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Leche de almendras dulces

Ingredientes
500 gr. de almendras dulces sin cáscara ni piel
2 litros de agua
Una cucharadita de lecitina de soja

Preparación
Poner todos los ingredientes en la batidora y triturar hasta que el grano este lo más fino posible
Dejar en reposo durante una hora en el refrigerador
Volver a poner en la batidora y volver a batir
Filtrar por un colador de tela
Reservar la almendra molida para añadirla a sopas y ensaladas
Envasar el líquido en botellas de cristal de tapa hermética
Esterilizar al baño María durante treinta minutos
Se conserva bien durante tres meses
Agitar bien antes de servir

Esta leche está indicada para personas con alergia a la lactosa
Está exquisita fría con trocitos de fresa.

Leche de castañas

Ingredientes
1kg. de castañas de temporada
2 litros de agua
2 vainas de vainilla
1 cucharada de lecitina de soja

Preparación
Lavar las castañas y secarlas
Practicarles una incisión el la cáscara
Tostarlas en una sartén
Antes de que se enfríen quitarles la cáscara y la piel
Poner las castañas en una cazuela junto con el agua y la vainilla
Dejar hervir durante cinco minutos
Añadir la lecitina de soja
Triturar muy finamente
Filtrar con un colador de tela
Envasar en tarros de cristal
Esterilizar al baño María durante treinta minutos

Esta leche está indicada en personas con intolerancia a la lactosa.

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