Recetas caseras, trucos y consejos para elaborar conservas

Ingredientes
50 o 60 jazmines
20 mandarinas en su punto
300 gramos de azúcar blanca
10 Hebras de azafrán

Cómo preparar confitura de jazmín y mandarina
Extraer el zumo de las mandarinas
Poner el zumo a hervir a fuego lento junto con el azúcar y las hebras de azafrán
Mover de vez en cuando hasta que espese
Poner en una sartén unas gotas de aceite de semillas y dorar ligeramente los pétalos de jazmín y rebozarlos en azúcar blanca
Añadir los pétalos a la jalea.
Envasar en tarros de cristal peque̱os tipo Juvasa 120- 120ml РTO-066
Esterilizar durante 30 minutos.
Esta jalea se puede consumir con carnes rojas y utilizar como relleno de empanadillas.

Hoy día se pueden encontrar en los mercados todo tipo de frutas y verduras gracias a las técnicas de conservación tan avanzadas que existen.
Pero la fruta y la verdura de la estación tienen un sabor especial debido a que no han sufrido estas complejas manipulaciones para conservarlas fuera de temporada.
La mejor forma de ahorrar en tiempos de crisis es comprar la fruta y la verdura de temporada en grandes cantidades y conservarla para la época en que escaseen.
En diciembre tenemos estas variedades de la estación:

Setas
Castañas
Acelgas
Coliflor
Berenjenas
Boniatos
Pimientos rojos
Zanahorias
Mandarinas
Naranjas
Limones

Con estas frutas y verduras podemos hacer todo tipo de conservas caseras
Las recetas podéis encontrarlas en este blog.

Diciembre es el mes de las setas. Es casi un rito salir a recogerlas y comerlas junto a la chimenea mientras se asan las castañas.
Todos los años se recogen más setas de las que nos podemos comer.
Hay muchas formas de conservar las setas. Nuestras abuelas las traspasaban con hilo y las colgaban cerca de la chimenea para secarlas y luego las ponían en cajas de latón.
Hoy día eso es impensable.
Pero existe la posibilidad de que tengamos setas secas para todo el invierno sin tener que hacer tanto esfuerzo.
La receta es simple

Cómo preparar setas secas
Limpiar las setas de tierra con un paño de algodón
Cortarlas en láminas finas
Poner el horno a fuego suave
Poner las láminas de las setas en la bandeja
Dejar al horno hasta que estén crujientes (unos 25 o 30 minutos)
Esperar que se enfríen
Guardarlas en tarros de cristal
Con las setas secas se puede hacer un delicioso condimento solo hay que triturarlas muy finamente.

La mejor forma de comer una buena sopa es hacerla en el momento pero las exigencias del trabajo y demás tareas diarias nos dejan poco tiempo para preparaciones culinarias.
Hacer bastante reserva de conserva de sopa es uno de mis pasatiempos favoritos en verano, cuando abundan las verduras, además se consigue implicar a la familia y se crea un ambiente y un a complicidad muy especial porque todos saben que esa sopa estará caliente en sus platos en los meses fríos.

Receta base para hacer conserva de sopa
Ingredientes
3 Calabacines grandes
2 cebollas
3 zanahorias
Varias pencas de apio
3 cucharadas de aceite de oliva virgen
Curry en polvo
Sal al gusto

Cómo preparar la receta base
Cortar las cebollas en juliana y hacer un refrito
Añadir el resto de las verduras cortadas en juliana
Añadir la sal y el curry
Dejar a fuego lento y con la tapa puesta hasta que las verduras estén tiernas y jugosas.
Envasar en caliente en tarros de cristal.
El tarro recomendado es el A 314 314ml – TO-063
Esterilizar durante 30 minutos
Esta conserva puede durar más de un año en lugar fresco y seco

Cómo preparar la sopa
Para preparar esta sopa solo tendremos que añadir agua y fideos finos
En cinco minutos tenemos una sopa caliente, sana y sabrosa.