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Compota de manzana especiada

Ingredientes
2 kg. de manzanas rojas
300 gr. de azúcar
200 cl. de agua
Jengibre en polvo

Preparación
Quitar la piel a las manzanas y cortarlas a trozos
Poner en una cazuela junto con el agua, el azúcar y el jengibre
Dejar a fuego lento hasta que las manzanas estén muy tiernas
Triturar bien, debe tener una consistencia de crema espesa
Envasar en caliente en tarros de cristal y cerrar herméticamente
Esterilizar al baño María durante treinta minutos

Esta compota se puede utilizar para relleno de empanadillas o crepés

Compotas y cremas

Pasta de manzanas

Ingredientes
2 Kg. de manzanas
1kg. de azúcar
1 limones
½ cucharadita de canela molida

Cómo preparar pasta de manzana
Lavar las manzanas y quitarles la piel y las pepitas
Cortarlas a trozos añadir ½ litro de agua y ponerlas al fuego
Rallar la piel de los limones y añadirla
Añadir el zumo de los limones
Llevar a ebullición
Triturar hasta que quede una pasta fina
Añadir el azúcar
Remover bien para mezclar
Dejar cocer a fuego lento, removiendo continuamente
Retirar del fuego cuando esté la pasta esté espesa
Preparar un molde aceitado
Verter la pasta e igualar para que no queden bordes
Espolvorear con canela
Dejar enfriar
Sacar del molde y cortar en trozos rectangulares
Espolvorear con azúcar
Dejar reposar en una rejilla para que se endurezcan
Conservar en tarros de cristal cerrados y consumir antes de un mes
El tarro recomendado es V 370
370ml – TO-077

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