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Exquisita mermelada aprovechando la calabaza de Halloween

mermelada de calabaza en tarro de vidrio


¿Estáis preparados para la noche más terrorífica del año? ¿Tenéis las calabazas y los disfraces preparados para entonar el famoso “truco o trato”? ¿Y qué hacemos mañana con esa calabaza cuando haya terminado la celebración?

Hoy en día, Halloween es uno de los días más importantes dentro del calendario festivo de los estadounidenses. Aquí en España consideramos que esta fiesta, que cada vez se celebra con más notoriedad, llegó a nosotros hace algunos años por la expansión de la cultura de Estados Unidos (Hollywood, series de televisión, medios de comunicación…). Pero lo cierto es que esta festividad se celebraba ya en nuestro país mucho antes incluso que los Estados Unidos existieran como nación.

Botes Herméticos Le Parfait

¿Conocéis los famosos botes herméticos de Le Parfait? Esta firma mundialmente conocida, nació en la ciudad francesa de Reims a principios de los años 30. El éxito de sus productos se ha basado, desde el punto de vista técnico, en conjugar materiales de primera calidad a diseños funcionales adaptados a las necesidades de los consumidores. Desde el punto de vista estético, no podemos dudar de que Le Parfait ha sabido conservar a lo largo de los años una identidad propia, de aire vintage y líneas sencillas, que nos traslada a la cocina artesana de sabores intensos.

Le Parfait es la única marca de tarros fabricados por una empresa especializada en alimentación, lo que la convierte en un referente claro de envases herméticos para uso alimenticio.

A continuación os mostramos las distintas variedades de tarros de Le Parfait que podéis encontrar en nuestro catálogo online de Juvasa.com


1.Características: Tipos, sistema de cierre y capacidad.


Generación tras generación los botes herméticos de Le Parfait nos han acompañado como un símbolo emblemático de la cocina más tradicional. Unido a la calidad del producto encontramos diferentes características innovadoras que posicionan a Le Parfait dentro de una línea fácil y cómoda de usar. 

Los envases de la línea “Super”  suelen utilizarse tanto para el almacenamiento de comida como de líquidos (pasta, arroz, aceites, salsas, ect.). Además de su forma redondeada y su boca estrecha, los botes de Le Parfait Super se caracterizan por tener una junta de sellado de látex natural, que hace que sea hermético sólo con cerrarlo. Este envase es adecuado para realizar conservas, ya sea a través de pasteurización o al baño maría.

Cuenta con un sistema de cierre desmontable, lo que lo convierte en un tarro versátil para poder utilizarlo en el horno por ejemplo.

Las capacidades disponibles en nuestro catálogo online oscilan entre 500 ml hasta la máxima de hasta 3000 ml.

Otra de las gamas más conocidas de La Parfait es la “Terrine” compuesta por tarros de vidrio hermético con forma cónica, líneas rectas y una boca más ancha que su hermana “Super”.  Su estructura permite el envasado de cualquier producto como mermeladas, patés, lomos de pescado o carne o incluso flan,  y facilita el acceso a todos sus rincones.

Cuenta también con una junta de sellado de látex natural para favorecer su hermeticidad y un sistema de cierre desmontable con el mismo funcionamiento que el de su hermano mayor de la gama “Super”.

Este modelo cuenta con una gran variedad de capacidades que se adaptan a las necesidades de nuestros clientes: desde los 125 ml hasta la máxima de 1000 ml.

Los tarros de vidrio herméticos Le Parfait “Wiss”, al igual que los Le Parfait Terrines, son ideales para patés, preparados de carne, lomos de pescado, confits de pimiento y en general, para todos los productos que necesitan en su preparación un molde. Se caracteriza por su boca ancha, su forma cónica de líneas rectas y sistema de cierre innovador:

  • Su boca cuenta con una zona de contacto muy amplia, diseñada con numerosos relieves para garantizar un sellado perfecto.
  • Para garantizar su hermeticidad, el bote de cristal Le Parfait Wiss incluye una cápsula de sellado de un solo uso,  ya que una vez puesta no es posible retirarla sin perforarla dejando entrar aire.
  • Su tapa de una sola rosca, protege -gracias a la presión- la cápsula de sellado durante la pasteurización y esterilización,  y también durante su almacenamiento.

Los tarros de esta gama también los encontrarás disponibles en varios tamaños, desde el más pequeño de 200 ml hasta la máxima capacidad de 1500 ml.

Por último contamos con una línea específica para preparar confituras: los tarros Le Parfait “Confiturier. Su diseño los hace perfectos para almacenar mermelada  o frutas en las mejores condiciones de conservación.  

Puedes identificar los tarros “Confiturier” por su forma cónica, aristas verticales y un sistema de cierre con una tapa “twist-off” original. Están disponibles en dos capacidades: de 340 ml y 380 ml.


Después de mostraros con detalle toda la familia de Le Parfait que podéis encontrar en nuestro catálogo, ¡es hora de ponerse manos a la obra! Mermeladas, guisos, encurtidos y todo un mundo de sabor que podéis envasar en estos tarros de diseño, teniendo siempre la garantía de la mejor calidad.


Mermelada exótica de Calabaza con Nueces de pecan

Por fín llegó el momento de preparar las conservas de invierno y los detalles para regalar en navidad.  Y como ya saben en www.juvasa.com es donde disponemos de la gran gama de tarritos y botellitas de cristal para guardar y regalar estos delicatessens. Preparaos para una receta de mermelada gourmet que solo se puede disfrutar en ésta época, fácil, nutritiva y sobre todo superversátil. Hemos aprovechado las calabazas de Halloween y como factor sorpresa hemos añadido el toquecito crujiente de las nueces de Pecan mezclado con especias secretas que dejarán a todos los comensales sin palabras. El sabor de mermelada nos recuerda al conocido PUMPKIN PIE anglosajón, si nunca lo has probado ahora es el momento. Lo combinaras  de mil maneras untada en tostadas de distintos panes, magdalenas, gofres, tortitas con nata, es el puntito de amor en los desayunos románticos. Rellenarás buñuelos, brazos gitanos, bizcochos, torrijas, … lo utilizarás de topping en helados, tartas de queso, yogur griego … Y para rizar el rizo el matrimonio perfecto con ingredientes salados como foie, paté, queso curado, … mmmm … será el sabor sorpresa en las fiestas y comidas de navidad. El detalle perfecto para las  fiestas de Halloween, Bodas o cualquier evento en Otoño. Así que corre que se acaba la temporada!

INGREDIENTESPara un pack de 6 tarros de “Le Parfait Confiturier” de 385ml: http://tinyurl.com/nnk3726
* 1 manzana reineta cortada en trozos pequeños
* 1 Kilo de calabaza cruda cortada en trozos pequeños
* 2 vasos de agua
* Zumo de un limón
* 500 gramos de azúcar
* 2 vainas de vainilla
* 200 gramos de nueces de pecán picado en trozos grandes
* Mezcla de especias secretas:
- 2 cucharadas de canela en polvo
- 1 cucharada de jengibre molido
- 1 cucharadita de nuez moscada
- 1 cucharadita de clavo molido

PREPARACIÓN:
1) En una sartén antiadherente, añadimos la manzana, calabaza, agua, zumo de limón, azúcar y la mezcla de especias secretas. 
2) Abrimos  las vainas de vainilla por la mitad, extraemos las semillas deslizando la hoja del cuchillo sobre ellas y las añadimos a la sartén, dejamos cocer a fuego medio durante 25-30 minutos o hasta que la calabaza tenga textura de mermelada. Remover de vez en cuando.
3) Ya cocinado, añadimos las nueces de pecán y cocemos 5 minutos más.
4) Una vez terminado, rellenamos los tarros previamente esterilizados, tapamos, les damos la vuelta y esperamos a que se enfríen.
5) Una vez fríos realizamos el vacío perfecto. En el siguiente enlace Anita de Juvasa explica cómo realizarla:http://tinyurl.com/ntn8gcy

Bon apetit! ?

Descubre en video el increible pasteurizador de Juvasa.

Buenos días a tod@s,

Sabemos que hay muchos de vosotros que, en este mes de septiembre, tienen planificado la preparación de mermeladas, conservas de tomates y otras delicias caseras. Y la etapa de la pasteurización sera inevitable. ¿ A caso no os gustaría poder pasteurizar todos vuestro botes en una sola vez, sin tener que preocuparos de apagar el fuego en el momento adecuado?

¡Si, claro que si!

Entonces nuestro Pasteurizador os interesara. Os dejamos aquí un vídeo de presentación de esta increíble olla en acero inoxidable de 30 litro de capacidad, equipada de termostato y temporizador.  Se acabó el estrés de la pasteurizanción, ahora os quedareis con mas tiempo para inventar nuevas receta y disfrutarlas!

¡Esperemos que el vídeo os sea útil!

¡Hasta pronto!

A cada producto su envase y a cada conserva su nombre!

Mermelada, confitura, jalea y … marmalade son palabras a menudo usadas como sinónimos pero que definen sabores, texturas y recetas distintas. Cuál es la diferencia entre estas recetas y cuáles son sus usos en la cocina?

En nuestro paréntesis estival sobre conservas de frutas y verduras queremos añadir unas curiosidades lexicales sobre diferentes términos: mermelada, confitura, jalea y marmelade.
Solemos usarlas como sinónimos cuando en realidad lo que comparten son los ingredientes: frutas y azúcar, si bien el tratamiento y la proporción de los ingredientes permite obtener resultados distintos para los usos y paladares más variados.

Sabias que …

cuando estás comiendo una mermelada de limones en realidad no comes una mermelada? No! Se trata de una MAR-MA-LA-DE, sí, igual que en inglés: una mermelada de cítrico.
La legislación Europea y Española recoge su definición, en el Real Decreto 670/1990, del 25 de mayo , se define la marmalade como “La mezcla, con la consistencia gelificada apro¬piada, de azúcares y de uno o más de los productos siguientes, obtenidos a partir de agrios: pulpa, puré, zumo, extractos acuosos o pieles”.

Y ya que estamos, descubrimos que lo obvio no lo es…

La mermelada es un producto preparado por cocción de frutas enteras, troceadas, trituradas o tamizadas a la que se han incorporado azúcares hasta conseguir un producto semilíquido o espeso. Tiene que contener un mínimo de fruta del 30% respecto al peso de producto acabado.
Tras la mezcla de los ingredientes, se somete a una cocción prolongada, hasta quedar reducido a puré con algunos trocitos de fruta. Lo habitual es que incorpore más de un 50% de fruta por lo que en la etiqueta se encuentra, por ejemplo, “elaborado con 50 gramos de fruta por 100 gramos”.

La confitura, a diferencia de la mermelada, es una mezcla de consistencia gelatinosa, elaborada con azúcares, pulpa o puré de la fruta y agua.
La cantidad mínima de fruta que debe contener es del 35%, y si el contenido es igual o superior al 45%, puede calificarse como confitura “extra”.

Las diferencias esenciales entre ambos productos están en la consistencia y el contenido de azúcar. Dicho a grandes rasgos, las confituras tienen una consistencia más gelatinosa y suelen incorporar más azúcar. Cuando sacamos una mermelada del frasco podemos apreciar que se trata de un producto más semilíquido.

Las jaleas, a diferencia de las mermeladas y de la confitura, no se preparan con frutas enteras o troceadas, sino que se elaboran a partir del zumo de las frutas. El contenido de azúcar estipulado es similar al que se establece para las confituras y su textura es la de una gelatina transparente.

…y para terminar a cada producto su envase. Busca el tuyo!

Hay un tarro de vidrio perfecto para cada producto

Es cierto, todos los botes de vidrio tienen en común unas cuantas características que contribuyen a su fama: no transmiten olores ni sabores, son impermeables a los gases, son transparentes, y son sinónimo de  “producto casero”.

Pero también es verdad lo contrario: no son todos iguales! Al revés, existen tipos muy diferentes de envases desarrollados para  responder a la gran variedad de necesidades de productos envasados en vidrio.

En nuestro catálogo de tarros de cristal encontrareis, por ejemplo, una selección de envases caracterizados por su forma cilíndrica, esbelta y alargada. La gama CYL por ejemplo, o también la gama PAR.  Son perfectos para envasar productos como los espárragos, o los típicos filetes de pescados en aceite, y muchos otros productos. Las ventajas de este tipo de envase son claras: por el lado práctico, permiten envasar el producto entero, sin necesidad de cortarlo y con una inserción facilitada que evita que se rompa. Y por el lado más estético, el envase deja que se vea el producto en toda su envergadura, y bien ordenado. Fijaros en estos productos la próxima vez que salgáis de compra!

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