Hoy es un día muy especial para nosotros. Por fin ve la luz el blog de Conservas artesanas.

En  este espacio ofreceremos trucos consejos, noticias y recetas  para productores grandes y pequeños. Este blog puede ser una fuente de información para amos-as de casa que quieran conocer trucos y recetas originales, artesanos que busquen nuevos productos y recomendaciones de producción y para elaboradores que quieran abrir nuevas líneas de producción con diseños novedosos para el envasado de sus productos.
Una nueva vía de comunicación entre Juvasa.com como empresa patrocinadora y sus clientes. Un espacio donde conversar, aprender, preguntar, opinar y experimentar sobre temas relacionados con el apasionante mundo de la conservación y presentación de alimentos.

La costumbre de conservar alimentos y llenar la despensa para el largo invierno es una tradición heredada de nuestras abuelas que puede convertirse en una fuente de ingresos.

En este blog encontrará las mejores recetas tradicionales elaboradas  con técnicas y conocimientos actuales. También encontrará recomendaciones para elegir los mejores diseños de envases que conseguirá un producto atractivo para la venta y conocerá de primera mano las noticias y eventos relacionados con un sector que a pesar de los avatares de la crisis sigue con un incremento de ventas y presentación de nuevos productos.

Esperamos que vuelvas.

Ingredientes
50 gr. de anchoas saladas
100 gr. de mantequilla de vaca sin sal

Cómo preparar mantequilla de anchoas
Triturar finamente las anchoas en la batidora
Mezclar las anchoas con la mantequilla
Un truco para que la mantequilla quede uniforme es pasar la mezcla por un colador presionando con una cuchara de madera
Envasar en tarros de vidrio, el tarro recomendado es B 2 onzas 65ml – TO-048
Para conservar esta mantequilla es necesario utilizar la técnica de vacío y conservar en frío.

Está deliciosa sobre chips de maíz

Ingredientes
2 litros de aceite de oliva
1 bonito mediano
1 tarro de aceitunas en salmuera
Agua
Sal

Cómo hacer conserva de bonito con aceitunas
Hacer un litro de salmuera fuerte
Limpiar el bonito
Introducir en la salmuera a fuego suave durante 30 minutos
Separar los lomos de la ventresca
Envasar por separado el tarro de cristal  recomendado es el STD 21
210ml – TO-058
En el envase de los lomos añadir las aceitunas cortadas en rodajas
La ventrisca tiene un valor añadido por si sola y debería resaltarse en la presentación del producto.
Envasar cuidando que no queden muchas bolsas de aire
Llenar con aceite de oliva hasta cubrir
Esterilización
Si es una conserva casera esterilizar al baño Maria durante 40 minutos en olla Express cerrada.
Si se realiza en autoclave respetar los tiempos y las temperaturas aconsejadas por las autoridades de control.