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Leche de almendras dulces

Ingredientes
500 gr. de almendras dulces sin cáscara ni piel
2 litros de agua
Una cucharadita de lecitina de soja

Preparación
Poner todos los ingredientes en la batidora y triturar hasta que el grano este lo más fino posible
Dejar en reposo durante una hora en el refrigerador
Volver a poner en la batidora y volver a batir
Filtrar por un colador de tela
Reservar la almendra molida para añadirla a sopas y ensaladas
Envasar el líquido en botellas de cristal de tapa hermética
Esterilizar al baño María durante treinta minutos
Se conserva bien durante tres meses
Agitar bien antes de servir

Esta leche está indicada para personas con alergia a la lactosa
Está exquisita fría con trocitos de fresa.

MERMELADA TRIPLE A (Albaricoque, Arándanos, Almendras).

Hoy presentamos una mermelada bastante común por el ingrediente principal, original por la combinación con los arándanos y con el toque elegante de las almendras. Resumiendo, una mermelada triple A.

La preparación es muy sencilla, no necesita mucho tiempo y tiene un coste contenido.

Ingredientes:


- 1.8 kg de albaricoques (damascos o chabacanos) maduros, limpios y picados
- 150 ml de zumo (jugo) de limón recién exprimido
- 225 ml de agua
- 1.8 kg de azúcar
- 50 g de arándanos rojos secos
- 25 g de almendras laminada

Preparación:


  • Pon los albaricoques en un cuenco apto para microondas, agrega el zumo de limón y el agua, tapa el cuenco y mételo en el microondas a temperatura máxima unos 5 ó 6 minutos, hasta que estén muy tiernos.
  • Retíralo del microondas y pásalo a una cazuela para confituras (con bastante fondo para poder mezclar con facilidad!), agrega el azúcar y remueve de vez en cuando hasta que se disuelva por completo.
  • Incorpora los arándanos y deja que hiervan 15 minutos a fuego vivo, o hasta que la mermelada haya adquirido la consistencia adecuada.
  • Retira la cazuela del fuego y deja que repose 5 minutos. Por último añade las almendras.
  • Envásala en caliente en tarros de vidrio esterilizados y tápala con tapaderas apropiadas, etiquétala y consérvala en un lugar fresco.

Sugerencia: Puedes agregar las semillas del interior de los huesos para un sabor más sofisticado. Retira las semillas y pélalas antes de incorporarlas a la cazuela con la fruta.

Aquí puedes encontrar una vasta gama de tarros de cristal para envasarla.

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