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Exquisita mermelada aprovechando la calabaza de Halloween

mermelada de calabaza en tarro de vidrio


¿Estáis preparados para la noche más terrorífica del año? ¿Tenéis las calabazas y los disfraces preparados para entonar el famoso “truco o trato”? ¿Y qué hacemos mañana con esa calabaza cuando haya terminado la celebración?

Hoy en día, Halloween es uno de los días más importantes dentro del calendario festivo de los estadounidenses. Aquí en España consideramos que esta fiesta, que cada vez se celebra con más notoriedad, llegó a nosotros hace algunos años por la expansión de la cultura de Estados Unidos (Hollywood, series de televisión, medios de comunicación…). Pero lo cierto es que esta festividad se celebraba ya en nuestro país mucho antes incluso que los Estados Unidos existieran como nación.

La ultima moda en cupcakes y tartitas “Cake in a Jar”

¿Conoceis la ultima moda en cupcakes y tartitas invidivuales? Siiiiii las “Cake in a Jar”, las “Tartita en un tarro”! Que monada y  además son fácil de preparar! Ecológico, sano, ideal y económico. Mirad este que original, en un tarro introducen la base de un cupcake, nata, la parte superior del cupcake, nata y fresas! Ohhhh 

Mermelada exótica de Calabaza con Nueces de pecan

Por fín llegó el momento de preparar las conservas de invierno y los detalles para regalar en navidad.  Y como ya saben en www.juvasa.com es donde disponemos de la gran gama de tarritos y botellitas de cristal para guardar y regalar estos delicatessens. Preparaos para una receta de mermelada gourmet que solo se puede disfrutar en ésta época, fácil, nutritiva y sobre todo superversátil. Hemos aprovechado las calabazas de Halloween y como factor sorpresa hemos añadido el toquecito crujiente de las nueces de Pecan mezclado con especias secretas que dejarán a todos los comensales sin palabras. El sabor de mermelada nos recuerda al conocido PUMPKIN PIE anglosajón, si nunca lo has probado ahora es el momento. Lo combinaras  de mil maneras untada en tostadas de distintos panes, magdalenas, gofres, tortitas con nata, es el puntito de amor en los desayunos románticos. Rellenarás buñuelos, brazos gitanos, bizcochos, torrijas, … lo utilizarás de topping en helados, tartas de queso, yogur griego … Y para rizar el rizo el matrimonio perfecto con ingredientes salados como foie, paté, queso curado, … mmmm … será el sabor sorpresa en las fiestas y comidas de navidad. El detalle perfecto para las  fiestas de Halloween, Bodas o cualquier evento en Otoño. Así que corre que se acaba la temporada!

INGREDIENTESPara un pack de 6 tarros de “Le Parfait Confiturier” de 385ml: http://tinyurl.com/nnk3726
* 1 manzana reineta cortada en trozos pequeños
* 1 Kilo de calabaza cruda cortada en trozos pequeños
* 2 vasos de agua
* Zumo de un limón
* 500 gramos de azúcar
* 2 vainas de vainilla
* 200 gramos de nueces de pecán picado en trozos grandes
* Mezcla de especias secretas:
- 2 cucharadas de canela en polvo
- 1 cucharada de jengibre molido
- 1 cucharadita de nuez moscada
- 1 cucharadita de clavo molido

PREPARACIÓN:
1) En una sartén antiadherente, añadimos la manzana, calabaza, agua, zumo de limón, azúcar y la mezcla de especias secretas. 
2) Abrimos  las vainas de vainilla por la mitad, extraemos las semillas deslizando la hoja del cuchillo sobre ellas y las añadimos a la sartén, dejamos cocer a fuego medio durante 25-30 minutos o hasta que la calabaza tenga textura de mermelada. Remover de vez en cuando.
3) Ya cocinado, añadimos las nueces de pecán y cocemos 5 minutos más.
4) Una vez terminado, rellenamos los tarros previamente esterilizados, tapamos, les damos la vuelta y esperamos a que se enfríen.
5) Una vez fríos realizamos el vacío perfecto. En el siguiente enlace Anita de Juvasa explica cómo realizarla:http://tinyurl.com/ntn8gcy

Bon apetit! ?

Paté de calabaza

Ingredientes
1 Calabaza pequeña que esté madura
1 Cebolla mediana
2 Rebanadas de pan tostado
4 Cucharadas de aceite de oliva
1 Limón
1 Ramita de orégano
Sal al gusto

Preparación
Quitar la piel a la calabaza, cortarla en tiras y ponerlas en agua con limón durante quince minutos
Meter la calabaza con sal por encima en el horno a 180ºC hasta que este tierna, unos veinte minutos
Hacer un sofrito con la cebolla, añadir el pan y dorarlo bien
Añadir los trozos de calabaza el orégano, a sal y seguir sofriendo hasta que pierda todo el líquido
Pasar por la trituradora hasta conseguir una crema fina
Envasar en tarros de cristal pequeños de boca ancha
Esterilizar al baño María durante 30 minutos

Este paté está exquisito sobre lonchas de queso Idiazábal

Pates vegetales

Crema de calabaza y pimientos

Ingredientes
300 gr. de calabaza
1 cebolla
1 pimiento rojo
1 litro de caldo de verduras
8 cucharadas de aceite de oliva
Sal  y pimienta negra molida al gusto
2 limones

Cómo hacer crema de calabaza
Quitar la corteza a la calabaza
Cortar a trozos
Pelar y cortar la cebolla e en rodajas
Lavar y cortar el pimiento a tiras
Poner todo en una sartén junto con el aceite hasta que doren
Apartar y poner en una cazuela con el caldo de verduras
Añadir el zumo de los limones
Añadir la sal y la pimienta
Dejar a fuego lento hasta que se consuma la mitad del caldo
Triturar hasta que quede una pasta fina
Envasar en caliente, el tarro recomendado para esta crema es:
A 314 314ml – TO-063
Esterilizar al baño María durante 40 minutos
Esta crema se conserva bien durante un mes. Es preferible conservar en frío
Para servir calentar y ponerla como base con corazones de palmito encima.

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