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Pimientos aromatizados

ngredientes
1Kg. de pimientos
1 cebolla
1 tomate
5 cucharadas soperas de aceite de oliva
50 gr. de albahaca fresca
Sal al gusto

Preparación
Lavar los pimientos, quitarles las semillas y cortarlos a tiras
Poner en una sartén todos los ingredientes, menos la albahaca
Sofreir durante 15 minutos
Añadir la albahaca picada muy fina y remover
Envasar en tarros de cristal y cerrar herméticamente
Esterilizar al baño María durante 30 minutos

Esta conserva se utiliza para aderezar ensaladas

Verduras al natural

Aceite de argán a la menta

El aceite de argán es conocido por sus propiedades nutricionales, dermatológicas y por su elevado precio debido a la escasez de su producción.
Merece la pena probar esta receta que transfiere a las ensaladas un sabor único.

Ingredientes
300 ml. de aceite de argán
2 cucharadas de menta a ser posible fresca
5 ó 6 hebras de azafrán

Cómo preparar aceite de argán a la menta
Poner todos los ingredientes en un tarro de cristal de boca ancha
Dejar en reposo durante 21 días en un lugar fresco y oscuro
Filtrar con un colador de tela
Envasar en botella de cristal de color oscuro para conservar las propiedades del aceite
El modelo recomendado es Lírica 500 VE

Aceite de setas

Ingredientes
1 litro de aceite de oliva virgen de sabor suave
100 gr. de sombrero y pie de setas de especies variadas

Cómo se prepara el aceite de setas
Poner una parte de aceite en un cazo de acero inoxidable
Añadir las setas y confitarlas
Eliminar el líquido acuoso que suelten las setas
Poner el aceite en un tarro de cristal de boca ancha
Añadir las setas confitadas
Dejar macerar durante dos semanas
Filtrar el aceite con un colador de tela
Envasar en botellas de cristal modelo Galoncino 40 BL o el modelo  Frasca 100 BL
Este aceite de aroma suave y refinado es difícil de encontrar en el mercado
Se utiliza como condimento para platos fríos.

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