Llega una de las estaciones más ricas de variedades de frutas y verduras, la época del año en que el sol y el calor aceleran el proceso de maduración de los productos de la tierra y nos regalan unos colores brillantes y llamativos.

En verano podemos dedicarnos a preparar conservas que nos permitirán guardar un poco de magia de esta estación durante el resto del año y ¿por qué no? disfrutar de una alimentación sana y sabrosa.

Por este motivo hemos decidido proponeros algunas recetas de conservas a base de productos de temporada, tal y como sugieren los mejores nutricionistas y economistas    añadiendo la calidad, el cariño y la originalidad que las recetas comparten con nuestra empresa y nuestros productos.

Nuestro propósito se traduce en explicar paso a paso recetas de seguro éxito, con un toque siempre original y que se puedan conservar en nuestra vasta gama de envases de cristal!

Como todo plan que se respete, el primer paso es establecer las “reglas del juego�.

Estamos preparando unos artículos completos y fáciles para aprender a hacer el vacío; para aclarar términos como mermelada, confitura y jalea y mucho mucho más… a parte de los que ya tenemos sobre cómo elegir las tapas para tus conservas y los tarros con garantía Le Parfait.

Estamos recopilando recetas de seguro éxito, con productos de temporada y un detalle diferente… síguenos en juvasa.com/facebook

Tarro “Le Parfait” de 750ml

Tenemos buenas noticias para nuestros compradores online! Por fin disponemos de nuestros tarros herméticos  ”Le Parfait” a la venta POR PACK, conocidos por su hermeticidad y estanqueidad sin proceso térmico, gracias a su característica goma naranja y hebilla  metálica mantienen los alimentos frescos durante mas tiempo, de una manera sencilla y natural. Su forma cilíndrica ayuda a verter con facilidad todo tipo de líquidos y cremas (guisos, sopas, gazpachos, etc.).

Son ideales para CONSERVAR: alimentos en almíbar, conservas en vinagre, miel, etc. Perfectos para ALMACENAR: pasta seca, café, arroz, legumbres, especias, hierbas, frutas secas, golosinas, galletas y porque no para DECORAR con artículos de cocina, mercerías, manualidades, brochas y pinceles, etc.

Disponemos de 7 tamaños, desde 200 ml a 3 Litros, si desean fotos y precios de la gama completa no duden en hacer click en el siguiente enlace:

http://www.juvasa.com/es/c27/envases-de-vidrio/tarros-frascos-de-vidrio-y-botes-de-cristal-le-parfait-super-terrines-wiss

Atentos a  más artículos de “Le Parfait”  online

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Hoy día se pueden encontrar en los mercados todo tipo de frutas y verduras gracias a las técnicas de conservación tan avanzadas que existen.
Pero la fruta y la verdura de la estación tienen un sabor especial debido a que no han sufrido estas complejas manipulaciones para conservarlas fuera de temporada.
La mejor forma de ahorrar en tiempos de crisis es comprar la fruta y la verdura de temporada en grandes cantidades y conservarla para la época en que escaseen.
En diciembre tenemos estas variedades de la estación:

Setas
Castañas
Acelgas
Coliflor
Berenjenas
Boniatos
Pimientos rojos
Zanahorias
Mandarinas
Naranjas
Limones

Con estas frutas y verduras podemos hacer todo tipo de conservas caseras
Las recetas podéis encontrarlas en este blog.

La mejor forma de comer una buena sopa es hacerla en el momento pero las exigencias del trabajo y demás tareas diarias nos dejan poco tiempo para preparaciones culinarias.
Hacer bastante reserva de conserva de sopa es uno de mis pasatiempos favoritos en verano, cuando abundan las verduras, además se consigue implicar a la familia y se crea un ambiente y un a complicidad muy especial porque todos saben que esa sopa estará caliente en sus platos en los meses fríos.

Receta base para hacer conserva de sopa
Ingredientes
3 Calabacines grandes
2 cebollas
3 zanahorias
Varias pencas de apio
3 cucharadas de aceite de oliva virgen
Curry en polvo
Sal al gusto

Cómo preparar la receta base
Cortar las cebollas en juliana y hacer un refrito
Añadir el resto de las verduras cortadas en juliana
Añadir la sal y el curry
Dejar a fuego lento y con la tapa puesta hasta que las verduras estén tiernas y jugosas.
Envasar en caliente en tarros de cristal.
El tarro recomendado es el A 314 314ml – TO-063
Esterilizar durante 30 minutos
Esta conserva puede durar más de un año en lugar fresco y seco

Cómo preparar la sopa
Para preparar esta sopa solo tendremos que añadir agua y fideos finos
En cinco minutos tenemos una sopa caliente, sana y sabrosa.

Ingredientes
100 gr.de remolacha
1/4 litro de aceite

Preparación
Cocer la remolacha sin pelar y dejar enfriar
Quitar la piel y triturar en la licuadora
Pasar por un tamiz de tela
Añadir al aceite
Envasar en botella de cristal de boca ancha

Este aceite está delicioso en ensaladas, es muy original ver las formas pictóricas que crea el color rojo al mover la botella

Aromatizados y especiados

Ingredientes
1 Coliflor
Sal
Vinagre de manzana
Agua

Preparación
La coliflor debe estar fresca y crujiente
Cortarla en ramitos pequeños y lavarla bien con agua
Escurrir en papel absorbente
Para la salmuera disolver 50 gr. de sal por cada 1/2 litro de agua
Poner la coliflor en un tarro de cristal de boca ancha
Dejar en reposo durante dos días
Sacar la salmuera y llenar con el vinagre de manzana
Cerrar herméticamente y dejar en un lugar fresco y seco durante 15 días

Este plato se puede consumir tal cual o añadiendo mayonesa

Encurtidos

Ingredientes:
1 kg. de pepinos pequeñitos
500 g. de cebollitas blancas
Ramitas de estragón
500 gr. de sal gruesa
1 litro Vinagre
3 cucharadas de aceite

Preparación:
Pinchar los pepinos con una aguja de hacer punto
Hervir los peninitos y las cebollitas con agua y sal, escurrir y secar
Llevar a ebullición un litro de vinagre con 25 gr. de sal, hervir durante 5 minutos y enfriar
Poner los pepinitos, las cebollitas y las ramitas de estragón por capas en tarros de cristal de boca ancha.
Cubrir con el vinagre, cerrar bien los frascos y dejarlos en maceración una semana.
A la semana abrir los tarros y añadir, vinagre más vinagre y el aceite
Dejar en lugar fresco y seco durante dos meses, al abrirlo debe tener un buen olor
Una vez abierto consumir en 2 semanas.
Es muy importante que los utensilios que se utilicen en la preparación de encurtidos sean de acero inoxidable, cerámica o cristal.

Encurtidos

Ingredientes
1 Kg. de zanahorias
1/2 litro de vinagre de sidra
1 vaso de vino blanco
Comino o coriandro
Sal

Preparación
Lavar y raspar las zanahorias
Ponerlas en agua con sal (dos cucharadas) escaldar durante dos minutos, dejar enfriar
Poner a hervir el vinagre y el vino durante cinco minutos añadir dos cucharadas de sal, dejar enfriar
Poner las zanahorias en tarros de cristal y cubrir con la mezcla
Dejar reposar en lugar fresco y seco durante una semana.
Al cabo de una semana, sacar el liquido y hervir durante 5 minutos
Volver a rellenar los tarros cuidando de que las zanahorias queden cubiertas
Añadir las especias
Si es necesario se añade vinagre

Este plato se puede consumir tal cual añadiendo mayonesa o yogurt

Encurtidos

Ingredientes
3 kg. de coles verdes
750 gr. de sal marina

Preparación
Las coles deben estar recias par poder cortarla en tiras
En un recipiente de cristal de boca ancha poner capas alternas de col y sal
Presionar con una cuchara de madera o acero inoxidable en cada capa
La presión debe ser fuerte para que la col suelte líquido
Si el líquido no cubre la col, debe añadirse una salmuera adicional mezclando 3 cucharadas soperas de sal por cada 1/2 litro de agua
Poner un lienzo limpio sobre la col y volver a presionar
Tapar el frasco y dejar macerar en un lugar a temperatura entre 18ºC y 20ºC durante unas tres o cuatro semanas.
No mover hasta que no concluya la fermentación
Si al abrir el tarro desprende mal olor la fermentación se ha realizado mal y debe desecharse la conserva.
Si se ha realizado bien desprenderá un olor acido pero agradable
El chucrut puede conservarse en el frigorífico durante un mes
Para conservarla más tiempo, guardar en frascos de cristal de 250cl y esterilizar al baño María durante 30 minutos

La chucrut puede acompañar ensaladas o platos de carnes rojas

Encurtidos

Ingredientes
2 kg. de berenjenas.
200 cl. de vinagre.
300 cl. de agua.
3 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de tomillo
1 mata de romero
Una pizca de pimentón
Sal al gusto

Preparación
Lavar las berenjenas y cortarlas en rodajas de un centímetro
Sumergirlas en agua con sal durante una hora
Escurrir y secar con papel absorbente
Poner en una sartén con el aceite hasta que estén doradas
En un recipiente de acero inoxidable mezclar el agua y el vinagre
Hervir a fuego lento
Retirar y enfriar
Utilizar tarros de cristal de boca ancha para poner las berenjenas por capas y unos granos de sal
El tarro debe estar lleno
Añadir todas las especias y la sal
Cubrir con el vinagre

Esterilizar al baño María durante 30 minutos
Las berenjenas en escabeche se utilizan como guarnición en platos de pescado

Encurtidos