Recetas caseras, trucos y consejos para elaborar conservas

Ingredientes
50 o 60 jazmines
20 mandarinas en su punto
300 gramos de azúcar blanca
10 Hebras de azafrán

Cómo preparar confitura de jazmín y mandarina
Extraer el zumo de las mandarinas
Poner el zumo a hervir a fuego lento junto con el azúcar y las hebras de azafrán
Mover de vez en cuando hasta que espese
Poner en una sartén unas gotas de aceite de semillas y dorar ligeramente los pétalos de jazmín y rebozarlos en azúcar blanca
Añadir los pétalos a la jalea.
Envasar en tarros de cristal peque̱os tipo Juvasa 120- 120ml РTO-066
Esterilizar durante 30 minutos.
Esta jalea se puede consumir con carnes rojas y utilizar como relleno de empanadillas.

Hoy es un día muy especial para nosotros. Por fin ve la luz el blog de Conservas artesanas.

En  este espacio ofreceremos trucos consejos, noticias y recetas  para productores grandes y pequeños. Este blog puede ser una fuente de información para amos-as de casa que quieran conocer trucos y recetas originales, artesanos que busquen nuevos productos y recomendaciones de producción y para elaboradores que quieran abrir nuevas líneas de producción con diseños novedosos para el envasado de sus productos.
Una nueva vía de comunicación entre Juvasa.com como empresa patrocinadora y sus clientes. Un espacio donde conversar, aprender, preguntar, opinar y experimentar sobre temas relacionados con el apasionante mundo de la conservación y presentación de alimentos.

La costumbre de conservar alimentos y llenar la despensa para el largo invierno es una tradición heredada de nuestras abuelas que puede convertirse en una fuente de ingresos.

En este blog encontrará las mejores recetas tradicionales elaboradas  con técnicas y conocimientos actuales. También encontrará recomendaciones para elegir los mejores diseños de envases que conseguirá un producto atractivo para la venta y conocerá de primera mano las noticias y eventos relacionados con un sector que a pesar de los avatares de la crisis sigue con un incremento de ventas y presentación de nuevos productos.

Esperamos que vuelvas.

Ingredientes
2kg.de papaya
2 cebollas
1 manzana
10 g. de sal
400 g. de azúcar
1/4 de l. de vinagre de manzana
Canela en polvo
Unas gotas de aceite de oliva

Preparación
Lavar y cortar la pulpa de la papaya en trozos
Hacer lo mismo con la manzana y la cebolla
Sofreir ligeramente en unas gotas de aceite la manzana y la cebolla
Añadir todos los ingredientes, excepto el azúcar y la canela y cocer hasta que se
ablande la fruta
Añadir el azúcar y la canela, llevar a ebullición y remover continuamente hasta que tenga la consistencia de una mermelada
Envasar en caliente en frascos de cristal y esterilizar al baño María durante treinta minutos

Este Chutney puede acompañar asados de carne

Ingredientes:
1 kilo de pulpa de mango
400 gr. de azúcar
150 ml de vinagre
30 gr. de sal
Jengibre a ser posible fresco

Preparación:
Pelar y cortar cada mango separando la pulpa del corazón, cortar la pulpa en láminas finas.
Poneren un recipiente que no sea metálico y agregar la sal, dejar reposar un para de horas.
Poner todos los ingredientes en un recipiente, llevar a ebullición y dejara a fuego lento, mover lentamente hasta que espese.
Envasar en frascos de cristal de boca ancha, esterilizar al baño María durante 30 minutos.
Se conserva bien durante un año en lugar fresco y seco.

Esta conserva agridulce se puede utilizar como salsa en platos de carnes y arroces.

Ingredientes
1kg. de ciruelas amarillas
1kg. de de tomates verdes
500 g. de azúcar
1 cebolla mediana
50 g de pasas sin hueso
50 cl. de vinagre de manzana
Una pizca de genjibre

Preparación
Cortar a trocitos pequeños todos los ingredientes y colocar en un recipiente
Añadir el azúcar y dejar en maceración durante diez o doce horas, tapado
Poner al fuego y añadir el vinagre poco a poco
Cuando empiece a hervir, espumar
Mueva lentamente la mezcla hasta que se forme una pasta, pero que no se pegue a las paredes del recipiente. Debe quedar suelto
Envasar en caliente y cerrar el tarro herméticamente
Esterilizar al baño María durante 30 minutos
Se conserva bien durante un año

Ingredientes
1 litro de vino blanco
4 naranjas de zumo
350 gr. de azúcar

Preparación
Pelar las naranjas y freírlas en una gotas de aceite
Recoger el zumo
Poner las cáscaras y el zumo junto con el azúcar en una
cazuela hasta formar una pasta espesa
Poner en un frasco de cristal junto con el vino
Dejar en reposo durante tres días
Filtrar con un colador de tela y envasar

Guardar en el refrigerador, se conserva bien durante una semana
Se puede conservar más tiempo esterilizando los tarros durante 30 minutos

Ingredientes
2 Kg. de manzanas
100gr. de azúcar
1 limón
Agua

Preparación
Cortar las manzanas a trozos y reservar el corazón y la piel
Poner la piel, el corazón y las pepitas en una cazuela al fuego con 1 litro de agua
En otra cazuela poner la pulpa con otro litro de agua
Dejar que el líquido se reduzca a la mitad
Colar el líquido de las dos cazuelas prensando bien
Poner el líquido resultante en una cazuela a fuego lento y añadir el azúcar y el zumo de un limón
Dejar al fuego hasta que se reduzca a la mitad
Envasar en caliente en tarros de cristal
Esterilizar al baño María durante treinta minutos

Este jarabe se utiliza para añadir a infusiones

Ingredientes
1 Kg. de higos frescos
1 litro de agua
100 gr. de azúcar
2 limones

Preparación
Lavar y quitar el pedúnculo a los higos, se puede dejar la piel
Poner en una cazuela y añadir el agua y el zumo de los limones
Llevar a ebullición a fuego medio
Retirar del fuego y pasar por un colador de tela
Exprimir bien para obtener el máximo de jugo
Añadir el azúcar al jugo y volver a poner a fuego lento hasta que espese
Envasar en botellas de cristal con tapa de rosca
Se conserva en el refrigerador durante un mes

Ingredientes
2 Kg. de granadas maduras
300 gr. de azúcar
1 limón

Preparación
Cortar las granadas por la mitad y exprimirlas en un exprimidor para naranjas
Colar el zumo
Ponerlo junto con el azúcar y el zumo del limón en un recipiente metálico a fuego medio
Cuando empiece a hervir espumar y bajar a fuego lento hasta que tenga la consistencia de jarabe
Envasar en tarros de cristal y esterilizar durante 30 minutos

Este jarabe calma la tos y alivia el resfriado.

Ingredientes
1 kg. de peras blancas
50 ml de vinagre de sidra
500 gr. de azúcar
200 ml de agua
Clavos de olor
Canela en rama
La cáscara de un limón

Preparación
Pelar las peras y meterlas en agua con limón para que no ennegrezcan
Poner en una cazuela el resto de los ingredientes, llevar a ebullición y dejar a fuego lento durante 15 minutos.
Escurrir las peras y ponerlas a hervir durante 5 minutos, sacar y escurrir
Dejar el almíbar cociendo durante 30 minutos
Poner las peras en un tarro de cristal y cubrir con el almíbar.
Cerrar los botes y poner al baño María durante 30 minutos.
Se conserva bien durante seis meses en lugar fresco y seco

Se toma como postre añadiéndoles nata

Frutas en almibar

Ingredientes
1kg. de melocotones
250grs. de azúcar
1l. de agua.

Preparación
Lavar y pelar los melocotones que deben estar recios y sanos
Cortarlos por la mitad sacando el hueso con cuidado para que no se rompa la fruta
Poner una cazuela a fuego medio el azúcar y el agua para hacer el almíbar
Remover hasta alcanzar el punto de almíbar suave (no debe espesar mucho)
Envasar en tarros de cristal de boca ancha
Meter los trozos de melocotón en los tarros hasta llenarlos
Verter el almíbar caliente hasta cubrir toda la fruta
Cerrar bien y esterilizar al baño María durante 35 minutos
Almacenar en lugar fresco y seco, fecha de caducidad: un año
Esta receta se puede utilizar para hacer macedonia, mezclándola con frutas frescas de temporada

Frutas en almibar

Ingredientes:
1 Kg. de mango maduro
1 litro de agua
300 gr. de azúcar
1 limón

Preparación
Pelar el mango y cortarlo en trozos grandes
Preparar el almíbar añadiendo el azúcar al agua
Hervir a fuego lento durante 30 minutos
Poner dentro los trozos de mango y el zumo de limón
Dejar hervir durante 5 minutos lo justo para que el mango no se ablande
Envasar en tarros de cristal de boca ancha y cubrir con el almíbar
Esterilizar al baño María durante 20 minutos
Se conserva bien durante seis meses en un lugar fresco y seco

Con esta conserva se puede preparar un puré dulce para rellenos

Frutas en almibar

Ingredientes
200gr. de orejones de melocotón
200gr. de ciruelas pasas
Raspaduras de limón
8 ó 10 clavos de olor
200 gr. de azúcar
1 litro de agua

Preparación:
Poner todos los ingredientes en una cazuela a fuego lento.
Cocer hasta que estén tiernos y el agua se haya reducido a la mitad.
Envasar en tarros de cristal nuevos.
Esterilizar al baño María durante treinta minutos.

Frutas en almibar

Ingredientes
1kg. de brevas
250grs. de azúcar
1l. de agua.
3 palos de canela en rama

Preparación
Las brevas no deben estar muy maduras y sanas
Lavar y quitar el pedúnculo
Poner una cazuela a fuego medio con el azúcar, el agua y la canela
Remover hasta alcanzar el punto de almíbar suave (no debe espesar mucho)
Añadir las brevas y dejar que hierva a fuego lento durante cinco minutos
Poner las brevas en tarros de cristal de boca ancha
Verter el almíbar caliente hasta cubrir toda la fruta
Cerrar bien y esterilizar al baño María durante 35 minutos
Almacenar en lugar fresco y seco, se conserva bien durante un año

Con esta receta se puede elaborar un postre exquisito:
Poner en un plato las brevas, cubrir de nata y piñones tostados
Rociar con el almíbar

Frutas en almibar

Ingredientes:
2 Kg. De uva
1 vaso de agua
300 gr. de azúcar
Flores de azahar
2 limones

Preparación
Se lavan las uvas y se aplastan bien con un tenedor
Poner a fuego lento junto con el agua y el zumo de limón hasta que suelte todo el jugo
Se pasa por un tamiz y se deja escurrir
Para que la jalea quede clara y brillante no debe entrar pulpa de fruta solo el jugo.
Poner el jugo a fuego lento junto con el azúcar y los pétalos de azahar hasta que alcance su punto
Envasar lo tarros en caliente y esterilizar al baño María durante 30 minutos.

Jaleas y gelatinas

Ingredientes
1Kg. de corazones y piel de membrillos
2 litros de agua
500 gramos de azúcar

Preparación
Poner en una cazuela los restos de los membrillos y el agua
Dejar hervir durante una media hora a fuego medio
Filtrar con un colador de tela para que quede limpida
Poner el liquido de la cocción al fuego junto con el azúcar
Dejar a fuego bajo removiendo cada cinco minutos
Para que tenga consistencia de jalea debe estar espesa
Envasar y esterilizar durante 30 minutos
Se conserva bien durante un año

La mejor forma de tomar esta deliciosa jalea es con requesón fresco

Jaleas y gelatinas

Ingredientes:
3 Kg. de limones
400 gr. de azúcar
2 manzanas

Preparación:
Exprimir los limones para obtener el zumo
Pasar por un tamiz de tela
Cortar las manzanas con la piel a trozos grandes
Poner en una cazuela junto con el zumo de los limones
Dejar hervir durante diez minutos
Dejar enfriar y pasar de nuevo por el tamiz
Poner de nuevo el zumo en una cazuela junto con el azúcar
Retirar del fuego cuando espese
Para que la jalea quede clara y brillante no debe entrar pulpa de fruta solo el zumo.
Envasar lo tarros en caliente y esterilizar al baño María durante 30 minutos.

Esta jalea se toma sobre pan frito

Jaleas y gelatinas

Ingredientes
1 Kg. de fresa
1 litro de agua.
600 gr. de azúcar.
El zumo de 2 limones

Preparación
Cocer durante 30 minutos a fuego lento la fruta con el agua y el zumo de limón
Colar el caldo resultante con un colador de tela y escurrir bien
Añadir el azúcar
Cocer a fuego medio-bajo hasta que espese
La jalea debe quedar clara y transparente y no demasiado espesa.

Jaleas y gelatinas

Ingredientes
3 Kg. de uvas maduras y sanas
Peladuras y corazones de 2 membrillos
2 limones

Preparación
Para hacer el zumo de uvas, se lavan bien y se pasan por un pasapurés
Colar el líquido y poner a fuego lento en una cazuela
Añadir el zumo de los limones y las peladuras y corazones de membrillo
Dejar a fuego lento hasta que espese
Retirar las peladuras y corazones
Envasar en caliente y esterilizar al baño María durante 30 minutos
Se conserva bien durante un año

Esta antigua receta se utilizaba como sustituto del azúcar, es difícil encontrar un buen arrope en el mercado
Está delicioso con queso fresco y almendras

Jaleas y gelatinas

Ingredientes
1 Kg. de uvas dulces
450 gr. de azúcar
2 limones

Preparación
Lavar las uvas y quitarles las pepitas
Poner en una cazuela
Añadir el azúcar y el zumo de los limones
Poner a fuego medio y remover hasta que espese
Envasar en caliente en tarros de cristal
Esta mermelada se conserva durante un año

Se puede servir con platos de carne roja y como relleno para empanadillas

Mermeladas y confituras

Ingredientes
1 piña
400 gr. de azúcar
1 limón
1 cucharada de café de canela molida

Preparación
Quitar la corteza y el corazón a la piña
Cortar a trozos, rociar con el zumo del limón y añadir el azúcar
Dejar en maceración durante dos ó tres horas
Poner en una cazuela a fuego lento hasta que se ablande la piña
Triturar con la batidora y seguir removiendo hasta que espese
Añadir la canela molida
Envasar en tarros de cristal y esterilizar al baño María durante treinta minutos
Se conserva bien durante un año

Esta mermelada se mezcla con nata y se usa para rellenar crepes

Mermeladas y confituras

Ingredientes
200 gr. de pétalos de rosa
500 gr. de azúcar
100 ml de agua
1 cucharadita de gelatina a ser posible agar-agar en polvo

Preparación
Poner a hervir unos 150 gr. de pétalos en los 100 ml de agua
Dejar enfriar y pasar por un colador de tela apretando bien para conseguir todo el jugo
A este liquido añadirle la gelatina y dejar en remojo durante seis horas
Poner al fuego junto con el azúcar y el resto de pétalos
Mover con mucho cuidado para que los pétalos se conserven enteros
Apartar cuando empiece a espesar
Envasar en caliente en tarros de cristal
Esterilizar al baño María durante 20 minutos
Al enfriarse debe quedar translucida

Mermeladas y confituras

Ingredientes
2 Kg. de manzanas
2 limones
300 gr. de azúcar
20 hojas de hierbabuena

Preparación
Quitar la piel de las manzanas y cortarlas a rodajas
Poner en una cacerola de fondo grueso
Añadir el azúcar y el zumo de los limones
Poner a fuego lento y remover durante treinta minutos
Triturar hasta que quede una pasta fina
Añadir las hojas de hierbabuena
Dejar a fuego lento hasta que espese
Envasar en caliente en tarros de cristal pequeños
Esterilizar al baño María durante 35 minutos

Mermeladas y confituras

Ingredientes
1 Kg. de limones
2 Kg. de naranjas agrias
1/2 vaso de Pedro Ximenez
Azúcar (300g por cada Kg. de pulpa)

Preparación
Pelar los limones y las naranjas cuidando de no incluir la piel blanca que es muy amarga
Cortar la piel a tiras finas y dejar macerar en PX durante una noche
Poner los gajos troceados de los cítricos a macerar con el azúcar

Poner a fuego lento y remover hasta conseguir la textura deseada

Una vez en su punto hay que ponerlas en frascos de cristal y cerrarlas
Antes de que se enfríen esterilizar al baño María durante 45 minutos para tarros de 250 gr.

Mermeladas y confituras

Ingredientes
1kg de ciruelas de la temporada
100 gr. de pasas sultanas
400 gr. de azúcar
2 limones

Preparación:
Esta receta es de lo más sencilla
Solo hay que quitar los huesos a las ciruelas y poner en un recipiente junto con el azúcar y las pasas
Remover a fuego lento hasta conseguir una textura espesa
Envasar en tarros de vidrio y esterilizar al baño María durante 35 minutos para tarros de 250 gr.

Mermeladas y confituras

Ingredientes
500 gr. de bayas de saúco
300 gr. de azúcar
2 limones

Preparación
Lavar las bayas
Poner en una zazuela junto con el azúcar y el zumo de limón
Añadir la ralladura de los dos limones
Dejar a fuego lento hasta que espese
Envasar en tarros de cristal y esterilizar al baño María durante 30 minutos
Se conserva bien durante un año

Esta mermelada se usa como relleno de tartaletas

Mermeladas y confituras

Ingredientes
6 Plátanos maduros,
1 litro de agua
150 gr. de azúcar
2 Limones
Canela en polvo

Preparación
Pelar lo plátanos, cortarlos en rodajas
Poner en una cazuela de fondo grueso
Añadir la mitad del agua, el azúcar y el zumo de los dos limones
Dejar al fuego durante 15 minutos
Triturar hasta conseguir una crema fina
Poner al fuego y añadir el resto del agua y la canela molida.
Dejar cocer hasta que espese
Envasar en caliente en tarros de cristal
Esterilizar al baño María durante 30 minutos

Esta crema se puede servir fría con yogurt y nata

Compotas y cremas

Ingredientes
1 Kg. de nueces
300 gr. de miel
100 Cl. de agua

Preparación
Pelar las nueces y quitarles la cutícula
Pasar por la trituradora hasta que quede una pasta
Poner la miel en una cazuela y añadirle el agua
Poner al fuego y cuando hierva retirar la espuma
Añadir la pasta de nueces y triturar con una batidora
Envasar en caliente en tarros de cristal pequeños
Esterilizar al baño María durante treinta minutos

Esta crema se puede untar en tostadas o añadir a la cuajada fresca

Compotas y cremas

Ingredientes:
1Kg. de castañas
400gr. de azúcar
1 pizca de sal
1 vaina de vainilla
1 litro de agua

Preparación:
Quitarles a las castañas la cascara dura
Poner las castañas a hervir en agua salada durante 15 minutos
Escurrirlas y quitarles la segunda piel
Poner junto con el resto de ingredientes a hervir durante 20 minutos
Retirar la vainilla
Convertir en crema fina con la turmix
Poner a fuego lento hasta que espese
Envasar cuidando de que no queden huecos de aire
Esterilizar al baño Mar?a durante 35 minutos

Esta crema marida con quesos frescos, nata y platos de carne

Compotas y cremas

Ingredientes
2 kg. de manzanas rojas
300 gr. de azúcar
200 cl. de agua
Jengibre en polvo

Preparación
Quitar la piel a las manzanas y cortarlas a trozos
Poner en una cazuela junto con el agua, el azúcar y el jengibre
Dejar a fuego lento hasta que las manzanas estén muy tiernas
Triturar bien, debe tener una consistencia de crema espesa
Envasar en caliente en tarros de cristal y cerrar herméticamente
Esterilizar al baño María durante treinta minutos

Esta compota se puede utilizar para relleno de empanadillas o crepés

Compotas y cremas

Ingredientes
3 ó 4 piezas de mango en su punto de madurez
250 gr. de azúcar.
2 limones
Canela en polvo

Preparación
Pelar los mangos y sacar toda la pulpa
Pasar por la trituradora, hasta obtener una pasta fina
Poner en una cazuela, a fuego lento
Añadimos el zumo de limón, el azúcar y la canela
Esperamos que espese, debe tener la consistencia de una crema
Envasar en caliente en tarros de cristal y cerrar herméticamente
Esterilizar al baño María durante 40 minutos

Esta compota se puede comer tal cual o añadirle cuajada natural

Compotas y cremas

Ingredientes
3 kg. de melocotones maduros
250 cc de coñac
500 gr. de azúcar
4 vainas de vainilla natural

Cómo preparar Melocotones en coñac
Lavar, pelar y deshuesar lo melocotones
Poner al fuego en una cazuela el coñac y el azúcar hasta que se disuelvan
Añadir la vainilla y hervir durante 5 minutos
Añadir los melocotones
Hervir durante 15 minutos
Retirar la vainilla
Envasar en tarros de cristal el tarro recomendado es Natura 370
370ml – TO-066
Rellenar con el líquido, es importante que los melocotones queden cubiertos.
Esterilizar durante 30 minutos

Al servir se puede filtrar el coñac y servirlo como licor de melocotón

Ingredientes
2 kg. de ciruelas claudia
1 litro de vino blanco
500 gr. de azúcar

Cómo preparar ciruelas al vino
Lavar las ciruelas
Colocarlas en frascos de cristal de boca ancha
Añadir el azúcar
Añadir el vino de forma que queden cubiertas
Dejar macerar durante 12 horas
Filtrar el líquido y ponerlo en una cazuela a fuego lento
Añadir las ciruelas y hervir durante 10 minutos
Retirar del fuego y dejar enfriar
Envasar en tarros de cristal, el tarro recomendado es V 370 370ml – TO-077
Es importante colocar las ciruelas de forma que al añadir el líquido no queden flotando en él.
Esterilizar durante 30 minutos.

Ingredientes
3 kilos de naranjas de zumo
500 gr. de azúcar
2 limones
1 cucharadita de agar-agar en polvo

Cómo preparar jalea de naranja con nueces pacanas
Quitar la piel a las nueces pacanas y reservar
Disolver el agar-agar en agua y dejar en reposo durante dos horas
Extraer el zumo de las naranjas y añadir el azúcar
Poner el zumo de naranjas en una cazuela a fuego lento
Añadir el agar-agar disuelto
Añadir el zumo de los limones y el azúcar
Remover continuamente hasta que empiece a espesar
La jalea debe quedar traslucida
Añadir las nueces pacanas
Envasar en caliente en tarros de cristal.
El modelo recomendado para esta jalea es CP-277
Esterilizar durante 30 minutos.

277ml – TO-066

Ingredientes
2 Kg. de manzanas
1kg. de azúcar
1 limones
½ cucharadita de canela molida

Cómo preparar pasta de manzana
Lavar las manzanas y quitarles la piel y las pepitas
Cortarlas a trozos añadir ½ litro de agua y ponerlas al fuego
Rallar la piel de los limones y añadirla
Añadir el zumo de los limones
Llevar a ebullición
Triturar hasta que quede una pasta fina
Añadir el azúcar
Remover bien para mezclar
Dejar cocer a fuego lento, removiendo continuamente
Retirar del fuego cuando esté la pasta esté espesa
Preparar un molde aceitado
Verter la pasta e igualar para que no queden bordes
Espolvorear con canela
Dejar enfriar
Sacar del molde y cortar en trozos rectangulares
Espolvorear con azúcar
Dejar reposar en una rejilla para que se endurezcan
Conservar en tarros de cristal cerrados y consumir antes de un mes
El tarro recomendado es V 370
370ml – TO-077

Ingredientes
500 gr. de pasas sultanas
200 gr. de azúcar de caña
2 limones
1 cucharadita de jengibre en polvo

Cómo preparar mermelada de pasas sultanas y jengibre
Poner las pasas sultanas en remojo durante 12 horas
Escurrir bien el agua
Poner en un cazo de fondo grueso
Añadir el azúcar y el zumo de los limones
Triturar con la batidora hasta que quede una pasta fina
Dejar a fuego lento sin dejar de remover hasta que espese
Añadir el jengibre y remover para que se mezcle

Envasar en caliente, el tarro recomendado para envasar esta conserva es Marinate 207
207ml – TO-066

Ingredientes
1 kg. de melocotones maduros
100gr. de nueces
300 gr. de azúcar de caña
2 limones
1 cucharadita de aceite de semillas

Cómo preparar confitura de melocotón y nueces
Lavar bien los melocotones
Cortar a trozos quitándoles el hueso
Pelar las nueces
Poner los melocotones en una cazuela de fondo grueso
Añadir el azúcar, tapar y dejar en reposo 12 horas
Poner la cazuela a fuego lento
Añadir el zumo de los limones
Sofreír las nueces hasta que estén doradas
Añadir a la confitura cuando esté en su punto
Envasar en caliente, el tarro recomendado para esta confitura es el
Square 270
270ml – TO-063
Esterilizar durante 30 minutos
Esta confitura se conserva bien durante un año

Ingredientes
1 kg. de membrillos de temporada
500 gr. de azúcar de caña

Cómo hacer carne de membrillo
Lavar bien los membrillos
Ponerlos al fuego en un recipiente amplio y dejar que hiervan durante 25 ó 30 minutos.
Quitarles la piel y el corazón
Poner la pulpa en una cazuela y añadir el azúcar
Triturar con la batidora hasta que quede una pasta fina
Dejar a fuego lento sin dejar de remover hasta que espese y se oscurezca.
Envasar en cuencos de cristal o en cajas metálicas forradas de papel parafinado
Dejar reposar en el frigorífico hasta que se endurezca
Esta conserva dura seis meses.
Se puede consumir con cuajada, queso fresco, queso curado y con nata fresca.

Ingredientes
1 melón grande de piel de sapo
400 gr. de azúcar
1 cucharadita de café de jengibre en polvo
1 limón

Cómo hacer mermelada de melón
Quitar al melón la piel y las pepitas
Cortar en trozos
Poner los trozos de melón a fuego lento en una cacerola de fondo grueso
Añadir el azúcar y el zumo del limón
Añadir el jengibre
Mover suavemente hasta que espese y obtenga el punto de densidad adecuado
Envasar en caliente en tarros de cristal, para esta mermelada se aconseja utilizar el tarro B 250 250ml – TO-066
Esterilizar durante 35 minutos

Esta mermelada se puede utilizar para acompañar pescados blancos o carnes rojas.