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Coñac con sabor a frutas

Ingredientes
200g. de frutas (ciruelas, cerezas, uvas)
500 ml de coñac
Una vaina de vainilla natural

Preparación
Lavar las frutas y secar bien con papel absorbente
En un tarro de cristal de boca ancha poner las frutas y añadir el coñac
Cortar en trozos pequeños la vainilla y añadirla
Dejar en maceración durante tres meses, removiendo de vez en cuando
Filtrar el licor con un colador de tela
Envasar en botellas de vidrio
Cerrar bien la botella y dejar en reposo durante un mes
Volver a filtrar
Este proceso se utiliza para mejorar licores de baja calidad

Se sirve con hielo y unas gotas de granadina

Melocotones en coñac

Ingredientes
3 kg. de melocotones maduros
250 cc de coñac
500 gr. de azúcar
4 vainas de vainilla natural

Cómo preparar Melocotones en coñac
Lavar, pelar y deshuesar lo melocotones
Poner al fuego en una cazuela el coñac y el azúcar hasta que se disuelvan
Añadir la vainilla y hervir durante 5 minutos
Añadir los melocotones
Hervir durante 15 minutos
Retirar la vainilla
Envasar en tarros de cristal el tarro recomendado es Natura 370
370ml – TO-066

Rellenar con el líquido, es importante que los melocotones queden cubiertos.
Esterilizar durante 30 minutos

Al servir se puede filtrar el coñac y servirlo como licor de melocotón

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