner un poco de sal en el fondo del tarro
Introducir capas de pimientos y de tomates
Apretar bien para que los tomates suelten su jugo, deben estar cubiertos
Añadir el aceite de oliva
Envasar en tarros de cristal
Cerrar los tarros herméticamente
Poner al baño durante 30 minutos

Se conservan bien durante un año en un lugar fresco y seco

Verduras al natural

Pimientos aromatizados

ngredientes
1Kg. de pimientos
1 cebolla
1 tomate
5 cucharadas soperas de aceite de oliva
50 gr. de albahaca fresca
Sal al gusto

Preparación
Lavar los pimientos, quitarles las semillas y cortarlos a tiras
Poner en una sartén todos los ingredientes, menos la albahaca
Sofreir durante 15 minutos
Añadir la albahaca picada muy fina y remover
Envasar en tarros de cristal y cerrar herméticamente
Esterilizar al baño María durante 30 minutos

Esta conserva se utiliza para aderezar ensaladas

Verduras al natural

Mermelada de pimientos morrones

Ingredientes
1 Kg. de pimientos morrones
450gr. de azúcar
1 limón

Preparación
Lavar bien los pimientos
Cortarlos a tiras
Ponerlos en un recipiente junto con el azúcar, el zumo un limón
Dejar a fuego lento y remover
Cuando espese; retirar de fuego
Envasar en tarros de cristal pequeños
Esterilizar al baño María durante 35 minutos
Esta mermelada se conserva bien durante un año

Esta exquisita sobre tiras de queso curado

Confituras

Mermelada de pimientos rojos con mango

Ingredientes
200 gr. de pimientos
300 gr. de azúcar de caña
1 mango
2 limones

Cómo se hace mermelada de pimientos rojos con mango
Lavar los pimientos y cortarlos a tiras
Pelar el mango y cortarlo a trozos
Poner todo en una cazuela junto con el azúcar y el zumo de limón
Añadir 100 cc de agua
Añadir la ralladura de los dos limones
Triturar bien
Dejar a fuego lento hasta que espese, removiendo continuamente
Envasar en tarros de cristal y esterilizar al baño María durante 30 minutos.
El tarro recomendado para esta vistosa mermelada es Orcio 212 ml
212ml – TO-063

Se conserva bien durante un año, está exquisita sobre  tostadas con queso azul.

Crema de calabaza y pimientos

Ingredientes
300 gr. de calabaza
1 cebolla
1 pimiento rojo
1 litro de caldo de verduras
8 cucharadas de aceite de oliva
Sal  y pimienta negra molida al gusto
2 limones

Cómo hacer crema de calabaza
Quitar la corteza a la calabaza
Cortar a trozos
Pelar y cortar la cebolla e en rodajas
Lavar y cortar el pimiento a tiras
Poner todo en una sartén junto con el aceite hasta que doren
Apartar y poner en una cazuela con el caldo de verduras
Añadir el zumo de los limones
Añadir la sal y la pimienta
Dejar a fuego lento hasta que se consuma la mitad del caldo
Triturar hasta que quede una pasta fina
Envasar en caliente, el tarro recomendado para esta crema es:
A 314 314ml – TO-063
Esterilizar al baño María durante 40 minutos
Esta crema se conserva bien durante un mes. Es preferible conservar en frío
Para servir calentar y ponerla como base con corazones de palmito encima.

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