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Exquisita mermelada aprovechando la calabaza de Halloween

mermelada de calabaza en tarro de vidrio


¿Estáis preparados para la noche más terrorífica del año? ¿Tenéis las calabazas y los disfraces preparados para entonar el famoso “truco o trato”? ¿Y qué hacemos mañana con esa calabaza cuando haya terminado la celebración?

Hoy en día, Halloween es uno de los días más importantes dentro del calendario festivo de los estadounidenses. Aquí en España consideramos que esta fiesta, que cada vez se celebra con más notoriedad, llegó a nosotros hace algunos años por la expansión de la cultura de Estados Unidos (Hollywood, series de televisión, medios de comunicación…). Pero lo cierto es que esta festividad se celebraba ya en nuestro país mucho antes incluso que los Estados Unidos existieran como nación.


Sí les podemos atribuir a ellos el resurgimiento de esta festividad como la conocemos hoy en día, claramente relacionada con la cultura importada desde Estados Unidos, de niños disfrazados de zombies pidiendo golosinas casa por casa al ritmo del “trick or treat” (“truco o trato”). Pero no tuvo su origen en esas tierras.  Halloween tiene sus raíces en los antiguos celtas, en su celebración conocida como “Samhain”, festividad en la que creían que sólo una pequeña línea separaba el mundo de los vivos del mundo de los muertos, y durante esa noche los espíritus podrían pasar a través de ella.

Existe una leyenda popular de origen céltico según la cuál toda clase de espíritus deambulaban por la Tierra durante esa noche. Existiendo uno terriblemente malévolo que iba de casa en casa pidiendo “truco o trato”. Según dice la leyenda era mejor hacer trato antes que pactar con un espíritu, al que conocían como “jack-ó-lantern”, que utilizaría sus poderes para hacer algún “truco” de maldiciones. De ahí surgió la idea de crear calabazas con formas horrendas, como protección para evitar el encontrarse con él. Con el tiempo el nombre de este espíritu maligno le sería dado a las calabazas, que es como se las conoce hoy día cuando llega esta fiesta.

Aunque esta fecha coincide con la temporada de las manzanas, aquí en España, como en muchos países, lo que no falta esta noche es una calabaza iluminada. ¿De qué forma la podemos aprovechar una vez terminada la fiesta? , pues aquí os dejamos una deliciosa receta. Preparaos para una fácil y nutritiva receta de mermelada gourmet de calabaza con nueces de Pecán.


Ingredientes (aprox. para 2kg):

* 1 manzana reineta cortada en trozos pequeños
* 1 Kilo de calabaza cruda cortada en trozos pequeños
* 2 vasos de agua
* Zumo de un limón
* 500 gramos de azúcar
* 2 vainas de vainilla
* 200 gramos de nueces de pecán picado en trozos grandes
* Mezcla de especias secretas:
          - 2 cucharadas de canela en polvo
          - 1 cucharada de jengibre molido
          - 1 cucharadita de nuez moscada
          - 1 cucharadita de clavo molido

Preparación:

1.- Añadimos la manzana, la calabaza, el agua, el zumo de un limón, el azúcar y la mezcla de las “especias secretas” todo junto en una sartén.

2.- Abrimos las vainas de vainilla por la mitad y extraemos las semillas deslizando la hoja del cuchillo sobre ellas y las añadimos a la sartén. Dejamos cocer a fuego medio durante 25-30 minutos. Removemos de vez en cuando.

3.- Una vez cocinado, añadimos las nueves de pecán y cocemos durante 5 minutos más.

4.- Una vez terminada la mermelada rellenamos los tarros de cristal previamente esterilizados. Le colocamos la tapa y les damos la vuelta uno a uno. Esperamos hasta que se enfríen.


En juvasa.com encontrarás los frascos y tarros de vidrio perfectos para guardar esta mermelada delicatesen. Si te ha gustado el de la foto, en nuestra tienda online encontrarás el tarro Hexagonal en distintas capacidades, ideal para vestir tu mesa. Y por supuesto, como todos sabemos, no hay nada mejor que un envase de vidrio para conservar intactas todas las propiedades de los alimentos. Podrás combinar la mermelada untadas en tostadas, gofres, tortitas con nata,…, y cómo no, añadiéndosela a productos saldados como foie, paté, queso…

Sorprende a tus invitados en estas fiestas!


Buen provecho y Feliz Halloween.

31 de octubre de 2016 · Publicado en Novedades | Conservas de verduras

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