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Guiso de orejones y ciruelas

ngredientes
200gr. de orejones de melocotón
200gr. de ciruelas pasas
Raspaduras de limón
8 ó 10 clavos de olor
200 gr. de azúcar
1 litro de agua

Preparación:
Poner todos los ingredientes en una cazuela a fuego lento.
Cocer hasta que estén tiernos y el agua se haya reducido a la mitad.
Envasar en tarros de cristal nuevos.
Esterilizar al baño María durante treinta minutos.

Frutas en almibar

Melocotón en almíbar

Ingredientes
1kg. de melocotones
250grs. de azúcar
1l. de agua.

Preparación
Lavar y pelar los melocotones que deben estar recios y sanos
Cortarlos por la mitad sacando el hueso con cuidado para que no se rompa la fruta
Poner una cazuela a fuego medio el azúcar y el agua para hacer el almíbar
Remover hasta alcanzar el punto de almíbar suave (no debe espesar mucho)
Envasar en tarros de cristal de boca ancha
Meter los trozos de melocotón en los tarros hasta llenarlos
Verter el almíbar caliente hasta cubrir toda la fruta
Cerrar bien y esterilizar al baño María durante 35 minutos
Almacenar en lugar fresco y seco, fecha de caducidad: un año
Esta receta se puede utilizar para hacer macedonia, mezclándola con frutas frescas de temporada

Frutas en almibar

Melocotones en coñac

Ingredientes
3 kg. de melocotones maduros
250 cc de coñac
500 gr. de azúcar
4 vainas de vainilla natural

Cómo preparar Melocotones en coñac
Lavar, pelar y deshuesar lo melocotones
Poner al fuego en una cazuela el coñac y el azúcar hasta que se disuelvan
Añadir la vainilla y hervir durante 5 minutos
Añadir los melocotones
Hervir durante 15 minutos
Retirar la vainilla
Envasar en tarros de cristal el tarro recomendado es Natura 370
370ml – TO-066

Rellenar con el líquido, es importante que los melocotones queden cubiertos.
Esterilizar durante 30 minutos

Al servir se puede filtrar el coñac y servirlo como licor de melocotón

Confitura de melocotón y nueces

Ingredientes
1 kg. de melocotones maduros
100gr. de nueces
300 gr. de azúcar de caña
2 limones
1 cucharadita de aceite de semillas

Cómo preparar confitura de melocotón y nueces
Lavar bien los melocotones
Cortar a trozos quitándoles el hueso
Pelar las nueces
Poner los melocotones en una cazuela de fondo grueso
Añadir el azúcar, tapar y dejar en reposo 12 horas
Poner la cazuela a fuego lento
Añadir el zumo de los limones
Sofreír las nueces hasta que estén doradas
Añadir a la confitura cuando esté en su punto
Envasar en caliente, el tarro recomendado para esta confitura es el
Square 270
270ml – TO-063

Esterilizar durante 30 minutos
Esta confitura se conserva bien durante un año

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