Ingredientes
300 gr. de de endrinas
750 ml. de aguardiente seco
75 gr. de azúcar

Preparación
Lavar bien las endrinas y secar
Hacer un corte a cada una y poner en un tarro de cristal de boca ancha
Añadir el aguardiente y el azúcar
Dejar en maceración durante seis meses removiendo de vez en cuando
Filtrar el licor con un colador de tela
Envasar en botellas de vidrio
Cerrar bien la botella y dejar en reposo durante un mes

Este licor se sirve frío con los postres

Ingredientes:
200gr. de moras silvestres
1/2 de aguardiente seco
100 gr. de azúcar

Preparación:
Limpiar las moras con un paño seco
Poner en un frasco de cristal el azúcar y el aguardiente
y mover bien, hasta que se disuelva
Añadir las moras y cerrar
Dejar en reposo durante cuarenta días en un lugar fresco y seco.
Poner en una botella decorativa
Se conserva bien durante seis meses

Ingredientes
1 manojo mediano de espárragos trigueros
1 manojo mediano de collejas
1 manojo de espinacas silvestres
8 ó 10 piezas de setas
1 limón
10 cucharadas de aceite
1 cabeza de ajos
Sal al gusto

Preparación:
Recoger las verduras y setas en lugares seguros y poco contaminados
Lavar muy bien para desprender toda la tierra
Poner en una sartén a sofreir los dientes de ajo pelados y las setas
Quitar a las espinacas el nervio central de la hoja
Hervir, lo espárragos, las collejas y las espinacas y escurrir bien
Añadir al sofrito
Añadir la sal y el zumo del limón
Mantener a fuego hasta que se reduzca todo el líquido
Envasar en caliente en tarros de cristal
Respetar el tiempo de esterilización (baño Maria 45 minutos para tarros de 300gr.)
Al consumir poner a fuego fuerte durante 10 minutos

Verduras al natural

Ingredientes
500 gr. de bayas de saúco
300 gr. de azúcar
2 limones

Preparación
Lavar las bayas
Poner en una zazuela junto con el azúcar y el zumo de limón
Añadir la ralladura de los dos limones
Dejar a fuego lento hasta que espese
Envasar en tarros de cristal y esterilizar al baño María durante 30 minutos
Se conserva bien durante un año

Esta mermelada se usa como relleno de tartaletas

Mermeladas y confituras