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Mermelada de calabacines

Ingredientes
1 kg. de calabacines de piel blanca
450gr. de azúcar
1 limón

Preparación
Lavar bien los calabacines
Cortarlos en rodajas muy finas
Ponerlos en un recipiente junto con el azúcar, el zumo y la ralladura de un limón
Dejar a fuego lento y remover
Triturar con un tenedor
Cuando espese; retirar de fuego
Envasar en tarros de cristal y esterilizar al baño María durante 35 minutos
Esta mermelada se conserva bien durante un año

Esta exquisita sobre tostadas de pan con mantequilla

Confituras

Conserva de Flores de Calabacín

Ingredientes
20 flores de calabacín
100 cl. de aceite de oliva
1 cebolla grande
1 cucharadita de pimienta roja
Sal al gusto

¿Cómo  hacer conserva de Flores de Calabacín?

  • Limpiar la flores cuidadosamente con un papel de cocina
  • Poner en una sartén unas cucharadas de aceite
  • Dorar ligeramente la flores  reservar
  • En otra sartén aparte añadir el resto del aceite y referir la cebolla cortada en juliana
  • Añadir la sal
  • Sacar la cebolla y escurrir.
  • El tarro de cristal que se recomienda para esta conserva es el  Marinate 207
  • Poner en la base la cebolla, encima poner la flores de calabacín con mucho cuidado para que no se rompan, añadir la pimienta de forma que formen puntos rojos sobre la flor amarilla del calabacín.
  • Añadir el aceite hasta cubrir

Para conservar hasta un año  hay dos métodos:

  1. Hacer el vacio
  2. Esterilizar al Baño María (enlace a la explicación de este proceso) durante 30 minutos o en autoclave durante 20 minutos.

Esta deliciosa conserva es muy especial y difícil de encontrar, se puede consumir tal cual o añadir a platos de carne o pescado.

El aceite sobrante se puede utilizar en ensaladas.

Buen provecho

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