Escoger un envase de cristal que se ajuste a las variopintas necesidades de cada cliente es tarea fácil en juvasa.com dada  la gama y cantidad de tarros de cristal disponibles, pero a la hora de decidir el tipo de tapa, la tarea se hace delicada: ¿qué tipo de tapas es mejor para envasar mermelada? y para la miel? y el paté?

Existen varios métodos de conservación de los alimentos y de formas de evitar que se alteren sus características originarias (aspecto, sabor y olor). Desde miles de años el hombre se ha preocupado de buscar técnicas para conservar sus productos: añadiendo sustancias naturales, químicas, refrigerando o aplicando el calor mediante el cocinado de los alimentos. Quizás en otro post podremos profundizar el tema…

Aclarando conceptos

La pasteurización y la esterilización forman parte de las técnicas de conservación de los alimentos por calor.

Ambas técnicas consisten en la destrucción térmica de los microorganismos presentes en determinados alimentos, con el fin de permitir su conservación durante un tiempo. La diferencia básicamente radica en el tiempo y temperatura de calentamiento.

En la Pasteurización se calienta un alimento a una temperatura de entre 70 y 95 ºC a baño maría y se deja enfriar.

El proceso de esterilización se consigue en una olla exprés, o una autoclave en ámbito industrial, que puede alcanzar temperaturas entre 100 y 115 ºC, suficiente para destruir la mayor parte de los microorganismos.

5 Pautas para escoger el mejor método para tus conservas

1.  La limpieza de los envases y de las tapas en un requisito indispensable para la conservación de alimentos. Es necesario esterilizar los tarros de cristal, homologados para uso alimentario, y usar tapas de primer uso (debajo de cada envase, en juvasa.com, encontrarás la tapa adecuada para cada envase); las tapas usadas, oxidadas, deformadas,  pueden ocasionar problemas de hermeticidad y deterioración del producto.
2. En las conservas se suelen unir varios métodos para preservar los alimentos (sustancias naturales/química y proceso térmico frio/calor/frio), por ejemplo una mermelada se conserva gracias a la azúcar y a la pasteurización; una conserva de pepinillos en vinagre une el vinagre y la pasteurización.
3. No todos los alimentos responden igual al tratamiento. Algunos factores pueden afectar, de manera positiva o negativa, a la eficacia del proceso. El más representativo es la acidez del producto, que determina la supervivencia del patógeno.

-       Las conservas que estén compuestas solo de ingredientes vegetales y con un pH inferior a 4.6 podrán tratarse a baño maría, a una temperatura no inferior a 80ºC. En Juvasa.com puedes encontrar nuestro pasteurizador, una gran olla en acero Inoxidable 18/10 de 30 litros de capacidad con

• Termostato para marcar directamente la temperatura necesaria, máximo 100ºC;
•  Indicador luminoso que controla la temperatura programada.
• Temporizador para poder programar el final del tiempo de cocción, máximo 120min.
• Soporte interior para evitar que los tarros se rompan cuando el agua hierve.
• Protección contra sobrecalentamiento.

-       Las conservas que contengan ingredientes animales o lacteos, se deben tratar siempre en la olla a presión (autoclave) a una temperatura no inferior a los 120ºC.

En la pasteurización conviene trabajar con pH bajos. Por debajo de un pH de 4,5 las bacterias no pueden crecer, de ahí que el tratamiento puede ser más suave y las características organolépticas no se ven tan afectadas. En alimentos con un pH más elevado es necesario un tratamiento con una temperatura también más alta, como es el caso de la leche, las verduras, la carne o el pescado.

      4. El tiempo de cocción debe ser suficiente para que el producto que está en la parte central de los envases de vidrio reciba siempre el calor necesario. Esto depende de una serie de factores:

• Si se mantiene a presión o no.
•  La temperatura del alimento en el momento de introducirlo en el agua de cocción.
•  El tamaño del envase, el numero de nevases en la olla o el tamaño de la olla.
• La naturaleza del alimento introducido (más o menos liquido).

5. por último, nuestro articulo es una orientación, que busca únicamente asentar las bases para conseguir buenas conservas…nosotros ponemos envases de cristal y tapas y vosotros  la receta y el cariño!

Buenas conserva!

Hace 6 meses tuvimos el placer de anunciar la incorporación a nuestro catálogo  de tarros de cristal de la auténtica Le Parfait Súper gama .

Bueno, estamos felices de comunicar que a partir de hoy en Juvasa.com se podrán comprar muchos más productos de la familia Le Parfait, y así poder preservar  vuestros vegetales favoritos y delicias caseras: ¡a cada producto su envase!

Que sea para conservar  alimentos dulces y salados, o embotar vuestras recetas favoritas, tenéis  que echar un vistazo a los tarros de cristal herméticos de las gamas Le Parfait Terrine, Le Parfait Wiss terrine, y  Le Parfait  Súper, el hermano mayor de la familia.

Rosa lo siento, no podemos resistirnos ¡Que mejor manera de enseñar fotos de los tarros Le Parfait,  que en compañia de tus preparaciones tan ricas!

Botes de cristal profesionales de calidad incomparable.

¡Con sus sellos de goma (en látex natural) de color naranja y sus sistemas de cierre de acero, son inconfundibles! Estos son los envases de vidrio preferidos de los productores de comida gourmet, como los que hacen el  foie gras, porque aparte de ser unos botes súper herméticos y muy bonitos, son envases alimenticios profesionales, hechos para satisfacer exigencias profesionales.

Su reputación es incomparable  en  lo que se refiere a  la conservación de alimentos y hacer conservas caseras. Además,  sus  tapas transparentes y el mecanismo de acero alrededor les da un aspecto precioso.

¡Y por fin están  disponibles  a la venta en España!

Otra foto tomada de Velocidadcuchara.com ; así se utiliza con maestria los botes Le Parfait.

A cada producto su Le Parfait.

Ya que la primavera está finalmente llegando, no esperéis  para comprar vuestros frascos de cristal Le Parfait, y comenzar a preparar conservas que  durarán todo el invierno.

No importa que elijáis la forma recta del tarro clásico Le Parfait Terrine, el acabado redondo del Le Parfait Súper o el acabado profesional de la familia Wiss y su cápsula de sellado, ya que estaréis bien preparados para pasteurizar o esterilizar todas vuestras conservas .

Las tres familias se componen cada una de diferentes tamaños para adaptarse a cualquier producto que se desee embotar. Todos los botes herméticos Le Parfait se venden por paquetes de 6 (excepto la gigantesca Le Parfait Súper 3000 ml, que se vende en paquetes de 3) y se entregan en su domicilio en poco tiempo gracias al excelente servicio de entrega de Juvasa.

¡Es la hora de envasar sus mejores recetas de mermeladas, encurtidos, conservas y guisos, y ofrecerles el mejor de los tarros de vidrio para los mejores resultados!

BODA IBICENCA: idea creativa para invitación y detalles a juego (de izq. a dcha):
-Tarro Orcio 106 ml
-Botella Bordelesa Estandar 37.5 ml
-Corcho cónico nº 3
-Tarro B 2 onzas
-Tarro B 1 onza
-Tarro B 1.5 onza
-Tarro Orcio 1.062 ml

 

Hola a todos! Gracias por vuestros mensajes de agradecimiento y vuestras recetas gourmet y artesanas, estamos super encantados! Volvemos actualizados con nuevo look y sobre todo con nuevas ideas ^_^ … Gracias al éxito de nuestro antiguo BLOG de CONSERVAS ARTESANAS y la originalidad de nuestros clientes estrenamos nuevo apartado de BODAS e IDEAS CREATIVAS. En estos tiempos tan difíciles tenemos que mirar nuestro bolsillo y sacar el máximo partido aprovechando nuestra creatividad en todo lo que hacemos. Utilizaremos este apartado para compartir detalles e ideas para bodas, cumpleaños, despedidas,  …  y así decorar, ambientar y regalar detalles e invitaciones super originales echas por ti, a tu estilo y a tu bolsillo.

Como bien sabéis tenemos muchísimas recetas que podéis utilizar aquí en nuestro Blog como licor de moras, mermelada de pétalos de rosa, aceite de oliva aromatizado con especias, etc.

Para decorar podéis utilizar lazos, telas, encajes y botones de mercerías, arena de la playa, conchas, velas aromáticas, cartulinas y papeles especiales de colores de venta en papelerías, golosinas, chocolates, especias, hierbas, flores secas, sales de baño … como veis hay muchísimas ideas

Arrancamos con una idea de Juvasa para invitaciones de bodas ibicencas (mensaje en una botella, hemos utilizado la BORDELESA 37.5  BL) y como no los detalles a juego, nuestros envases mini (B 1 ONZA, B 1.5 ONZAS Y B 2 ONZAS) con mermelada artesana y dos envases como porta velas (ORCIO 106 ML y ORCIO 1.062 ML) y arena para dar un ambiente romántico  … que os parece? A nosotros nos encanta!

Hoy es un día muy especial para nosotros. Por fin ve la luz el blog de Conservas artesanas.

En  este espacio ofreceremos trucos consejos, noticias y recetas  para productores grandes y pequeños. Este blog puede ser una fuente de información para amos-as de casa que quieran conocer trucos y recetas originales, artesanos que busquen nuevos productos y recomendaciones de producción y para elaboradores que quieran abrir nuevas líneas de producción con diseños novedosos para el envasado de sus productos.
Una nueva vía de comunicación entre Juvasa.com como empresa patrocinadora y sus clientes. Un espacio donde conversar, aprender, preguntar, opinar y experimentar sobre temas relacionados con el apasionante mundo de la conservación y presentación de alimentos.

La costumbre de conservar alimentos y llenar la despensa para el largo invierno es una tradición heredada de nuestras abuelas que puede convertirse en una fuente de ingresos.

En este blog encontrará las mejores recetas tradicionales elaboradas  con técnicas y conocimientos actuales. También encontrará recomendaciones para elegir los mejores diseños de envases que conseguirá un producto atractivo para la venta y conocerá de primera mano las noticias y eventos relacionados con un sector que a pesar de los avatares de la crisis sigue con un incremento de ventas y presentación de nuevos productos.

Esperamos que vuelvas.

Ingredientes
1Kg de pinateles ( Lactarius sp.)
1 litro de agua
50 gramos de sal
2 cucharadas de aceite
3 ó 4 hojas de laurel

Preparación
Las setas nunca deben lavarse con agua
Las sacudiremos y limpiaremos con un papel seco para quitarles la tierra
Cortar las setas en trozos y cocerlas, con la sal
Una vez que estén tiernas las pondremos en frascos de cristal y las cubriremos con el agua del hervido.
Poner dentro las hojas de laurel y cuidar que queden bien cubiertas
Antes de cerrar herméticamente poner por encima el aceite de oliva
Esterilizar al baño Maria durante 45minutos.

Para consumirlas, retirar el caldo y sofreír con aceite y cebolla picada, a fuego vivo durante quince minutos.
Se acompaña de arroz basmati y un toque de mermelada de tomate

Ingredientes
1Kg. de pimientos
1 cebolla
1 tomate
5 cucharadas soperas de aceite de oliva
50 gr. de albahaca fresca
Sal al gusto

Preparación
Lavar los pimientos, quitarles las semillas y cortarlos a tiras
Poner en una sartén todos los ingredientes, menos la albahaca
Sofreir durante 15 minutos
Añadir la albahaca picada muy fina y remover
Envasar en tarros de cristal y cerrar herméticamente
Esterilizar al baño María durante 30 minutos

Esta conserva se utiliza para aderezar ensaladas

Verduras al natural

Ingredientes
1kg de habas tiernas
1 cebolla
3 ó 4 dientes de ajo
4 tomates
1 vaso de vino blanco
6 cucharadas de aceite de oliva
4 hojas de laurel
½ cucharadita de pimentón
Orégano
Sal

Preparación
Quitar la vaina a las habas
En una sartén sofreir los ajos, la cebolla y los tomates.
Añadir las habas, el vino blanco y el resto de los ingredientes.
Dejar que el vino se consuma y se espese la salsa
Retirar del fuego y dejar enfriar.
Envasar en frío en tarros de cristal de boca ancha.
Añadir dos cucharadas de aceite.
Esterilizar al baño María durante treinta minutos.

Esta conserva se sirve acompañada de arroz blanco.

Verduras al natural

Ingredientes
1 manojo mediano de espárragos trigueros
1 manojo mediano de collejas
1 manojo de espinacas silvestres
8 ó 10 piezas de setas
1 limón
10 cucharadas de aceite
1 cabeza de ajos
Sal al gusto

Preparación:
Recoger las verduras y setas en lugares seguros y poco contaminados
Lavar muy bien para desprender toda la tierra
Poner en una sartén a sofreir los dientes de ajo pelados y las setas
Quitar a las espinacas el nervio central de la hoja
Hervir, lo espárragos, las collejas y las espinacas y escurrir bien
Añadir al sofrito
Añadir la sal y el zumo del limón
Mantener a fuego hasta que se reduzca todo el líquido
Envasar en caliente en tarros de cristal
Respetar el tiempo de esterilización (baño Maria 45 minutos para tarros de 300gr.)
Al consumir poner a fuego fuerte durante 10 minutos

Verduras al natural

Ingredientes
50 gr. de anchoas saladas
100 gr. de mantequilla de vaca sin sal

Cómo preparar mantequilla de anchoas
Triturar finamente las anchoas en la batidora
Mezclar las anchoas con la mantequilla
Un truco para que la mantequilla quede uniforme es pasar la mezcla por un colador presionando con una cuchara de madera
Envasar en tarros de vidrio, el tarro recomendado es B 2 onzas 65ml – TO-048
Para conservar esta mantequilla es necesario utilizar la técnica de vacío y conservar en frío.

Está deliciosa sobre chips de maíz

Beber fruta en forma de zumo es una buena forma de cuidar nuestra dieta.
El ajetreo diario no nos deja tiempo ni para hacernos un zumo natural
y los os zumos comerciales tienen una dudosa reputación de naturalidad.
La mejor opción es preparar botellas de zumos en épocas de fruta de temporada que suelen ser más económicas y tirar de despensa en épocas donde la fruta de temporada sea más escasa.
Ahorraremos tiempo y dinero.
Podemos preparar deliciosos zumos de frutas observando unas pocas premisas básicas.
A.- La fruta debe estar en su punto de madurez
B.- Para que el zumo quede límpido debe filtrarse por un tamiz de tela
C.- Las tapas y las botellas deben estar en perfecto estado para asegurar la hermeticidad de los envases.
D.-Deben respetarse los tiempos de esterilización que suele ser como mínimo de 30 minutos en olla Express.
E.- Debe añadirse al menos dos cucharadas de zumo de limón por cada botella de zumo.
Las frutas más recomendables para hacer conservas de zumos son: uva, granada y naranja.