Blog

Leche de castañas

Ingredientes
1kg. de castañas de temporada
2 litros de agua
2 vainas de vainilla
1 cucharada de lecitina de soja

Preparación
Lavar las castañas y secarlas
Practicarles una incisión el la cáscara
Tostarlas en una sartén
Antes de que se enfríen quitarles la cáscara y la piel
Poner las castañas en una cazuela junto con el agua y la vainilla
Dejar hervir durante cinco minutos
Añadir la lecitina de soja
Triturar muy finamente
Filtrar con un colador de tela
Envasar en tarros de cristal
Esterilizar al baño María durante treinta minutos

Esta leche está indicada en personas con intolerancia a la lactosa.

Conservas caseras para Diciembre

Hoy día se pueden encontrar en los mercados todo tipo de frutas y verduras gracias a las técnicas de conservación tan avanzadas que existen.
Pero la fruta y la verdura de la estación tienen un sabor especial debido a que no han sufrido estas complejas manipulaciones para conservarlas fuera de temporada.
La mejor forma de ahorrar en tiempos de crisis es comprar la fruta y la verdura de temporada en grandes cantidades y conservarla para la época en que escaseen.
En diciembre tenemos estas variedades de la estación:

Setas
Castañas
Acelgas
Coliflor
Berenjenas
Boniatos
Pimientos rojos
Zanahorias
Mandarinas
Naranjas
Limones

Con estas frutas y verduras podemos hacer todo tipo de conservas caseras
Las recetas podéis encontrarlas en este blog.

Licor de castañas

Ingredientes
300 gr. de castañas en almíbar
1 litro de aguardiente seco
50 gramos de azúcar
1 vaina de vainilla natural

Preparación
Calentamos en una cazuela de barro las castañas, junto con 300cl. de aguardiente y el azúcar
Remover con cuidado para que las castañas se conserven enteras
Hervir durante unos quince minutos
Apartar y enfriar
Añadir el resto del aguardiente y la vainilla
Guardar en un tarro de cristal de boca ancha
Dejar reposar en un lugar fresco y seco durante diez días
Se conserva bien durante tres meses
Esta bebida es muy conocida en la Sierra de Aracena donde se elabora de forma natural
Se consume con los postres

Crema de castañas

Ingredientes:
1Kg. de castañas
400gr. de azúcar
1 pizca de sal
1 vaina de vainilla
1 litro de agua

Preparación:
Quitarles a las castañas la cascara dura
Poner las castañas a hervir en agua salada durante 15 minutos
Escurrirlas y quitarles la segunda piel
Poner junto con el resto de ingredientes a hervir durante 20 minutos
Retirar la vainilla
Convertir en crema fina con la turmix
Poner a fuego lento hasta que espese
Envasar cuidando de que no queden huecos de aire
Esterilizar al baño Mar?a durante 35 minutos

Esta crema marida con quesos frescos, nata y platos de carne

Compotas y cremas

Este sitio web usa cookies propias y de terceros para mejorar nuestros servicios y recoger información sobre su navegación.
Si pulsa "aceptar" o continua navegando consideraremos que admite el uso e instalación en su equipo o dispositivo.
Encontrará más información en nuestra Política de cookies.