Blog: Aceites y vinagres

Aceite de setas

Ingredientes
1 litro de aceite de oliva virgen de sabor suave
100 gr. de sombrero y pie de setas de especies variadas

Cómo se prepara el aceite de setas
Poner una parte de aceite en un cazo de acero inoxidable
Añadir las setas y confitarlas
Eliminar el líquido acuoso que suelten las setas
Poner el aceite en un tarro de cristal de boca ancha
Añadir las setas confitadas
Dejar macerar durante dos semanas
Filtrar el aceite con un colador de tela
Envasar en botellas de cristal modelo Galoncino 40 BL o el modelo  Frasca 100 BL
Este aceite de aroma suave y refinado es difícil de encontrar en el mercado
Se utiliza como condimento para platos fríos.

4 de mayo de 2010 · Publicado en

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