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Exquisita mermelada aprovechando la calabaza de Halloween

mermelada de calabaza en tarro de vidrio


¿Estáis preparados para la noche más terrorífica del año? ¿Tenéis las calabazas y los disfraces preparados para entonar el famoso “truco o trato”? ¿Y qué hacemos mañana con esa calabaza cuando haya terminado la celebración?

Hoy en día, Halloween es uno de los días más importantes dentro del calendario festivo de los estadounidenses. Aquí en España consideramos que esta fiesta, que cada vez se celebra con más notoriedad, llegó a nosotros hace algunos años por la expansión de la cultura de Estados Unidos (Hollywood, series de televisión, medios de comunicación…). Pero lo cierto es que esta festividad se celebraba ya en nuestro país mucho antes incluso que los Estados Unidos existieran como nación.

Receta: mermelada gourmet de cerezas

Receta: mermelada gourmet de cerezas


En los meses de mayo y junio empieza una buena época para elaborar recetas de confituras con productos de temporada. Hoy os queremos proponer una conserva muy sencilla y deliciosa, perfecta para envasarla en nuestros nuevos tarros de la línea Gourmet “Élite”, disponibles a la venta en nuestro catálogo online.

¿Habéis probado la mermelada de cerezas? Es una receta de elaboración sencilla y tradicional, pero que guarda un sabor intenso propio de los mejores productos delicatessen. Es perfecta para acompañar quesos, foie e incluso algunos platos de carne. 


Receta: mermelada gourmet de cerezas

Método de elaboración


A pesar de ser una confitura poco común en nuestra despensa, la mermelada de cerezas artesanal –si está bien elaborada- se caracteriza por conservar el delicado sabor de las cerezas, dulce y ácido a la vez. Para ello recomendamos utilizar menos azúcar haciendo pequeñas remesas que ayudan a reducir el tiempo de cocción. Como consecuencia conseguiremos potenciar el sabor final de la fruta sin enmascararla demasiado.

Antes de comenzar a explicar paso a paso como elaborar esta receta, os detallamos los ingredientes que vais a necesitar:

  • 600 gr de Cerezas limpias: sin hueso ni rabillo.
  • 250 gramos de Azúcar.
  • El zumo de medio limón.
  • La piel de una manzana. (opcional)

Una vez tenemos todos los ingredientes, vamos a comenzar paso a paso a preparar la mermelada:

  1. Lavamos cuidadosamente las cerezas y las escurrimos. Una vez limpias, debemos deshuesarlas y quitarles el rabillo.
  2. A continuación introducimos las cerezas troceadas en una olla/cazo, y le añadimos el azúcar, el zumo del medio limón y la piel de manzana, si habéis decidido añadirla. Lo mezclamos todo bien. Dejamos que hierva a fuego medio-alto los primeros 20 minutos, sin dejar de remover y despumándola. Una vez pasado este tiempo, bajar el fuego y mantener la cocción durante otros 10/15 minutos. Para comprobar si está lista, sacamos un poco y comprobamos la textura de las cerezas y del líquido.
  3. Los trozos de fruta, más pequeños o grandes, dependen del gusto del cocinero. Si queremos dejar la textura más fina podemos triturarla con la batidora.
  4. Una vez que la mermelada esté hecha, sacamos la piel de manzana y la introducimos en los tarros  “Élites” esterilizados y los dejamos (aún calientes) boca abajo para hacerles el vacío durante aproximadamente un día. De esta forma tendremos conserva de mermelada durante unos 6 meses .

Como os comentamos en la receta anterior publicada, si queréis de forma fácil , rápida y limpia realizar el vacío de una sola vez a un gran número de tarros de conservas os aconsejamos utilizar un pasteurizador. En Juvasa.com os ofrecemos en 29 litros uno en esmalte con tapadera de plástico y en 30 litros uno en acero inoxidable 18/10 con grifo de fácil vaciado. Basta con añadir agua, colocar los tarros dentro de la olla y programar el tiempo y la temperatura. De esta  forma ahorrarás agua, energía y sobre todo tiempo a la hora de pasteurizar los tarros.


Receta: mermelada gourmet de cerezas


Dependiendo la cantidad que queramos guardar en nuestra despensa para cualquier ocasión os aconsejamos las distintas capacidades de los tarros Élite; podéis conseguirlos en www.juvasa.com.


mermelada gourmet de cerezas


Ahora sólo queda disfrutar de este manjar digno de los platos más deliciosos. Porque con una elaboración sencilla, un poco de cariño y unos tarros tan versátiles y elegantes cómo los Élite, puedes lograr destacar en cualquier celebración.

Mi primera receta de mermelada: Tarros Le Parfait

 Tarros Le Parfait mermelada de fresa

¿Alguna vez habéis pensado en elaborar vuestra propia mermelada? Además de eliminar todos los conservantes artificiales, elaborar confitura casera es muy fácil. Hoy os traemos una sencilla receta de mermelada de fresa, fruta que podéis encontrar ahora a muy buen precio en cualquier mercado. Las fresas son una fruta cargada de beneficios: son una fuente rica en vitamina C, contiene antioxidantes que ayudan a frenar el envejecimiento y son bajas en calorías. 


 Tarros Le Parfait mermelada de fresa


Antes de comenzar a preparar nuestra primera mermelada, debemos tener listos todos los ingredientes, y también los tarros donde vamos a conservarla. Hoy os proponemos los botes Le Parfait, disponibles en nuestra página Web. Su estética vintage se complementa con su funcionalidad y hermeticidad.  


 Tarros Le Parfait mermelada de fresa


Método de Elaboración


Para cocinar nuestra primera mermelada de fresa no necesitamos más que:

  • 1 kg de fresas
  • 750 gr de azúcar
  • El zumo de un limón

Comenzamos lavando muy bien las fresas, cortándoles el rabito y troceándolas. El tamaño de los trozos depende del cocinero: más grandes o más pequeños. Una vez listas, las colocamos en un recipiente amplio y le incorporamos el azúcar y el zumo de limón. Lo mezclamos todo removiendo bien para que todos los ingredientes se liguen.

Una vez terminado el primer paso, es el momento de pasar la mezcla a una olla y poner a calentar a fuego fuerte. Cuando vemos que comienza a hervir bajamos la intensidad y la dejamos reducir. El tiempo que necesita la confitura para reducir y hacerse es mínimo de 30-45 minutos. Pero debéis tener en cuenta que cuanto más tiempo –y por lo tanto  a fuego más lento- se vaya reduciendo la mermelada, más sabrosa e intensidad tendrá su sabor.  Recordad que durante el proceso de elaboración hay que remover la mezcla constantemente para evitar que se pegue e ir retirando la espuma.


 Tarros Le Parfait mermelada de fresa


Una vez que vemos que la mermelada está en su punto y que la mezcla ha reducido, vertemos la mermelada en nuestros Le Parfait completamente limpios y secos. Con la mezcla caliente y para realizar el vacío colocamos los tarros perfectamente cerrados boca abajo durante aproximadamente un día. De esta forma podréis tener mermelada en conserva durante aproximadamente 6 meses. Otro método que se utiliza para realizar el vacío es el que comúnmente conocemos como “baño maría”, introducir los tarros cerrados en una olla con agua hirviendo. Si se deciden por este último os aconsejamos utilizar un pasteurizador de amplia capacidad interna (29 litros en esmalte con tapadera de plástico y 30 litros en acero inoxidable 18/10 con grifo para fácil vaciado) que les permitirá de forma fácil, rápida y limpia realizar el vacío a un gran número de tarros de conservas de una sola vez, ahorrando tiempo, agua y energía. Con sólo introducir los tarros en la olla, añadir agua y programar el tiempo junto con la temperatura, obtendrás los tarros pasteurizados en poco tiempo.


 Tarros Le Parfait mermelada de fresa

¿Os ha parecido sencilla la elaboración? Ahora sólo tenéis que disfrutar de vuestra primera mermelada de fresa. 

Botes Herméticos Le Parfait

¿Conocéis los famosos botes herméticos de Le Parfait? Esta firma mundialmente conocida, nació en la ciudad francesa de Reims a principios de los años 30. El éxito de sus productos se ha basado, desde el punto de vista técnico, en conjugar materiales de primera calidad a diseños funcionales adaptados a las necesidades de los consumidores. Desde el punto de vista estético, no podemos dudar de que Le Parfait ha sabido conservar a lo largo de los años una identidad propia, de aire vintage y líneas sencillas, que nos traslada a la cocina artesana de sabores intensos.

Le Parfait es la única marca de tarros fabricados por una empresa especializada en alimentación, lo que la convierte en un referente claro de envases herméticos para uso alimenticio.

A continuación os mostramos las distintas variedades de tarros de Le Parfait que podéis encontrar en nuestro catálogo online de Juvasa.com


1.Características: Tipos, sistema de cierre y capacidad.


Generación tras generación los botes herméticos de Le Parfait nos han acompañado como un símbolo emblemático de la cocina más tradicional. Unido a la calidad del producto encontramos diferentes características innovadoras que posicionan a Le Parfait dentro de una línea fácil y cómoda de usar. 

Los envases de la línea “Super”  suelen utilizarse tanto para el almacenamiento de comida como de líquidos (pasta, arroz, aceites, salsas, ect.). Además de su forma redondeada y su boca estrecha, los botes de Le Parfait Super se caracterizan por tener una junta de sellado de látex natural, que hace que sea hermético sólo con cerrarlo. Este envase es adecuado para realizar conservas, ya sea a través de pasteurización o al baño maría.

Cuenta con un sistema de cierre desmontable, lo que lo convierte en un tarro versátil para poder utilizarlo en el horno por ejemplo.

Las capacidades disponibles en nuestro catálogo online oscilan entre 500 ml hasta la máxima de hasta 3000 ml.

Otra de las gamas más conocidas de La Parfait es la “Terrine” compuesta por tarros de vidrio hermético con forma cónica, líneas rectas y una boca más ancha que su hermana “Super”.  Su estructura permite el envasado de cualquier producto como mermeladas, patés, lomos de pescado o carne o incluso flan,  y facilita el acceso a todos sus rincones.

Cuenta también con una junta de sellado de látex natural para favorecer su hermeticidad y un sistema de cierre desmontable con el mismo funcionamiento que el de su hermano mayor de la gama “Super”.

Este modelo cuenta con una gran variedad de capacidades que se adaptan a las necesidades de nuestros clientes: desde los 125 ml hasta la máxima de 1000 ml.

Los tarros de vidrio herméticos Le Parfait “Wiss”, al igual que los Le Parfait Terrines, son ideales para patés, preparados de carne, lomos de pescado, confits de pimiento y en general, para todos los productos que necesitan en su preparación un molde. Se caracteriza por su boca ancha, su forma cónica de líneas rectas y sistema de cierre innovador:

  • Su boca cuenta con una zona de contacto muy amplia, diseñada con numerosos relieves para garantizar un sellado perfecto.
  • Para garantizar su hermeticidad, el bote de cristal Le Parfait Wiss incluye una cápsula de sellado de un solo uso,  ya que una vez puesta no es posible retirarla sin perforarla dejando entrar aire.
  • Su tapa de una sola rosca, protege -gracias a la presión- la cápsula de sellado durante la pasteurización y esterilización,  y también durante su almacenamiento.

Los tarros de esta gama también los encontrarás disponibles en varios tamaños, desde el más pequeño de 200 ml hasta la máxima capacidad de 1500 ml.

Por último contamos con una línea específica para preparar confituras: los tarros Le Parfait “Confiturier. Su diseño los hace perfectos para almacenar mermelada  o frutas en las mejores condiciones de conservación.  

Puedes identificar los tarros “Confiturier” por su forma cónica, aristas verticales y un sistema de cierre con una tapa “twist-off” original. Están disponibles en dos capacidades: de 340 ml y 380 ml.


Después de mostraros con detalle toda la familia de Le Parfait que podéis encontrar en nuestro catálogo, ¡es hora de ponerse manos a la obra! Mermeladas, guisos, encurtidos y todo un mundo de sabor que podéis envasar en estos tarros de diseño, teniendo siempre la garantía de la mejor calidad.


Chutney de Chocolate

Ingredientes
200 g de dátiles
70 g de chocolate negro
100 ml de vinagre de manzana
250 g de azúcar
1 naranjas
1 cebolla
1 cucharada de canela molida
200 ml de agua
1 cucharadita de aceite de sésamo

Preparación
Cortar las cebollas y sofreírlas en el aceite de sésamo
Rallar la piel de la naranja y obtener el zumo
Cortar a dados los dátales
Cortar a trozos `pequeños el chocolate
Poner todos los ingredientes juntos en una cazuela
Cocinar a fuego lento hasta que espese
Envasar en tarros de cristal pequeños
Esterilizar al baño María durante 35 minutos

Este chutney está delicioso sobre quesos suaves

Consejos preliminares para preparar chutneys

1.-Cortar en trozos los ingredientes y dejarlos macerar en azúcar durante
diez o doce horas.
2.-Respetar las medidas de azúcar y vinagre
3.-Usar utensilios de cerámica, cristal o acero inoxidable, nunca de cobre, hierro o aluminio
4.-Envasar en tarros de vidrio, cuando el chutney esté aun caliente
5.-Poner en la tapa un trozo de papel parafinado
6.-Para una perfecta conservación guardar en un lugar fresco y seco

Buena despensa

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