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Chutney de Chocolate

Ingredientes
200 g de dátiles
70 g de chocolate negro
100 ml de vinagre de manzana
250 g de azúcar
1 naranjas
1 cebolla
1 cucharada de canela molida
200 ml de agua
1 cucharadita de aceite de sésamo

Preparación
Cortar las cebollas y sofreírlas en el aceite de sésamo
Rallar la piel de la naranja y obtener el zumo
Cortar a dados los dátales
Cortar a trozos `pequeños el chocolate
Poner todos los ingredientes juntos en una cazuela
Cocinar a fuego lento hasta que espese
Envasar en tarros de cristal pequeños
Esterilizar al baño María durante 35 minutos

Este chutney está delicioso sobre quesos suaves

Consejos preliminares para preparar chutneys

1.-Cortar en trozos los ingredientes y dejarlos macerar en azúcar durante
diez o doce horas.
2.-Respetar las medidas de azúcar y vinagre
3.-Usar utensilios de cerámica, cristal o acero inoxidable, nunca de cobre, hierro o aluminio
4.-Envasar en tarros de vidrio, cuando el chutney esté aun caliente
5.-Poner en la tapa un trozo de papel parafinado
6.-Para una perfecta conservación guardar en un lugar fresco y seco

Buena despensa

Chutney de papaya

Ingredientes
2kg.de papaya
2 cebollas
1 manzana
10 g. de sal
400 g. de azúcar
1/4 de l. de vinagre de manzana
Canela en polvo
Unas gotas de aceite de oliva

Preparación
Lavar y cortar la pulpa de la papaya en trozos
Hacer lo mismo con la manzana y la cebolla
Sofreir ligeramente en unas gotas de aceite la manzana y la cebolla
Añadir todos los ingredientes, excepto el azúcar y la canela y cocer hasta que se
ablande la fruta
Añadir el azúcar y la canela, llevar a ebullición y remover continuamente hasta que tenga la consistencia de una mermelada
Envasar en caliente en frascos de cristal y esterilizar al baño María durante treinta minutos

Este Chutney puede acompañar asados de carne

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