Llega una de las estaciones más ricas de variedades de frutas y verduras, la época del año en que el sol y el calor aceleran el proceso de maduración de los productos de la tierra y nos regalan unos colores brillantes y llamativos.

En verano podemos dedicarnos a preparar conservas que nos permitirán guardar un poco de magia de esta estación durante el resto del año y ¿por qué no? disfrutar de una alimentación sana y sabrosa.

Por este motivo hemos decidido proponeros algunas recetas de conservas a base de productos de temporada, tal y como sugieren los mejores nutricionistas y economistas    añadiendo la calidad, el cariño y la originalidad que las recetas comparten con nuestra empresa y nuestros productos.

Nuestro propósito se traduce en explicar paso a paso recetas de seguro éxito, con un toque siempre original y que se puedan conservar en nuestra vasta gama de envases de cristal!

Como todo plan que se respete, el primer paso es establecer las “reglas del juego�.

Estamos preparando unos artículos completos y fáciles para aprender a hacer el vacío; para aclarar términos como mermelada, confitura y jalea y mucho mucho más… a parte de los que ya tenemos sobre cómo elegir las tapas para tus conservas y los tarros con garantía Le Parfait.

Estamos recopilando recetas de seguro éxito, con productos de temporada y un detalle diferente… síguenos en juvasa.com/facebook

Hoy es un día muy especial para nosotros. Por fin ve la luz el blog de Conservas artesanas.

En  este espacio ofreceremos trucos consejos, noticias y recetas  para productores grandes y pequeños. Este blog puede ser una fuente de información para amos-as de casa que quieran conocer trucos y recetas originales, artesanos que busquen nuevos productos y recomendaciones de producción y para elaboradores que quieran abrir nuevas líneas de producción con diseños novedosos para el envasado de sus productos.
Una nueva vía de comunicación entre Juvasa.com como empresa patrocinadora y sus clientes. Un espacio donde conversar, aprender, preguntar, opinar y experimentar sobre temas relacionados con el apasionante mundo de la conservación y presentación de alimentos.

La costumbre de conservar alimentos y llenar la despensa para el largo invierno es una tradición heredada de nuestras abuelas que puede convertirse en una fuente de ingresos.

En este blog encontrará las mejores recetas tradicionales elaboradas  con técnicas y conocimientos actuales. También encontrará recomendaciones para elegir los mejores diseños de envases que conseguirá un producto atractivo para la venta y conocerá de primera mano las noticias y eventos relacionados con un sector que a pesar de los avatares de la crisis sigue con un incremento de ventas y presentación de nuevos productos.

Esperamos que vuelvas.

Ingredientes
3 Kg. de uvas maduras y sanas
Peladuras y corazones de 2 membrillos
2 limones

Preparación
Para hacer el zumo de uvas, se lavan bien y se pasan por un pasapurés
Colar el líquido y poner a fuego lento en una cazuela
Añadir el zumo de los limones y las peladuras y corazones de membrillo
Dejar a fuego lento hasta que espese
Retirar las peladuras y corazones
Envasar en caliente y esterilizar al baño María durante 30 minutos
Se conserva bien durante un año

Esta antigua receta se utilizaba como sustituto del azúcar, es difícil encontrar un buen arrope en el mercado
Está delicioso con queso fresco y almendras

Jaleas y gelatinas

Ingredientes
3 kg. de melocotones maduros
250 cc de coñac
500 gr. de azúcar
4 vainas de vainilla natural

Cómo preparar Melocotones en coñac
Lavar, pelar y deshuesar lo melocotones
Poner al fuego en una cazuela el coñac y el azúcar hasta que se disuelvan
Añadir la vainilla y hervir durante 5 minutos
Añadir los melocotones
Hervir durante 15 minutos
Retirar la vainilla
Envasar en tarros de cristal el tarro recomendado es Natura 370
370ml – TO-066
Rellenar con el líquido, es importante que los melocotones queden cubiertos.
Esterilizar durante 30 minutos

Al servir se puede filtrar el coñac y servirlo como licor de melocotón

Ingredientes
300 gr. de calabaza
1 cebolla
1 pimiento rojo
1 litro de caldo de verduras
8 cucharadas de aceite de oliva
Sal  y pimienta negra molida al gusto
2 limones

Cómo hacer crema de calabaza
Quitar la corteza a la calabaza
Cortar a trozos
Pelar y cortar la cebolla e en rodajas
Lavar y cortar el pimiento a tiras
Poner todo en una sartén junto con el aceite hasta que doren
Apartar y poner en una cazuela con el caldo de verduras
Añadir el zumo de los limones
Añadir la sal y la pimienta
Dejar a fuego lento hasta que se consuma la mitad del caldo
Triturar hasta que quede una pasta fina
Envasar en caliente, el tarro recomendado para esta crema es:
A 314 314ml – TO-063
Esterilizar al baño María durante 40 minutos
Esta crema se conserva bien durante un mes. Es preferible conservar en frío
Para servir calentar y ponerla como base con corazones de palmito encima.

Ingredientes
150 gr. de sal gorda
1 litro de agua

Cómo hacer la salmuera
La salmuera básicamente es una solución de sal y agua
Es importante hacer la salmuera en recipientes de acero inoxidable o vidrio
Poner el agua a cocer
Añadir la sal
Llevar a ebullición
Remover hasta que la sal esté disuelta

Esta concentración se utiliza para alimentos básicos que tengan un pH mayor de  4.5
Para saber la densidad exacta de la salmuera, las  empresas de productos alimenticios deben utilizar un densímetro.
En plan casero se puede hacer la prueba del huevo. Se hace la salmuera y se introduce un huevo dentro, si flota en la superficie, está en su punto.

Ingredientes
2 litros de aceite de oliva
1 bonito mediano
1 tarro de aceitunas en salmuera
Agua
Sal

Cómo hacer conserva de bonito con aceitunas
Hacer un litro de salmuera fuerte
Limpiar el bonito
Introducir en la salmuera a fuego suave durante 30 minutos
Separar los lomos de la ventresca
Envasar por separado el tarro de cristal  recomendado es el STD 21
210ml – TO-058
En el envase de los lomos añadir las aceitunas cortadas en rodajas
La ventrisca tiene un valor añadido por si sola y debería resaltarse en la presentación del producto.
Envasar cuidando que no queden muchas bolsas de aire
Llenar con aceite de oliva hasta cubrir
Esterilización
Si es una conserva casera esterilizar al baño Maria durante 40 minutos en olla Express cerrada.
Si se realiza en autoclave respetar los tiempos y las temperaturas aconsejadas por las autoridades de control.