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Espárragos en salmuera

Ingredientes
1kg de espárragos verdes o blancos
200 Dl. de vinagre
50 g. de sal
2 cucharadas de aceite de oliva

Preparación
Los espárragos deben estar recios
Lavar y cortar todos al mismo tamaño
Poner agua a hervir y escaldar los espárragos durante 5 segundos
Pasar por agua fría y escurrir bien
Volver a poner agua a hervir y añadir el vinagre y la sal
Cuando el agua esté fría poner los espárragos en tarros de cristal altos y con cuidado para que no se rompan, añadir el agua hasta cubrirlos.
Al cerrar poner el aceite de oliva por encima
Hervir al baño María durante 25 minutos
Antes de servir ponerlos en agua tibia durante unos minutos
Se pueden añadir a ensaladas o comerlos tal cual con aceite o mayonesa

Verduras al natural

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