Comentarios para Blog Conservas

Comentario de Acidez y alcalinidad en las conservas por Rosa

Rosa — Wed, 22 Dec 2010 16:27:02 +0000

Hola Marcela
Si la conserva artesana la vas a comercializar tienes que seguir la normativa que marque la legislación vigente de tu pais o comunidad autónoma.
Si la conserva es para consumo casero yo recomiendo añadir zumo de limón y respetar los tiempos de esterilización, los ingredientes y unas normas de higienerigurosa.
Saludos

Comentario de Mermeladas caseras: azúcar, acidez, pectina y cocción por Rosa

Rosa — Wed, 22 Dec 2010 16:21:48 +0000

Estimado Luís Manuel
La pectina natural se extrae de las semillas y piel de manzanas y membrillos
Y de las semillas de los cítricos (naranjas, limones, pomelos)
El proceso casero para extraer la pectina consiste en poner a hervir 1 kg. de piel y semillas en 2 litros de agua durante 30 minutos.
Seguidamente filtrar con un tamiz de tela el líquido y volver a poner al fuego hasta que se reduzca a las ¾ partes.
Esta pectina líquida se añade a las confituras a razón de 2 cucharadas soperas por Kg. de pulpa.
Otra forma más directa es añadir las pieles y las semillas a las mermeladas en un saco de tela y retirarlo una vez la mermelada alcance su punto de densidad.
El saco de tela debe estar muy limpio.
Espero que le sirva.

Comentario de Acidez y alcalinidad en las conservas por marcela

marcela — Wed, 22 Dec 2010 15:07:08 +0000

Aprovechando, la informacion con respecto a las conservas artesanales me permito preguntar: si las frutas en conservas art. llevan algun preservante?

Comentario de Mermeladas caseras: azúcar, acidez, pectina y cocción por LUIS MANUEL DIAZ FABIAN

LUIS MANUEL DIAZ FABIAN — Wed, 15 Dec 2010 22:02:18 +0000

Hola soy un hombre de 73 anos,para conseguir mi sustento estoy procesando frutas para mermelada
la pectina como la puedo producir,podria porfavor facilitarme un metodo o alguna tecica conocida por Uds.agradeciendo de antemano su atencion quedo a sus ordenes

Comentario de Métodos de conservación por Rosa

Rosa — Mon, 13 Dec 2010 15:04:45 +0000

Hola Amalia
El ácido citrico se puede añadir perfectamente a las conservas caseras, pero aun así es necesario seguir las normas de higiene y tiempos de esterilización correctos.
Las cantidades exactas a añadir te vienen detalladas en el envase. Es necesario seguir las indicaciones al píe de la letra.
Conozco a personas que piensan que añadiendo más cantidad es más seguro y se conserva mejor. Esto es un error.

Saludos

Comentario de Métodos de conservación por amalia

amalia — Mon, 13 Dec 2010 00:59:55 +0000

Quería consultarles si el ácido cítrico se le puede agregar a las conservas caseras y que dosificación se utiliza en frascos de 360 grs, muchas gracias

Comentario de Conserva de Flores de Calabacín por Rosa

Rosa — Mon, 06 Dec 2010 15:32:37 +0000

Gracias

Comentario de ¿Que es un autoclave? por Rosa

Rosa — Mon, 06 Dec 2010 15:31:42 +0000

Tendrías que enviarme más datos como el medio de cobertura, que tipo de autoclave vas a utilizar y que tipo de envase.

Comentario de Conserva de Flores de Calabacín por mercedes

mercedes — Mon, 06 Dec 2010 09:01:32 +0000

me encanta vuestra pagina de conservas ,ademas de bien explicada y de bien presentada es muy bonita.

Comentario de ¿Que es un autoclave? por jose malave suarez

jose malave suarez — Mon, 06 Dec 2010 00:02:58 +0000

nesecito saber cuales son los tiempos, temperaturas y libras de presion que se le debe aplicar en el autoclavado de sardinas en conservas