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MERMELADA TRIPLE A (Albaricoque, Arándanos, Almendras).

Hoy presentamos una mermelada bastante común por el ingrediente principal, original por la combinación con los arándanos y con el toque elegante de las almendras. Resumiendo, una mermelada triple A.

La preparación es muy sencilla, no necesita mucho tiempo y tiene un coste contenido.

Ingredientes:


- 1.8 kg de albaricoques (damascos o chabacanos) maduros, limpios y picados
- 150 ml de zumo (jugo) de limón recién exprimido
- 225 ml de agua
- 1.8 kg de azúcar
- 50 g de arándanos rojos secos
- 25 g de almendras laminada

Preparación:


  • Pon los albaricoques en un cuenco apto para microondas, agrega el zumo de limón y el agua, tapa el cuenco y mételo en el microondas a temperatura máxima unos 5 ó 6 minutos, hasta que estén muy tiernos.
  • Retíralo del microondas y pásalo a una cazuela para confituras (con bastante fondo para poder mezclar con facilidad!), agrega el azúcar y remueve de vez en cuando hasta que se disuelva por completo.
  • Incorpora los arándanos y deja que hiervan 15 minutos a fuego vivo, o hasta que la mermelada haya adquirido la consistencia adecuada.
  • Retira la cazuela del fuego y deja que repose 5 minutos. Por último añade las almendras.
  • Envásala en caliente en tarros de vidrio esterilizados y tápala con tapaderas apropiadas, etiquétala y consérvala en un lugar fresco.

Sugerencia: Puedes agregar las semillas del interior de los huesos para un sabor más sofisticado. Retira las semillas y pélalas antes de incorporarlas a la cazuela con la fruta.

Aquí puedes encontrar una vasta gama de tarros de cristal para envasarla.

Licor de albaricoque

Ingredientes
1Kg. de albaricoques maduros
1 litro de vino blanco
1 litro de orujo
200 gr. de azúcar

Preparación
Lavar los albaricoques y quitarles los huesos
Poner en una cazuela junto con el vino y cocerlos durante 20 minutos
Pasar por un colador de tela
Poner el jugo al fuego y añadir el azúcar hasta obtener un almíbar concentrado
Reservar este almíbar en el frigorífico
Triturar los albaricoques y añadirles el orujo
Dejar en maceración durante una semana
Filtrar con un colador de tela para que no pasen restos de fruta
El jugo que se obtiene se mezcla con el almíbar
Dejar reposar 4 ó 5 días
Volver a filtrar y envasar en botellas de cristal
El licor debe quedar transparente

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