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Hay un tarro de vidrio perfecto para cada producto

Es cierto, todos los botes de vidrio tienen en común unas cuantas características que contribuyen a su fama: no transmiten olores ni sabores, son impermeables a los gases, son transparentes, y son sinónimo de  “producto casero”.

Pero también es verdad lo contrario: no son todos iguales! Al revés, existen tipos muy diferentes de envases desarrollados para  responder a la gran variedad de necesidades de productos envasados en vidrio.

En nuestro catálogo de tarros de cristal encontrareis, por ejemplo, una selección de envases caracterizados por su forma cilíndrica, esbelta y alargada. La gama CYL por ejemplo, o también la gama PAR.  Son perfectos para envasar productos como los espárragos, o los típicos filetes de pescados en aceite, y muchos otros productos. Las ventajas de este tipo de envase son claras: por el lado práctico, permiten envasar el producto entero, sin necesidad de cortarlo y con una inserción facilitada que evita que se rompa. Y por el lado más estético, el envase deja que se vea el producto en toda su envergadura, y bien ordenado. Fijaros en estos productos la próxima vez que salgáis de compra!

Plan para el verano: cómo hacer conservas de éxito y originales.

Llega una de las estaciones más ricas de variedades de frutas y verduras, la época del año en que el sol y el calor aceleran el proceso de maduración de los productos de la tierra y nos regalan unos colores brillantes y llamativos.

En verano podemos dedicarnos a preparar conservas que nos permitirán guardar un poco de magia de esta estación durante el resto del año y ¿por qué no? disfrutar de una alimentación sana y sabrosa.

Por este motivo hemos decidido proponeros algunas recetas de conservas a base de productos de temporada, tal y como sugieren los mejores nutricionistas y economistas     añadiendo la calidad, el cariño y la originalidad que las recetas comparten con nuestra empresa y nuestros productos.

Nuestro propósito se traduce en explicar paso a paso recetas de seguro éxito, con un toque siempre original y que se puedan conservar en nuestra vasta gama de envases de cristal!

Como todo plan que se respete, el primer paso es establecer las “reglas del juego”.

Estamos preparando unos artículos completos y fáciles para aprender a hacer el vacío; para aclarar términos como mermelada, confitura y jalea y mucho mucho más… a parte de los que ya tenemos sobre cómo elegir las tapas para tus conservas y los tarros con garantía Le Parfait.

Estamos recopilando recetas de seguro éxito, con productos de temporada y un detalle diferente… síguenos en juvasa.com/facebook

¡Bienvenidos al Blog de Conservas artesanas!

Hoy es un día muy especial para nosotros. Por fin ve la luz el blog de Conservas artesanas.

En  este espacio ofreceremos trucos consejos, noticias y recetas  para productores grandes y pequeños. Este blog puede ser una fuente de información para amos-as de casa que quieran conocer trucos y recetas originales, artesanos que busquen nuevos productos y recomendaciones de producción y para elaboradores que quieran abrir nuevas líneas de producción con diseños novedosos para el envasado de sus productos.
Una nueva vía de comunicación entre Juvasa.com como empresa patrocinadora y sus clientes. Un espacio donde conversar, aprender, preguntar, opinar y experimentar sobre temas relacionados con el apasionante mundo de la conservación y presentación de alimentos.

La costumbre de conservar alimentos y llenar la despensa para el largo invierno es una tradición heredada de nuestras abuelas que puede convertirse en una fuente de ingresos.

En este blog encontrará las mejores recetas tradicionales elaboradas  con técnicas y conocimientos actuales. También encontrará recomendaciones para elegir los mejores diseños de envases que conseguirá un producto atractivo para la venta y conocerá de primera mano las noticias y eventos relacionados con un sector que a pesar de los avatares de la crisis sigue con un incremento de ventas y presentación de nuevos productos.

Acidez y alcalinidad en las conservas

Al envasar alimentos para conserva es importante observar el factor de acidez y alcalinidad.
El pH  es la medida de la acidez o alcalinidad.
Si un alimento  tienen un valor de pH inferior a 4.5 se considera acido, para el caso de los alimentos clasificados como poco ácidos, que tienen un valor de pH mayor que 4.5, como es el caso de las conservas de carnes, pescados, vegetales, frutas donde es necesario añadir a la conserva correctores de la acidez. Estos aditivos correctores se usan para estabilizar el pH de los alimentos y evitar que bacterias y microorganismos dañinos para la salud proliferen.
El ácido cítrico es uno de los correctores más utilizados en la industria conservera.
Está presente de forma natural en la mayoría de las frutas acidas, sobre todo en cítricos como el limón y la naranja. En las conservas caseras se debe añadir zumo de limón para corregir la acidez.
En el caso de las conservas artesanas o industriales es necesario añadir el ácido cítrico (E 330) como aditivo antioxidante y como corrector del pH.
El añadido de sustancias acidulantes por si solo no garantiza la conservación de los alimentos por largos periodos de tiempo, por lo que es imprescindible la esterilización tanto en el caso de las conservas caseras como en el de las artesanas o industriales.

Conservas en mal estado: Cómo distinguirlas

La fabricación artesanal de conservas está regulada por las diferentes las administraciones de salud  que supervisan la aplicación de la normativa vigente.
Aunque se sigan al pie de la letra estas indicaciones, a veces por diferentes motivos ajenos a la voluntad del productor,  algún que otro tarro de conserva puede estropearse.
El más común es la entrada de aire en el envase debido a los golpes recibidos durante el transporte o el almacenamiento.
Los siguientes parámetros son indicativos de una conserva en mal estado.
El líquido está turbio
La conserva ha cambiado de color
La tapadera está  abombada
Hay  burbujas en el líquido
La tapadera está oxidada
Desprende un olor desagradable
Desechar la conserva si se observa alguno de estos signos de deterioro.

Tomates secos en aceite

Ingredientes:
100 gr. de tomates desecados
200 cc de vino blanco
150 cc de aceite de oliva virgen
1 cucharadita de sal
1 cucharadita  de pimentón

Cómo hacer tomates secos en aceite
Poner el vino al fuego en una cacerola
Añadir la sal y mover bien
Antes de que empiece a hervir retirar
Poner los tomates a remojar en el vino durante tres minutos
Mezclar el aceite con el pimentón y mover  hasta que se  disuelva

Envasar los tomates en tarros de vidrio, el envase recomendado es: Orcio 106ml-TO-053

Hay que presionar los tomates, para que no queden flotando en el aceite
Llenar el tarro con aceite hasta cubrir los tomates
Esterilizar durante 30 minutos

Esta conserva se puede consumir tal cual o se puede añadir a ensaladas.

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