Llega una de las estaciones más ricas de variedades de frutas y verduras, la época del año en que el sol y el calor aceleran el proceso de maduración de los productos de la tierra y nos regalan unos colores brillantes y llamativos.

En verano podemos dedicarnos a preparar conservas que nos permitirán guardar un poco de magia de esta estación durante el resto del año y ¿por qué no? disfrutar de una alimentación sana y sabrosa.

Por este motivo hemos decidido proponeros algunas recetas de conservas a base de productos de temporada, tal y como sugieren los mejores nutricionistas y economistas    añadiendo la calidad, el cariño y la originalidad que las recetas comparten con nuestra empresa y nuestros productos.

Nuestro propósito se traduce en explicar paso a paso recetas de seguro éxito, con un toque siempre original y que se puedan conservar en nuestra vasta gama de envases de cristal!

Como todo plan que se respete, el primer paso es establecer las “reglas del juego�.

Estamos preparando unos artículos completos y fáciles para aprender a hacer el vacío; para aclarar términos como mermelada, confitura y jalea y mucho mucho más… a parte de los que ya tenemos sobre cómo elegir las tapas para tus conservas y los tarros con garantía Le Parfait.

Estamos recopilando recetas de seguro éxito, con productos de temporada y un detalle diferente… síguenos en juvasa.com/facebook

Tarro “Le Parfait” de 750ml

Tenemos buenas noticias para nuestros compradores online! Por fin disponemos de nuestros tarros herméticos  ”Le Parfait” a la venta POR PACK, conocidos por su hermeticidad y estanqueidad sin proceso térmico, gracias a su característica goma naranja y hebilla  metálica mantienen los alimentos frescos durante mas tiempo, de una manera sencilla y natural. Su forma cilíndrica ayuda a verter con facilidad todo tipo de líquidos y cremas (guisos, sopas, gazpachos, etc.).

Son ideales para CONSERVAR: alimentos en almíbar, conservas en vinagre, miel, etc. Perfectos para ALMACENAR: pasta seca, café, arroz, legumbres, especias, hierbas, frutas secas, golosinas, galletas y porque no para DECORAR con artículos de cocina, mercerías, manualidades, brochas y pinceles, etc.

Disponemos de 7 tamaños, desde 200 ml a 3 Litros, si desean fotos y precios de la gama completa no duden en hacer click en el siguiente enlace:

http://www.juvasa.com/es/c27/envases-de-vidrio/tarros-frascos-de-vidrio-y-botes-de-cristal-le-parfait-super-terrines-wiss

Atentos a  más artículos de “Le Parfait”  online

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BODA IBICENCA: idea creativa para invitación y detalles a juego (de izq. a dcha):
-Tarro Orcio 106 ml
-Botella Bordelesa Estandar 37.5 ml
-Corcho cónico nº 3
-Tarro B 2 onzas
-Tarro B 1 onza
-Tarro B 1.5 onza
-Tarro Orcio 1.062 ml

 

Hola a todos! Gracias por vuestros mensajes de agradecimiento y vuestras recetas gourmet y artesanas, estamos super encantados! Volvemos actualizados con nuevo look y sobre todo con nuevas ideas ^_^ … Gracias al éxito de nuestro antiguo BLOG de CONSERVAS ARTESANAS y la originalidad de nuestros clientes estrenamos nuevo apartado de BODAS e IDEAS CREATIVAS. En estos tiempos tan difíciles tenemos que mirar nuestro bolsillo y sacar el máximo partido aprovechando nuestra creatividad en todo lo que hacemos. Utilizaremos este apartado para compartir detalles e ideas para bodas, cumpleaños, despedidas,  …  y así decorar, ambientar y regalar detalles e invitaciones super originales echas por ti, a tu estilo y a tu bolsillo.

Como bien sabéis tenemos muchísimas recetas que podéis utilizar aquí en nuestro Blog como licor de moras, mermelada de pétalos de rosa, aceite de oliva aromatizado con especias, etc.

Para decorar podéis utilizar lazos, telas, encajes y botones de mercerías, arena de la playa, conchas, velas aromáticas, cartulinas y papeles especiales de colores de venta en papelerías, golosinas, chocolates, especias, hierbas, flores secas, sales de baño … como veis hay muchísimas ideas

Arrancamos con una idea de Juvasa para invitaciones de bodas ibicencas (mensaje en una botella, hemos utilizado la BORDELESA 37.5  BL) y como no los detalles a juego, nuestros envases mini (B 1 ONZA, B 1.5 ONZAS Y B 2 ONZAS) con mermelada artesana y dos envases como porta velas (ORCIO 106 ML y ORCIO 1.062 ML) y arena para dar un ambiente romántico  … que os parece? A nosotros nos encanta!

Ingredientes
50 gr. de anchoas saladas
100 gr. de mantequilla de vaca sin sal

Cómo preparar mantequilla de anchoas
Triturar finamente las anchoas en la batidora
Mezclar las anchoas con la mantequilla
Un truco para que la mantequilla quede uniforme es pasar la mezcla por un colador presionando con una cuchara de madera
Envasar en tarros de vidrio, el tarro recomendado es B 2 onzas 65ml – TO-048
Para conservar esta mantequilla es necesario utilizar la técnica de vacío y conservar en frío.

Está deliciosa sobre chips de maíz

Ingredientes
3 kg. de melocotones maduros
250 cc de coñac
500 gr. de azúcar
4 vainas de vainilla natural

Cómo preparar Melocotones en coñac
Lavar, pelar y deshuesar lo melocotones
Poner al fuego en una cazuela el coñac y el azúcar hasta que se disuelvan
Añadir la vainilla y hervir durante 5 minutos
Añadir los melocotones
Hervir durante 15 minutos
Retirar la vainilla
Envasar en tarros de cristal el tarro recomendado es Natura 370
370ml – TO-066
Rellenar con el líquido, es importante que los melocotones queden cubiertos.
Esterilizar durante 30 minutos

Al servir se puede filtrar el coñac y servirlo como licor de melocotón

La ventaja de conservar frutas en almíbar es que pueden mantener su color textura y sabor casi sin alteraciones.
Un almíbar simple se hace con azúcar y agua
Dependiendo de la acidez de la fruta debe variar la proporción de azúcar y agua.
Para que el almíbar quede brillante y transparente hay que darle a la fruta el punto justo de cocción, un exceso de cocción desprende partículas de la fruta que enturbian el almíbar.
Las frutas jugosas pueden genera su propio almíbar, alternándolas al envasarlas con capas de azúcar y dejándolas macerar durante unas horas.
El almíbar elaborado con vino blanco añade un factor de conservación añadido. Es importe hervir el vino previamente para evitar la amalgama de sabores.
Los licores fuertes como el aguardiente también pueden sustituir al agua en los almíbares.
Y por último debe observarse la medida correcta de azúcar indicadas en las recetas para evitar que el almíbar espese demasiado.

Ingredientes
2 kg. de ciruelas claudia
1 litro de vino blanco
500 gr. de azúcar

Cómo preparar ciruelas al vino
Lavar las ciruelas
Colocarlas en frascos de cristal de boca ancha
Añadir el azúcar
Añadir el vino de forma que queden cubiertas
Dejar macerar durante 12 horas
Filtrar el líquido y ponerlo en una cazuela a fuego lento
Añadir las ciruelas y hervir durante 10 minutos
Retirar del fuego y dejar enfriar
Envasar en tarros de cristal, el tarro recomendado es V 370 370ml – TO-077
Es importante colocar las ciruelas de forma que al añadir el líquido no queden flotando en él.
Esterilizar durante 30 minutos.

La consistencia de un almíbar se determina por la cantidad de azúcar y agua y los grados de cocción alcanzados.
Para medir la consistencia de un almíbar en las conservas caseras debemos usar un pesajarabes. Este instrumento (que se puede adquirir en establecimientos de productos para confitería) es un aparato con un cuadro termométrico para las diferentes fases de cocción de los azúcares.
Antes de empezar a utilizar el pesajarabes debemos poner a prueba su precisión, ya que las diferentes fases de cocción del azúcar oscilan entre grados muy precisos.
Para ello lo introduciremos en una olla con agua hirviendo, el pesajarabes debe medir 100ºC, si hace una lectura inferior o superior deberá tenerse esta diferencia de grados a la hora de medir la temperatura de los diferentes almíbares.
La fase de almíbar más utilizada en conservas caseras es el punto de hebra ( entre 106ºC y 113ºC. El resto de fases se utiliza para elaborar productos de repostería.
Si no disponemos de pesajarabes esta es la receta clásica que empleaban nuestras abuelas.
1 taza de azúcar
1 taza de agua
Disolver bien y llevar a ebullición durante quince minutos.

Muchas son las ventajas de hacer conservas caseras envasándolas por meses, podemos aprovechar la fruta y la verdura que está a punto de estropearse, comprarla  al frutero de la esquina  cuando está a muy buen precio y disponer de ella cuando el precio está por las nubes. Pero la principal ventaja es que sabemos que estamos consumiendo un producto sano, sin aditivos, conservantes y colorantes.
Y personalmente siento una verdadera satisfacción cuando llega el invierno y mi despensa está llena a rebosar.
Uno de los problemas con los que me encuentro a la hora de hacer conservas caseras es conseguir botes de cristal. Es verdad que se pueden reciclar pero ocupan un sitio precioso en mi reducida cocina y prefiero reciclarlos, además las tapaderas con la esterilización pierden la capacidad hermética y pueden estropear las conservas.
¿Dónde encontrar envases para hacer conservas?
Encuentro muchas empresas en Google que me ofrecen envases de cristal para conservas pero… Tengo que comprar una caja entera. Yo solo quiero comprar 10 ó 12 tarros.
Para los-las que tenéis este mismo problema, aquí está la solución
Tarros de cristal de todos los tamaños y precios con sus tapas correspondientes en las cantidades que queráis y directos a casa.

Ver catalogo de envases de cristal para conservas caseras

Ingredientes
300 gr. de calabaza
1 cebolla
1 pimiento rojo
1 litro de caldo de verduras
8 cucharadas de aceite de oliva
Sal  y pimienta negra molida al gusto
2 limones

Cómo hacer crema de calabaza
Quitar la corteza a la calabaza
Cortar a trozos
Pelar y cortar la cebolla e en rodajas
Lavar y cortar el pimiento a tiras
Poner todo en una sartén junto con el aceite hasta que doren
Apartar y poner en una cazuela con el caldo de verduras
Añadir el zumo de los limones
Añadir la sal y la pimienta
Dejar a fuego lento hasta que se consuma la mitad del caldo
Triturar hasta que quede una pasta fina
Envasar en caliente, el tarro recomendado para esta crema es:
A 314 314ml – TO-063
Esterilizar al baño María durante 40 minutos
Esta crema se conserva bien durante un mes. Es preferible conservar en frío
Para servir calentar y ponerla como base con corazones de palmito encima.